Ang kape Luvak na kape ay isa sa pinakamahal at bihirang mga pagkakaiba-iba ng kape. Ngunit kilala siya hindi para sa kanyang "elite", ngunit para sa isang hindi pangkaraniwang paraan ng pagproseso.
Kung maingat mong basahin ang pangalan ng kape na "Kopi Luwak" at alamin ang pagsasalin ng mga salita, magiging bahagyang malinaw kung paano ito ginawa. Ang katotohanan ay ang "kopi" sa lokal na dayalekto (Indonesian) ay "kape", at ang "luwak" ay pangalan ng isang maliit na lokal na mandaragit ng pamilyang civet (Asian palm civet).
Ang nakatutuwang hayop na ito, sa palagay ko, higit sa lahat ay mukhang isang krus sa pagitan ng marten, isang pusa at isang daga. Siya ay may katamtamang haba na balahibo, isang pinahabang busal, bilugan na tainga, isang mahimulmol na buntot, maiikling binti. Si Luwak ay isang mandaragit, ngunit kumakain din siya ng mga cherry ng kape, pinipili ang pinaka hinog at matamis. Eksakto hanggang sa malaman ng industriyalistang Ingles na si D. Robinson kung paano kumita ng pera sa civet, ito ay itinuring na isang peste at aktibong nakikipaglaban dito.
Ang sikreto ng paggawa ng "Kopi Luwak" na kape
Ang sikreto ng mamahaling kape na ito ay ang civet ay hindi ganap na natutunaw ang mga seresa na kinakain nito. Ang mga hindi natunaw na coffee beans ay dumaan sa hayop, nakakakuha ng isang natatanging lasa at maliwanag na aroma. Ang orihinal na tala ng lasa ng kape ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng pagkakaroon ng civet ng hayop sa gastric juice, at pati na rin ng katotohanan na ang mga ligaw na civet ay pumili ng pinakamahusay na mga seresa.
Ngayon, ang pang-industriya (na sasabihin) na paggawa ng "Kopi Luwak" na kape ay itinatag - ang mga civeter ay nakatira sa mga panulat at pinapakain ang mga bunga ng puno ng kape na dinala ng mga tao sa kanila.
Matapos ang "paggamot" ng mga beans ng kape sa palad ng civet, ang kape ay ani, hugasan, at ginagamot ng init.
Ang mga sumubok ng ganitong uri ng kape ay hindi sumasang-ayon tungkol sa lasa nito. Maraming tao ang nakakahanap dito ng mga shade ng tsokolate, mantikilya, caramel, isang bahagyang kapaitan, at sinisiguro ng isang tao na ang lasa ng kape na ito ay magaspang at mayroong isang smack at aroma ng amag at lupa.
