Ang Kebab ay hindi lamang pagkain. Ito ay isang hindi kanais-nais na ritwal na nauugnay sa mga kaibig-ibig na pagpupulong o romantikong mga piknik, kalikasan at pagpapahinga. Bago ka magsimula sa pag-string ng mga kebab sa mga skewer, kailangan mong magpasya nang maaga kung ano ang magiging marinade. Maraming mga recipe para sa iba't ibang mga marinade ay tutulong sa iyo na maghanda ng isang kebab upang ito ay maging orihinal at masarap.
Kailangan iyon
- - 1.5 kg ng karne
- - mga tuhog
- - mga sangkap - magkakaiba para sa bawat uri ng pag-atsara
Panuto
Hakbang 1
Maliliit na trick
Bago pumili ng isang atsara, dapat mong malaman ang ilang simpleng mga patakaran para sa paggawa ng isang kebab:
1. Kapag ang pag-aatsara ng karne, mas mabuti na huwag itong asin, dahil pagkatapos ay magiging tuyo ito.
2. Ang pag-aasin ng karne para sa kebab ay pinakamahusay bago mag-string sa mga skewer o sa pagluluto sa apoy.
3. Mas mahusay na gupitin ang karne para sa barbecue sa maliliit na piraso - tulad ng magkasya sa bibig, dahil ang sobrang malalaking piraso ay hindi palaging mahusay na pinirito, at hindi maginhawa upang kumain.
Hakbang 2
Pag-atsara ng sibuyas
Magbalat ng 700-800 g ng mga sibuyas, lagyan ng rehas (mince o giling sa isang blender) Ilagay ang likido na sibuyas na sibuyas sa isang malaking mangkok. I-chop ang karne, ihalo sa masa ng sibuyas, paminta (2-3 kutsarang ground black pepper).
Takpan ang mangkok ng isang napkin, gasa o tuwalya. Mag-iwan sa pag-atsara sa loob ng 3-4 na oras. Bago mag-string sa mga tuhog, mas mabuti na linisin ang mga piraso ng karne mula sa sibuyas na sibuyas. Maaari itong magawa nang napakasimple - sa pamamagitan ng kamay, habang nag-string sa mga skewer.
Hakbang 3
Pag-atsara ng alak
Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 2-3 baso ng tuyong alak (mas mabuti na pula), 3 mga sibuyas, 2 kutsara. tablespoons ng ground black pepper, 1 tbsp. isang kutsarang granulated asukal, 2 kutsara. tablespoons ng lemon juice. Ang mga sibuyas ay dapat na gupitin sa manipis na singsing o kalahating singsing, ihalo sa mga piraso ng karne, lemon juice, paminta at asukal. Pagkatapos nito, ibuhos ang alak at mag-atsara sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa 8-10 na oras. Mas mahusay na simulan ang ganitong uri ng marinating sa gabi, upang sa umaga ang karne para sa kebab ay handa na para sa pagprito.
Hakbang 4
Kefir marinade
Para sa kefir marinade, kakailanganin mo ng 1 litro ng non-fatty kefir (hindi hihigit sa 2.5% fat), 1 kg ng mga sibuyas, 1 tbsp. isang kutsarang dry herbs hops-suneli, black pepper - 2-3 kutsarita na walang tuktok.
Dice ang sibuyas, paminta, idagdag ang suneli hops. Ang timpla ay dapat na ganap na halo-halong, kinatas ng iyong mga kamay upang ang sibuyas ay naglabas ng katas. Paghaluin ang mga piraso ng karne sa pinaghalong ito, kuskusin nang mabuti sa karne. Pagkatapos ay idagdag ang kefir, ihalo, iling, takpan ng isang panyo o tuwalya at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 2-3 oras.
Hakbang 5
Pag-atsara ng mustasa honey
Upang maihanda ang maanghang na atsarang ito, kakailanganin mo ng 1 kutsara. isang kutsarang mainit na mustasa, 1 kutsara. isang kutsarang honey, 1, 5 kutsarita ng ground black pepper, 1 kutsarita ng caraway seed, lemon o orange peel - upang tikman.
Ang lahat ng ito ay dapat na inilatag at ibuhos sa isang maginhawang lalagyan na may takip, ihalo nang lubusan at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 1 oras. Hindi na kailangang i-marinate ang karne sa pinaghalong ito, halo-halong ito sa mga piraso ng tinadtad na karne bago mag-string sa mga tuhog. Mas mahusay na talunin ang karne para sa barbecue gamit ang marinade na ito o iwanan ito sa ref nang magdamag, ibuhos ito ng carbonated mineral na tubig - magiging mas malambot ito.
Hakbang 6
Pag-atsara ng kamatis
Kakailanganin mo ng 0.5 kg ng mga sibuyas, 1 kg ng mga kamatis, 1.5 kutsarita ng itim na paminta. Gupitin ang mga kamatis sa malalaking piraso (halves o quarters), gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa paminta. Pagsamahin ang lahat ng ito sa isang maluwang na mangkok, ihalo sa mga piraso ng karne at atsara sa loob ng 4 na oras. Ang ilang mga mahilig sa mataba na sarsa ay nagdaragdag ng ilang mga kutsarang mayonesa sa pag-atsara na ito. Mapanganib, ngunit masarap. At kung isasaalang-alang mo na ang barbecue ay hindi isang madalas na kasiyahan, maaari mo itong kayang bayaran nang walang takot na mapinsala ang iyong kalusugan.
