Maaaring gamitin ang mga kabute upang makagawa ng iba't ibang mga masasarap at masustansiyang sarsa. Isa sa mga ito ay mag-atas na kabute. Maaari itong ihain sa iba't ibang mga pinggan.
Mag-atas na champignon na sarsa ng kabute
Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:
- 350 g ng mga sariwang kabute;
- 20% cream 150 g;
- 35 g mantikilya;
- 3 kutsara. harina;
- isang maliit na pinakuluang tubig;
- 2 daluyan ng sibuyas;
- 150 g sour cream (maaari kang kumuha ng 300 g cream lamang);
- asin ayon sa iyong panlasa.
Kung gagamitin mo lamang ang cream, kung gayon ang sarsa ay magiging kaibig-ibig, at kung uminom ka ng 50/50 na may kulay-gatas, kung gayon ang sarsa ay magiging maasim.
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Peel ang sibuyas, tumaga nang maayos at ibuhos sa kawali. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi. Hugasan ang mga champignon, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag sa sibuyas. Iprito ang mga ito hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw (ito ay kabute at langis ng kabute). Pagkatapos asin upang tikman, magdagdag ng harina, ihalo nang lubusan.
Pakuluan ang tubig at ibuhos sa sarsa. Ang dami ng tubig ay nakasalalay sa aling sarsa ang nais mong makuha (manipis o makapal). Init ang lahat sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng sour cream, ibuhos ang cream at pukawin.
Mag-atas na porcini mushroom sauce
Ihanda ang mga sumusunod na sangkap upang gawin ang sarsa:
- 150 g ng mga sariwang porcini na kabute;
- 1 ulo ng sibuyas;
- 300 ML ng 20% cream;
- 130 g mantikilya;
- 1 tsp tuyong cumin;
- 0.5 tsp ground black pepper;
- 1 tsp asin;
- mga gulay (mabangong dill).
Hugasan ang mga kabute, alisan ng balat at gupitin ito sa maliliit na cube. Peel ang sibuyas, tagain ito, ilagay ito sa isang kawali na may paunang natunaw na mantikilya. Magdagdag ng porcini na kabute doon.
Pagprito ng sibuyas na may mga kabute sa mababang init sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na ibuhos ang cream, asin, panahon na may paminta, iwisik ang mga caraway seed. Kumulo ang lahat nang halos 6 minuto nang hindi isinasara ang takip, at pagkatapos ay 5 minuto sa mababang init sa ilalim ng takip. Hugasan ang mga gulay, tumaga nang maayos, iwisik ang sarsa. Ihain ito sa maliliit na mangkok, na may karne at gulay.
Pinong creamy mushroom chanterelle sauce
Upang maihanda ang sarsa na ito, ihanda ang mga sumusunod na pagkain:
- 300 g ng mga chanterelles;
- 2 ulo ng sibuyas;
- 2 kutsara. harina;
- 30 g mantikilya;
- 1 baso ng pinakuluang (mainit) na tubig;
- 110 ML sour cream;
- 110 ML ng 20% cream;
- asin sa lasa.
Maaaring ihain ang sarsa na may pasta, patatas at iba`t ibang mga pinggan. Maaari kang maghurno ng pinalamanan na mga roll ng repolyo, mga chop ng baboy at mga cutlet ng manok dito.
Balatan ang sibuyas at tadtarin ito ng maayos. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ang sibuyas, iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi. Hugasan ang mga chanterelles, tumaga nang maayos, ilagay sa sibuyas. Iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang, ang lahat ng likido ay dapat na sumingaw, at ang dami ng mga kabute ay dapat na mabawasan.
Pagkatapos ang mga chanterelles, iwisik ang harina, asin. Kung maglagay ka ng dalawang kutsarang harina, kung gayon ang sarsa ay magiging tulad ng kulay-gatas na pare-pareho. Kung mayroon lamang isang kutsara, pagkatapos ito ay magiging napaka likido. Haluin nang lubusan, iwanan ang mga kabute sa kawali.
Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig sa mga sangkap, dapat takpan ng likido ang mga ito, pukawin ang lahat. Ito ay naging isang makapal na sarsa, panatilihin ito sa mababang init nang kaunti, huwag lamang pakuluan ito. Pagkatapos ay magdagdag ng cream, ibuhos sa sour cream at ihalo nang marahan. Subukan ang mabangong sarsa para sa lasa at kapal.
