Kung mayroon kang isang reaksiyong alerdyi sa puting itlog o isang mahigpit na vegetarian (vegan), kung gayon ang komposisyon ng maraming pamilyar na pagkain ay maaaring mabawasan nang malaki ang iyong diyeta. Upang hindi sumuko sa mga tradisyunal na pinggan, sapat na upang malaman kung paano palitan ang mga itlog sa mga lutong kalakal at mga cutlet, at hindi na makaranas ng anumang mga paghihigpit.
Naguguluhan kung ano ang papalit sa mga itlog sa klasikong resipe? Maraming mga pagkain na may katulad na mga pag-aari sa pagluluto kung ang bilang ng mga itlog na nakalista sa mga sangkap ay hindi hihigit sa dalawa.
Mga pagpipilian para sa pagpapalit ng mga itlog sa mga inihurnong kalakal
Ang bilang ng mga paraan upang maghanda ng mga inihurnong gamit na walang mga itlog ay mas katamtaman kaysa sa mga pagpipilian para sa mga panghimagas na kasama ang mga ito sa kanilang komposisyon. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng isang masusing pagtingin sa natural na mga pamalit para sa isang mahalagang bahagi sa kuwarta bilang isang itlog.
- Upang mapataas at lumambot ang kuwarta, magdagdag ng isang kutsarita sa halip na isang itlog. soda, pagkatapos maipalabas ito muna gamit ang isang kutsara. l. suka, na maaari ding mapalitan ng isang kutsarang sour cream, kefir o lemon juice. Ang pangalawang pagpipilian para sa pagbibigay ng kuwarta na airiness ay isang halo ng dalawang tsp. baking powder na halo-halong may parehong dami ng tubig at isang kutsara. l. mantika.
- Kung ang baking soda o baking powder ay mayroon na sa komposisyon ng pagluluto sa hurno, pagkatapos ang isang saging, na gadgad sa sinigang o tatlong kutsara, ay maaaring maging isang analogue ng isang itlog. l. mansanas. Papayagan nila ang kuwarta na maging mas makatas at mas makapal.
- Ang isang mahusay na epekto ng gluing ay nagmamay-ari ng isang masa ng dalawang kutsara. l. mga natuklap ng Hercules at ang parehong dami ng tubig.
- Kapag kinakailangan upang maghanda ng shortbread na kuwarta, nang hindi gumagamit ng mga itlog, kumuha ng dalawang kutsara. l. harina at tubig, isang tsp. baking pulbos at isa at kalahating kutsara. l. mantika.
- Para sa mga panghimagas na buong butil, maaari kang gumamit ng dalawang-kutsarang cocktail sa halip na mga itlog. l. ground flaxseed at anim na kutsara. l. tubig, painitin ang masa hanggang sa lumitaw ang mga unang bula at hayaang magluto. Ang pagpipiliang ito ay angkop din para sa mga tart ng peanut at kapag gumagamit ng patis ng gatas sa kuwarta.
- Ang pag-aari ng gluing ay nagmamay-ari din ng patatas at mais na almirol, kinuha ayon sa pormula, kung saan ang isang kutsara. l. ang timpla ng pulbos ay katumbas ng isang itlog.
- Kung ang pula ng itlog sa resipe ay ginagamit upang grasa ang ibabaw ng kuwarta bago ang pagluluto sa hurno, maaaring hawakan ng matamis na tsaa ang gawaing ito. Upang magawa ito, kailangan mong matunaw ang isang kutsara. l. honey o asukal sa isang kapat ng baso ng isang nakasisiglang inumin.
Mga pagpipilian para sa pagpapalit ng mga itlog sa mga cutlet at casseroles
Para sa iba't ibang mga cutlet ng gulay, sa halip na mga itlog sa tinadtad na karne, maaari mong simulan ang harina at semolina alinsunod sa pormulang tatlong kutsara. l. produkto - isang itlog. Para sa mga casserole at cutlet mula sa oven, ang isang mahusay na kahalili sa isang itlog ay maaaring:
- 50 g gadgad na matapang na keso;
- 60 g mashed patatas;
- isang kapat ng tasa ng tofu, gadgad ng tubig;
- tatlong kutsara. l. peanut butter;
- cocktail ng dalawang kutsara. l. gatas, kalahating kutsara. l. lemon juice at ang parehong halaga ng soda;
- isang timpla ng harina ng sisiw at tubig, na kinuha sa tatlong kutsara. l.;
- isang tsp toyo na harina na sinamahan ng isang kutsara. l. tubig
