Ang tanyag na mga French baguette ay talagang na-lutong ng mga panadero sa Paris kamakailan - mula pa noong 1920s. Ang kanilang hitsura ay dahil sa ang katunayan na ang mga awtoridad ng Paris ay nagpataw ng pagbabawal sa araw ng pagtatrabaho ng panadero upang magsimula nang mas maaga sa alas-4 ng umaga, at kinailangan nilang mag-imbento ng isang resipe para sa "mabilis" na tinapay na maaaring lutuin ng mga maagang almusal. Upang ma-bake ito sa isang mas maikling panahon, binigyan ito ng isang mahaba, pinahabang hugis. Ang haba ng baguette ay umabot sa 65 sentimetro, ang lapad at taas ay 5-7 sent sentimo. Maaari ka ring maghurno ng isang baguette sa bahay.
Kailangan iyon
-
- Trigo harina - 500g,
- Tubig 350 ML,
- Tuyong lebadura - 10 g
- Granulated asukal na 0.5 kutsarita,
- Asin - 10 g.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang tubig at palamig ito sa 40C. Ibuhos ang 100 g ng maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok at palabnawin ang asukal at lebadura dito. Maghintay para sa lebadura na mag-ferment at ang mga pinaghalong froths.
Hakbang 2
Salain ang harina nang direkta sa mangkok, iwisik ang harina ng asin sa paligid ng mga gilid, at sa gitna, gumawa ng isang maliit na indentation kung saan mo ibubuhos ang natitirang tubig. Mahusay na masahin ang kuwarta, tatagal ng hindi bababa sa 10 minuto. Kapag nagmamasa, ibalot ang mga gilid ng kuwarta papasok, sa anumang kaso hindi ito mapunit.
Hakbang 3
Ilagay ang nagresultang siksik na homogenous na masa sa isang kasirola, takpan ito ng isang basang tuwalya at hayaang tumayo sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay magkasya nang maayos. Sa oras ay maaaring tumagal ng dalawang oras.
Hakbang 4
Hatiin ang nagresultang kuwarta sa apat na piraso at buuin ang mga ito sa kahit na mga sausage, bahagyang mas maikli kaysa sa baking sheet. Budburan ang isang baking sheet na may harina, ilagay ang mga baguette dito, maaari mong iwisik ang mga baguette na may harina sa itaas, o bahagyang basain ang kanilang ibabaw at iwisik ito ng mga linga. Hayaan silang mag-distansya ng 35-40 minuto.
Hakbang 5
Init ang oven sa 200 ° C at, bago ilagay ang isang baking sheet na may mga baguette dito, iwisik ang loob ng tubig mula sa isang spraybot na bote, pagkatapos ay mabilis na ilagay ang baking sheet sa loob at isara ang oven. Upang magkaroon ng kinakailangang kahalumigmigan ang oven, maaari kang paunang maglagay ng lalagyan na may tubig sa ilalim nito, na hindi matatanggal habang nagbe-bake.
Hakbang 6
Markahan ang oras at pagkatapos ng 20-25 minuto, kapag ang kayumanggi ay browned, ilabas ito, ilagay ito sa isang tray na natatakpan ng isang tuyong twalya o wire rack. Budburan sila ng tubig sa itaas, takpan ng pangalawang tuwalya at hayaang magsinungaling sila ng 15 minuto.
