Ang Kufta na sopas ay isang mahusay na ulam ng Caucasian. Tiyak na mag-aapela ito sa lahat ng mga kalalakihan, at hindi ganoon kahirap ihanda ito. Ang pangunahing bagay ay upang ibabad ang mga chickpeas nang maaga (mas mahusay na gawin ito sa gabi) at maayos na ihanda ang mga bola-bola.
Kailangan iyon
- • 400 g ng tupa (kung nais mo, maaari kang magpalit ng baka);
- • 3 medium na laki ng mga sibuyas;
- • 5 mga tubo ng patatas;
- • safron;
- • 1/3 kutsarita ng ground black pepper;
- • sariwang perehil, cilantro at dill;
- • 2 kutsarang puno ng bigas;
- • kalahating baso ng mga chickpeas;
- • 3 hinog na katamtamang sukat na mga kamatis;
- • 2 kutsarita ng asin;
- • 2, 5 litro ng sabaw (buto).
Panuto
Hakbang 1
Bago mo simulang ihanda ang sopas na ito, kailangan mong banlawan at ibabad nang mabuti ang mga chickpeas. Dapat siyang manatili sa tubig nang hindi bababa sa 12 oras.
Hakbang 2
Pagkatapos ng oras na ito, ang tubig ay dapat na pinatuyo mula sa sisiw, at dapat itong hugasan nang maraming beses. Pagkatapos ang handa na mga chickpeas ay dapat ilipat sa isang kasirola, kung saan dapat ibuhos muna ang sabaw ng buto. Ilagay ang lahat sa isang mainit na kalan at hintaying pakuluan ang sabaw.
Hakbang 3
Ang mga kamatis ay dapat na lubusan na banlawan at alisan ng balat mula sa kanila; ito ay medyo simpleng gawin. Ang mga kamatis ay dapat na pinahiran ng sariwang pinakuluang tubig, pagkatapos na ang balat ay madaling lumabas. Matapos matanggal ang balat, ang mga kamatis ay dapat na hiwa-hiwalayin at idagdag sa kasirola ng sopas.
Hakbang 4
Matapos pakuluan ang sabaw, kailangan mong bawasan ang init at lutuin ang sopas nang halos 60 minuto.
Hakbang 5
Ang mga grits ng bigas ay dapat hugasan at ilagay sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng tubig dito at lutuin hanggang sa kalahating luto na may regular na pagpapakilos. Patuyuin ang natitirang likido mula sa kasirola at iwanan ang bigas upang cool.
Magdagdag ng isang maliit na safron sa kumukulong tubig at maghintay hanggang ma-infuse ito.
Hakbang 6
Ang mga husk ay dapat na alisin mula sa sibuyas at makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Balatan ang mga tubers ng patatas at hugasan itong mabuti. Pagkatapos ang mga patatas ay kailangang i-cut sa medyo malaking piraso.
Hakbang 7
Ang ginintuang karne ay dapat gawin gamit ang isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay idagdag ang ½ bahagi ng handa na sibuyas at mga grits ng bigas dito. Magdagdag din ng ilang itim na paminta at asin. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Mula sa tinadtad na karne, gumawa ng malalaking bola-bola na kasing laki ng isang malaking itlog.
Hakbang 8
Magdagdag ng mga patatas at naghanda ng mga bola-bola sa sopas, pati na rin mga sibuyas at itim na paminta. Magluto ng isang kapat ng isang oras.
Ibuhos ang safron at idagdag ang tamang dami ng asin. Matapos kumulo ang sopas, alisin ito mula sa kalan. Maglagay ng mas sariwa, makinis na tinadtad na halaman sa bawat mangkok ng sopas.
