Kapag pinag-uusapan ang tungkol sa kung aling keso ang pinakamahusay para sa pizza, agad naisip ang mozzarella. Gayunpaman, hindi lamang ito ang pagpipilian. Maraming iba pang mga cheeses na nakaka-bibig na maaaring magamit upang ihanda ang ulam na ito. Maaari mong tikman ang maraming mga pagkakaiba-iba, mula sa tuyong mga keso ng Italyano hanggang sa mag-atas na asul na keso. Indibidwal na subukan ang mga ito o subukan ang paghahalo at pagtutugma upang matuklasan ang iyong paboritong kumbinasyon ng lasa.
Panuto
Hakbang 1
Tulad ng nabanggit, ang sariwang mozzarella keso ay isang klasikong sangkap sa Italyano pizza at ang kaunting pagproseso nito ay nag-aalok ng isang sariwang panlasa na may isang light creamy texture. Maaari itong matagpuan sa komersyal sa iba't ibang mga hugis at sukat. Ito ay may isang maikling buhay sa istante at kapag binuksan mo ang package dapat itong gamitin sa loob ng isang linggo.
Hakbang 2
Ang Provolone ay isang semi-hard Italian na keso. Ang lasa nito ay maaaring magkakaiba, depende sa edad, mula sa matamis na may banayad na lasa at creamy texture hanggang sa malasa at matatag. Ang isang mahusay na pagpipilian ay ihalo ito sa mozzarella upang mapahusay ang lasa.
Hakbang 3
Ang Parmigiano Reggiano ay isang sertipikadong produkto mula sa Italya na tumatagal ng 12-36 buwan upang maihanda. Hindi ito dapat malito sa Parmesan, na kung saan ay makabuluhang mas mababa sa lasa nito. Ang Parmigiano Reggiano ay may isang mas mumo na pagkakayari at isang nutty na lasa na mas matindi. Naglalaman din ito ng mas kaunting mas kaunting asin at mahusay para sa paggawa ng pizza.
Hakbang 4
Ang Grana Padano ay isa ring sertipikadong keso ng Italyano na maaaring magamit sa paggawa ng pizza. Ito ay katulad ng Parmigiano Reggiano ngunit mas masidhi ang lasa.
Hakbang 5
Ang mga mahilig sa pizza ay dapat magbayad ng pansin sa Pecorino Romano - sertipikadong keso na ginawa sa Tuscany mula sa gatas ng tupa. Mayroon itong malambot, mag-atas na texture at pinong lasa.
Hakbang 6
Ang Gouda ay isang matigas na dilaw na keso na gawa sa gatas ng baka. Mayroon itong makapal na tinapay at isang malakas na mausok na aroma. Ang keso na ito ay pinakamahusay na ginagamit sa hiwa ng pizza sapagkat hindi ito natutunaw at may isang napaka-makapal, mag-atas na texture kapag pinainit. Napakahusay nito sa bacon, pritong mga sibuyas, o gulay. Sa anumang pizza, ang isang timpla ng isang bahagi ng gouda na may apat na bahagi ng mozzarella ay mukhang mahusay.
Hakbang 7
Ang mga keso ng asul na keso ay mahusay na may mga sariwa, mabangong gulay tulad ng mga kamatis na cherry at arugula. Maaari mong gamitin ito bilang isang ilalim na layer o gumawa ng sarsa batay dito.
Hakbang 8
Ang mga malambot na keso (tulad ng mascarpone) ay maaaring maging isang mahusay na kahalili sa mga klasikong keso, at maaaring magamit sa pizza alinman sa malinis o halo-halong mga damo at pampalasa. Subukang ikalat ang mga ito sa isang base ng pizza o ikalat ang mga ito sa maliliit na piraso sa tuktok ng iba pang mga sangkap.
Hakbang 9
Ang mga naprosesong keso ay maaari ding gamitin sa ilang uri ng pizza, lalo na kapag ipinares sa sausage o ham. Dahil ang naproseso na keso ay may malambot, mag-atas na pagkakapare-pareho, inirerekumenda na grasa ang base ng pizza kasama nito at idagdag ang natitirang mga sangkap sa itaas.
