Ang Semolina ay gawa sa mga butil ng trigo gamit ang isang teknolohikal na proseso na gumagamit ng mga sieve machine. Matapos ang paggiling ng mga cereal ng trigo at kasunod na pag-uuri sa maraming yugto ng mga intermediate na produkto ng paggiling ng butil, nakuha ang semolina.
Teknolohiya ng produksyon ng Semolina
Ang pagproseso ng trigo upang makakuha ng mga produktong cereal, at, bilang resulta, semolina at harina, ay nagaganap sa maraming yugto. Sa yugto ng magaspang na paggiling, ang trigo ay nahahati sa tatlong mga bahagi: harina, magaspang at pinong shell at iba't ibang mga butil. Gamit ang wastong paggiling na teknolohiya, ang isang mas malaking halaga ng intermediate na produkto ay mga mumo, ngunit ang ratio na ito ay maaaring magkakaiba sa iba't ibang uri ng mga galingan. Siya na, sa panahon ng karagdagang paglilinis at pag-uuri, ay naging kilalang semolina.
Ang mga Mills na maliit na kapasidad (hanggang sa 20 tonelada) ay nakapag-filter ng mga crumb na may mataas na kalidad pagkatapos ng pangalawang paglilinis, na pinaghihiwalay ang mga ito hangga't maaari mula sa mga casing at bran. Dagdag dito, sa mga pag-uuri ng pag-uuri, ang proseso ng paghihip ng maliliit na mga particle, kabilang ang harina, ay nagaganap. At sa mga makina ng salaan, ang magaan at mabibigat na mga maliit na butil ay pinaghihiwalay ng panginginig at isang naaayos na paitaas na daloy ng hangin. Ang mga sieves sa mga makina na ito ay pinili sa isang espesyal na paraan upang paghiwalayin ang maliliit na mga particle mula sa malalaki. Ginagamit ang maliliit na mga maliit na butil upang makagawa ng pasta, at ang malalaki ay semolina. Sa ganitong paraan, ang purong de-kalidad na semolina ay napayaman (tulad ng tawag sa mga tagagawa sa prosesong ito).
Mga pagkakaiba-iba ng semolina
Ang semolina at harina ay isang by-produkto ng pagproseso ng trigo ng trigo. Hindi tulad ng harina, ang semolina ay may isang coarser grind, ang mga butil nito ay umaabot sa laki mula 0.25 hanggang 0.75 mm. Ang pag-uuri ng semolina ay nakasalalay sa mga pagkakaiba-iba ng trigo na kinuha para sa pagproseso. Ang semolina na nakuha sa pamamagitan ng paggiling durum trigo ay may itinalagang "T", malambot na trigo - "M", at kapag pinoproseso ang halo-halong mga pagkakaiba-iba - "MT".
Data ng makasaysayang
Ang Semolina ay ginawa sa Russia noong ika-19 na siglo, ngunit dahil sa pagiging kumplikado ng teknolohikal na proseso ng pagproseso ng butil, ang cereal ay isang mamahaling mahirap makuha na produkto at walang gaanong pangangailangan sa populasyon. Noong ika-20 siglo, ang paggawa ng semolina ay inilagay sa conveyor belt, kaya't naging malawak ito sa mga produktong cereal.
Paggamit ng pagluluto
Sa kasalukuyan, ang semolina ay kabilang sa kategorya ng murang popular na kalakal at ginagamit sa pagluluto sa paghahanda ng iba't ibang pinggan, at hindi lamang ang kilalang lugaw. Ang mga uri ng semolina na "M" ay perpekto para sa mga casserole, keso cake, pancake, milk cereal. At mula sa "T" gumawa ng mga dumpling para sa mga sopas, pati na rin mga matamis na puding, soufflés at mousses. Mabilis na sumisipsip ng tubig at namamaga si Semolina, kaya kapag ginagamit ito, dapat mong mahigpit na sumunod sa resipe upang ang nagresultang ulam ay hindi maging masyadong siksik at goma.
