Ang tag-init ay naiugnay sa mga panlabas na paglalakbay at picnics. Ang isang bihirang piknik ay kumpleto nang walang barbecue. At ang pangunahing kondisyon para sa isang masarap na barbecue ay maayos na inatsara na karne. Ngunit upang maunawaan kung aling marinade ang dapat bigyan ng personal na kagustuhan, kailangan mong subukan ang hindi bababa sa ilang mga pagpipilian.
Pag-atsara ng sibuyas
Ang marinade ng sibuyas ay marahil ang pinakatanyag at tradisyunal na pag-atsara na mayroon. Mabuti para sa kordero, baka, baboy. Ang komposisyon nito ay medyo simple: karne, mga sibuyas, at syempre, paminta. Ang sibuyas ay dapat na bahagyang higit sa kalahati ng karne. Para sa halos 1 kilo ng karne - 700 gramo ng mga sibuyas. Tumaga ang sibuyas sa isang malambot na pare-pareho. Maaari itong magawa alinman sa isang blender o sa pamamagitan ng paggiling nito. Ang mga piraso ng karne ay dapat na ihalo sa mga sibuyas at peppers at inatsara para sa hindi bababa sa dalawa hanggang tatlong oras. Bago iprito ang kebab, tinanggal ang sibuyas.
Pag-atsara ng alak
Ang isang mahusay na batayan para sa pag-atsara ay alak. Para sa karne ng baka, marahil ito ang pinaka mainam na pagpipilian. Bilang karagdagan sa isa at kalahating kilo ng karne para sa pag-atsara na ito, kakailanganin mo ng 2 - 3 baso ng tuyong pulang alak, 3 mga sibuyas, 2 kutsarang lemon juice at ground black pepper, pati na rin ang 1 kutsarang asukal. Dahil ang karne ng baka ay kailangang ma-marino nang mas matagal, mas mahusay na gawin ito sa magdamag. Paghaluin ang sibuyas na gupitin sa kalahating singsing na may nakalistang mga sangkap, magdagdag ng alak at iwanan sa ref sa loob ng 10 oras.
Kefir marinade
Maaari mong atsara ang anumang karne sa ganitong paraan, kabilang ang manok, at samakatuwid ang kefir marinade ay pandaigdigan. Ang dami ng sibuyas, pati na rin ang oras ng pag-aatsara, ay kapansin-pansin na nabawasan sa pamamaraang ito. Para sa isa at kalahating kilo ng anumang karne, kailangan mong kumuha ng isang litro ng kefir at isang kilo ng mga sibuyas. Bilang isang pampalasa, maaari mong gamitin ang suneli hops, ang isang kutsara ay magiging sapat, kasama ang 10 mga peppercorn. Ang piniritong sibuyas ay dapat na ihalo sa mga pampalasa, hinaluan ng karne at ibuhos ang kefir sa kabuuan. Mag-marinate ng 2 oras.
Pag-atsara ng mustasa honey
Ang gayong pag-atsara ay mainam para sa karne ng kordero, kahit na ang karne ng baka at baboy ay hindi maaaring masira sa ganitong paraan. Para sa isa at kalahating kilo ng karne, kakailanganin mo ng isang kutsarang pulot at mustasa, pati na rin isang kutsarita ng caraway seed at ground pepper, magdagdag ng orange zest sa panlasa. Ang kakaibang uri ng marinade na ito ay kailangan mong kuskusin ang karne nito bago pa lutuin. Mas mahusay na talunin ang baboy o baka para sa naturang pag-atsara.
Tomato Marinade
Ang pag-atsara ng kamatis ay perpekto hindi lamang para sa karne, kundi pati na rin para sa isda. Para sa isa at kalahating kilo ng karne o mga fillet ng isda, kakailanganin mo ang isang kilo ng kamatis at isang libong sibuyas, pati na rin isang kutsarita ng ground pepper at basil. Paghaluin ang mga kamatis na pinutol sa mga halves o quarters na may tinadtad na sibuyas at pampalasa. Kung nag-marinate ka ng karne sa ganitong paraan sa loob ng 4 na oras, magkakaroon ng sapat na oras para sa isda.
Upang gawing makatas at mas malambot ang shish kebab, kinakailangan na asinan lamang ito bago magluto. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa sa iyong panlasa sa alinman sa mga iminungkahing marinades.
