Ang homemade curd cheese ay masarap at masustansya. Ang proseso ng pagluluto ay medyo simple, kaya kung nais mong subukan ang lutong bahay na keso, pagkatapos ay huwag mag-atubiling makapunta sa negosyo, magtatagumpay ka.
Kailangan iyon
- -1 kg ng cottage cheese,
- -1 litro ng gatas,
- -1 itlog,
- -100 gramo ng mantikilya,
- -2 kutsarita ng baking soda,
- -0.67 kutsarita ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Putulin ang isang 100 gramo ng mantikilya at iwanan upang lumambot sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 2
Ibuhos ang isang litro ng gatas sa isang kasirola (mas malaki ang kasirola, mas mabuti), ilagay ito sa isang mababang init. Kapag nagpapainit, sinusunod namin ang gatas (pukawin ito), kung tumatakbo ito, kailangan mong magsimulang muli.
Hakbang 3
Ilagay ang 1 kg sa pinakuluang gatas. cottage cheese, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng limang minuto. Para sa lutong bahay na keso, mas mahusay na kumuha ng 9% na keso sa kubo, ngunit maaari mong gamitin ang lutong bahay na walang lebadura na keso - kung ninanais.
Hakbang 4
Matapos paghiwalayin ang patis ng gatas, itapon ang curd sa isang colander. Naglalagay kami ng dalawang layer ng wet gauze sa isang colander nang maaga. Pagkatapos ay itali namin ang cheesecloth nang mahigpit at pinipiga ang natitirang suwero. Nag-hang kami ng cheesecloth na may keso sa kubo sa isang mangkok at nagsimula sa mga sumusunod na sangkap.
Hakbang 5
Ilagay ang malambot na mantikilya sa isang mangkok, basagin ang itlog, magdagdag ng soda (hindi na kailangang mapatay), asin at talunin. Kung nais mong maging mas dilaw ang keso, palitan ang buong itlog ng dalawang mga pula ng itlog.
Hakbang 6
Paghaluin ang keso sa maliit na bahay nang walang likido na may isang pinalo na masa ng mantikilya at itlog. Magdagdag ng ilang mga tinadtad na damo at asin kung ninanais. Gumalaw hanggang makinis.
Inililipat namin ang masa ng curd sa isang maliit na kasirola.
Hakbang 7
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola at ilagay ito sa apoy, ito ay magiging isang paliguan sa tubig. Dalhin ang tubig sa isang pigsa at ilagay dito ang isang kawali ng cottage cheese. Pagluluto ng keso sa paliguan ng 10 minuto. Matapos magsimulang matunaw ang keso at maging malapot, ilipat namin ito sa isang hulma (naisan).
Hakbang 8
Naglalagay kami ng press sa keso at inilalagay ito sa ref para sa tatlong oras. Kinukuha namin ang natapos na keso mula sa amag, gupitin at pinagsisilbihan.
