Ang mga pastry ay angkop para sa papel na ginagampanan ng panghimagas ng anumang holiday. Maginhawa ang mga ito dahil ang mga ito ay piraso, maganda ang hitsura sa isang pinggan at naaayon sa dekorasyon ng mesa. Mayroong maraming mga recipe para sa cake, natatanging sa lasa at kadalian ng pagpapatupad, na may iba't ibang mga pagpuno, mula sa biskwit, lebadura, shortcrust, curd na kuwarta.
Kasaysayan ng pinagmulan ng mga cake
Alam mula sa kasaysayan na ang mga pastry ay unang lumitaw sa Silangan maraming siglo na ang nakakaraan. Nagsimula silang gawin sa Europa kalaunan. Mayroong mga kontrobersyal na bersyon tungkol sa kung saan naimbento ang mga cake nang mas maaga, sa Italya o sa Pransya.
Mayroong katibayan na ang Napoleon cake ay orihinal na ginawa sa anyo ng isang Napoleonic cocked hat, pagkatapos ito ay naging hugis-parihaba. Ang Merengi ay ginawa sa iba't ibang mga hugis; ang bilog, hugis-itlog na mga meringue ay tinatawag na "meringues" saanman. Kadalasan ang dalawang mahangin na cake ay inihurnong at pinagtibay kasama ng cream at jam. Ang Macaroni sa Pransya ay itinuturing na isang pambansang matamis. Pinaniniwalaan na ang mga ito ay unang ginawa ng mga sister-madre mula sa Lorraine noong ika-19 na siglo. Ang pasta ay tinina sa iba't ibang kulay na may mga tina ng pagkain, ang pagpuno ay ginawa batay sa mabibigat na cream o mantikilya na halo-halong may sariwang prutas, lemon juice, pistachio paste, atbp.
Sa Hilagang Amerika, ang mga cupcake, na nangangahulugang "cupcakes", ay popular at unang inilarawan sa recipe book ng Amelia Simmons noong 1796. Ito ang mga cupcake para sa isang tao, na pinalamutian ng prutas o berry cream sa itaas. Ang loob ay maaaring mga pasas, mani o mga piraso ng tsokolate.
Ang isang cheesecake cake ay nagmula sa Estados Unidos hanggang Russia, na ang batayan nito ay cream cheese na mula sa Philadelphia.
Ang mga tindahan ng confectionery sa Moscow at St. Petersburg ay bantog sa kanilang masarap na mga pastry kahit na sa mga pre-rebolusyonaryong panahon; ngayon ay napunan sila ng mga pastry at matamis mula sa Europa, Asya at Amerika.
Ngunit sa kasalukuyan sa mga industriya ng kendi, ang mga produktong semi-tapos na kuwarta na pinahiran ng tubig, cream ng gulay, na kinabibilangan ng mga stabilizer, emulsifier, at tina, ay laganap na. Pinapayagan kang dagdagan ang buhay ng istante ng kendi. Sa panlabas, ang lahat ay napakaganda at masarap, ngunit mahirap sabihin kung ano ang pakinabang nito sa katawan. Ngunit masasabi nating may kumpiyansa na ang pinaka masarap na cake ay lutong bahay, dahil ginagawa ito sa maliit na dami sa natural na mga produkto.
Recipe para sa masarap na cake na may curd cheese
Mga sangkap para sa kuwarta:
- 3 curd meryenda;
- 3 itlog;
- 1, 5 tasa na granulated na asukal;
- 150 g mantikilya;
- 1 kutsarita ng baking soda;
- 1 kutsarita ng suka;
- 2, 5 baso ng harina.
3 curd ay maaaring mapalitan ng isang pakete ng curd mass, pagkatapos ay mas mababa ang asukal na pupunta - 1, 25 baso. Sa halip na 150 mantikilya, mas mahusay na maglagay ng 100 g ng mantikilya at 50 g ng margarin sa kuwarta, mayroon ding mas kaunting harina - 1.25 tasa at kaunti sa baking sheet.
Mga sangkap para sa cream:
- 1 lata ng kondensasyong gatas;
- 250-200 g ng mantikilya;
- 1 kutsarang brandy.
Para sa pagwiwisik, kakailanganin mo ng kaunting pulbos na asukal.
Paghahanda ng masa:
Matunaw o palambutin ang mantikilya, ihalo sa asukal, pagkatapos ay may curd o curd mass, ilagay ang mga itlog at ihalo muli, ibuhos sa soda na pinatong ng suka, pukawin ang kabuuang masa.
Mahalaga! Maglagay ng kahit isang kutsarita ng soda, kung hindi man ay hindi gagana ang cake.
Pagkatapos ay magdagdag ng harina at pukawin muli. Makapal ang kuwarta. Maaari mong ihalo ang lahat ng mga bahagi sa parehong pagkakasunud-sunod sa isang panghalo, huwag kalimutan na maglagay ng soda at suka bago harina.
Grasa isang parihabang baking sheet mula sa 4-burner hob at iwisik ang harina. Mag-apply ng isang makapal na kuwarta na may isang kutsara. Pagkatapos, pagwiwisik ng harina sa iyong kamay at sa kuwarta, iunat ito sa buong baking sheet. Ilagay sa isang mainit na oven. Maghurno sa katamtamang init sa loob ng 15-20 minuto, kung minsan kailangan mong buksan ang baking sheet sa kabilang panig. Hilahin kung kailan ang kulay rosas sa ilalim. Ang cake ay mananatiling magaan sa tuktok.
Iwanan ang cake upang palamig para sa 5 minuto. Sa isang mainit na form, direkta sa isang baking sheet, gupitin ang mga tarong na may isang baso - ang batayan ng mga cake. Isang kabuuan ng 26 na piraso ang nakuha. Ilipat ang mga ito sa pisara. Gupitin ang kalahati ng base ng curd cake sa kalahati. Ihanda ang cream: palisin ng mabuti ang malambot na mantikilya na may isang lata ng kondensadong gatas, idagdag ang cognac.
Gamit ang isang kutsilyo o spatula, i-cream ang tuktok ng ilalim ng base, takpan ng tuktok at i-cream ang tuktok at mga gilid ng base. Mula sa mga piraso ng pie na natitira sa baking sheet, gumawa ng mga mumo gamit ang iyong mga kamay o sa isang kudkuran at idikit ito sa mga cake.
Budburan ng pulbos na asukal sa tuktok ng natapos na mga cake. Maaari mong subukan kaagad o maghintay ng kaunti habang sila ay babad na babad. Ang mga cake ay maaaring palamutihan ng mga meringue sa tuktok, mga candied na hiwa ng prutas, o mga sariwang berry. Ang mga dekorasyon ng strawberry o asukal para sa mga cake sa anyo ng mga bulaklak at kuwintas ay mukhang napakaganda.
