Ang karne ng manok ay isang tanyag na sangkap sa maraming pang-araw-araw at holiday pinggan. Ang manok mismo ay maaaring mukhang mura sa marami. Gayunpaman, tinimplahan ng tamang mga pampalasa, nakakakuha ito ng mga bagong tala ng lasa at aroma.
Spice para sa manok
Ang karne ng manok ay tiyak na nangangailangan ng kaunting spiciness. Upang magawa ito, ang manok ay tinimplahan ng iba't ibang uri ng paminta - itim, pula, puti, rosas o sili. Nakaugalian na magdagdag ng paminta sa ulam sa pagtatapos ng pagluluto, dahil sa panahon ng paggamot sa init ang pampalasa na ito ay nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan. Sa lutuin ng mga bansa sa Latin American, kapag naghahanda ng maanghang na mga pakpak, quesadillas, burrito at iba pang mga pinggan na may karne ng manok, kaugalian na magdagdag ng sili ng sili, na nagbibigay ng kasiyahan sa mga pinggan ng karne.
Ang manok ay mahusay ding nagpapares sa marjoram, sage, rosemary, basil, thyme, at mint. Ang mga pampalasa na ito ay ginagamit parehong magkahiwalay at bilang bahagi ng mga handa nang halo. Ginagamit ang mga mabangong damo habang nagluluto, pati na rin para sa paunang paghahanda ng karne, paghuhugas ng bangkay o mga bahagi ng manok sa kanila at iniiwan ang karne upang i-marinate ng 30-60 minuto.
Ang karne ng manok ay nakakakuha ng isang oriental note salamat sa mga tulad na pampalasa tulad ng curry at luya. Ang mga pampalasa na ito ay maayos sa bawat isa, samakatuwid madalas silang ginagamit sa isang duet. Ang luya ay nagdaragdag ng isang masalimuot at bahagyang minty lasa sa pinggan. Si Curry ay hindi isang monospesyalidad, ngunit isang pinaghalong pampalasa, perpektong sinamahan ng karne ng manok. Ayon sa kaugalian, ang curry ay naglalaman ng kumin, puting mustasa, nutmeg, coriander, turmeric at iba`t ibang mga uri ng maiinit na paminta.
Kung gumagawa ka ng isang tinadtad na ulam ng manok, hindi ka maaaring mawalan ng oregano. Ang mabangong damong ito ay nagbibigay ng isang masarap na lasa at aroma sa mga cutlet ng manok, bola-bola, bola-bola, bola-bola, atbp. At kung nagpaplano kang mag-ihaw ng manok, huwag kalimutan ang tungkol sa turmeric. Sa proseso ng pag-ihaw ng karne, turmeric saturates ito sa isang mayamang palumpon ng maanghang na aroma, makulay sa isang kaaya-aya ginintuang kulay. Kailangan mong gamitin nang maingat ang pampalasa na ito, sa kaunting dami, dahil maaari nitong masapawan ang lasa ng karne mismo.
Pandaigdigang lutuin mula sa karne ng manok
Sa lutuing Asyano, ang karne ng manok ay binibigyan ng isang matamis o matamis at maasim na lasa. Kung magpasya kang magluto ng manok na Thai, hindi mo magagawa nang walang luya, kulantro, coconut at kalamansi juice. Tradisyonal na inihaw ng mga chef ng Asyano ang manok sa isang wok, pagdaragdag ng pampalasa sa iba't ibang yugto ng paghahanda. Ang karne ng manok ay nakakakuha ng kamangha-manghang mga tala ng Asyano salamat sa mga teriyaki na sarsa, toyo o talaba.
Sa Kanlurang Europa, ang manok ay karaniwang hinahain na may makapal na puting sarsa: sour cream, creamy, béchamel. Upang makumpleto ang sarsa, tinimplahan sila ng mga chef sa Europa ng durog na bawang, dayap o lemon juice, isang timpla ng peppers, marjoram, tarragon, coriander, caraway seed, thyme, rosemary, perehil o dill.
Ang caucasian na lutuin ay puno ng iba't ibang mga pinggan ng karne. Nakaugalian na magdagdag ng isang palumpon ng mga mabangong halaman at pampalasa sa mga pinggan ng manok: kumin, paprika, chaman, safron, itim na paminta, sumach. Ang mga handa na halo para sa karne at mga pinggan ng manok ay popular din, halimbawa, utskho- at khmeli-suneli. Ang una ay ginawa mula sa sariwang asul na mga buto ng fenugreek. At ang pangalawa - mula sa pinatuyong at tinadtad na mga halaman: basil, mainit na pulang paminta, perehil, kintsay, dill, cilantro, mga dahon ng bay, hardin na may malas, mint, marjoram, fenugreek, hyssop at Imeritinsky safron.
