Ang Cocoa butter ay isang kamangha-manghang produkto na may malawak na hanay ng mga gamit. Matagumpay itong ginamit sa gamot at cosmetology para sa paggawa ng natural cosmetics. Ngunit ang pinakamatagumpay na lugar ng aplikasyon nito ay ang paggawa ng kendi.
Ano ang cocoa butter
Ang cocoa butter ay nakuha mula sa cocoa beans, ang bunga ng isang evergreen na puno na tinatawag na Theobroma cacao, katutubong sa tropiko ng South America.
Sa kauna-unahang pagkakataon sa Europa, lumitaw ang mga beans ng kakaw sa simula ng ika-16 na siglo, nang dalhin sila ni Christopher Columbus mula sa kanyang paglalakbay. Gayunpaman, ginamit lamang sila ng ilang mga dekada mamaya - nagdala si General Hernando Cortez mula sa Mexico ng isang resipe para sa isang inuming enerhiya, na ginawa ng mga Aztec mula sa mga kakaw, mainit na paminta, banilya at mga halamang gamot.
Sa paglipas ng panahon, ang inuming ito ay sumailalim sa ilang mga pagbabago - nagsimula silang magdagdag ng asukal, kanela, nutmeg dito at sinimulang ihain ito ng mainit. Gayunpaman, ang pag-imbento ng cocoa butter ay malayo pa rin.
Noong 1828 lamang na ang Dutch chemist na si Konrad van Guten ay nag-imbento ng isang press, sa tulong ng kung saan ay nagawa niyang pigain ang 2/3 ng cocoa butter mula sa mga inihaw na beans.
Ngayon ay ginawa ito ng malamig na pagpindot mula sa mga piling tauhan ng kakaw sa temperatura na 45 ° C. Bilang isang resulta, nakuha ang isang maputi-dilaw na masa na may isang katangian na amoy ng tsokolate. Sa temperatura na 16-18 ° C, ang langis ay matigas at malutong, ngunit nasa temperatura na 32-35 ° C nagsisimula itong matunaw. Bilang karagdagan sa natural na cocoa butter, gumagawa din sila ng deodorized butter, na napapailalim sa karagdagang pagpoproseso.
Cocoa butter sa mga inihurnong kalakal
Sa bahay, ang mantikilya ng kakaw ay ginagamit sa mga lutong kalakal bilang isang base sa taba para sa cookies, muffin, cake, roll at pie, at ginagamit din para sa mga cream at icing. At bukod sa, matagumpay nilang napalitan ito ng langis ng niyog.
Kapag ang cocoa butter ay halo-halong may honey, lumilikha ito ng tsokolate syrup na maaaring ibuhos sa mga inihurnong kalakal. At sa pagsasama ng cocoa butter, cocoa powder at avocado, maaari kang gumawa ng chocolate pudding.
Kahit na ang pinakasimpleng pie, tulad ng mana, ay magiging mas mabango at mas masarap kung idagdag mo rito ang cocoa butter. Ang cake na ito ay simple at kahit na ang isang baguhang lutuin ay maaaring hawakan ito. Una, ang isang baso ng harina, asukal, semolina at gatas ay halo-halong kung saan ang isang kutsara ng cocoa butter ay paunang natunaw. Pagkatapos ay magdagdag ng dalawang itlog sa pinaghalong, talunin nang maayos ang lahat at hayaang magluto ang kuwarta ng halos 20 minuto. Pagkatapos nito, ang mana ay inililipat sa isang hulma at inilalagay sa isang mahusay na nainit na hurno nang halos 45 minuto.
Sa batayan ng lahat ng parehong cocoa butter, maaari kang gumawa ng icing para sa cake na ito. Sa parehong paraan, ang cocoa butter ay ginagamit sa iba pang mga recipe ng pagluluto sa hurno. Gayunpaman, kapag ginagamit ito, mahalaga na huwag kalimutan na hindi nito gusto ang mataas na temperatura. Mula sa malakas na overheating, ang langis ay nagsimulang tikman ng mapait.
