Ang patatas ay isang paboritong ulam sa Russia sa mahabang panahon. Maaari itong kainin sa buong taon bilang isang malayang ulam; ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng mga sopas, sopas ng repolyo at borscht. Ang patatas ay pinakuluan, pinirito at inihurnong, pinalamanan ng mga pie. Napakasarap din ng patatas casserole!
Kailangan iyon
-
- Para sa casseroles:
- 1 kg ng patatas
- 2 itlog
- 3 sibuyas
- 1 baso ng gatas
- 100 g sour cream
- 3 kutsara kutsarang mantikilya
- 2 kutsara tablespoons ng mga mumo ng tinapay
- asin
- Para sa sarsa ng kulay-gatas:
- Para sa 1 baso ng sour cream - 1 tbsp. isang kutsarang harina at mantikilya
- ½ tasa ng sabaw ng patatas.
- Para sa sarsa ng kabute:
- Para sa 50 g ng mga tuyong kabute - 1 kutsara. isang kutsarang harina
- 1 ulo ng sibuyas
- 2 kutsara kutsarang mantikilya.
Panuto
Hakbang 1
Patatas na kaserol.
Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, banlawan, magdagdag ng tubig at lutuin. Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, magdagdag ng asin at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 20 minuto, hanggang sa maging malambot ang patatas.
Sa kasong ito, kailangan mong tiyakin na ang mga patatas ay hindi labis na luto. Sa sandaling handa na ang mga patatas, alisan ng tubig (iwanan ½ tasa para sa sarsa ng kulay-gatas), takpan ang kawali at iwanan ito sa mababang init ng 3-4 minuto upang ang natitirang tubig ay sumingaw. Pagkatapos nito, nang hindi pinapayagan ang mga patatas na cool, kuskusin ang mga ito sa isang salaan o masahin ang mga ito sa isang pestle.
Magdagdag ng mainit na gatas, hilaw na itlog, asin, tinunaw na mantikilya upang mashed mainit na pinakuluang patatas at ihalo nang mabuti.
Grasa ang isang baking dish o kawali at iwisik ang mga breadcrumb. Ilipat ang kalahati ng buong masa ng patatas sa isang hulma, patagin, ilagay ang isang layer ng pritong mga sibuyas dito at takpan ang natitirang masa. Muling pakinisin ang lahat, grasa ng sour cream o iwisik ng langis. Ilagay sa oven at maghurno sa loob ng 20-25 minuto.
Hakbang 2
Maasim na sarsa ng cream.
Banayad na iprito ang harina sa isang kawali na may mantikilya. Unti-unting magdagdag ng sabaw ng patatas at kulay-gatas, pagpapakilos paminsan-minsan, upang walang form na bugal.
Pakuluan ang halo ng 5 minuto, magdagdag ng asin sa panlasa at salain, kung kinakailangan. Mushroom sauce.
Ibabad ang mga tuyong kabute na hugasan sa maligamgam na tubig sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras, pagkatapos pakuluan sa parehong tubig nang hindi nagdaragdag ng asin. Ibuhos ang sabaw ng kabute sa isang hiwalay na mangkok at salain.
Pagprito ng harina at mantikilya sa isang kawali hanggang sa mag-ilaw na kayumanggi at maghalo ng dalawang baso ng mainit na pilit na sabaw na kabute. Lutuin ang nagresultang sarsa sa isang mababang pigsa sa loob ng 15-20 minuto.
Fry makinis na tinadtad na sibuyas na may mantikilya, magdagdag ng mga tinadtad na pinakuluang kabute. Muli, gaanong iprito ang lahat, at pagkatapos ay ilipat sa sarsa, magdagdag ng asin sa panlasa at hayaang pakuluan.
Hakbang 3
Alisin ang natapos na patatas na kaserol mula sa oven, ayusin ang mga plato at ihain kasama ang sour cream o sarsa ng kabute.
Bon Appetit!
