Sa mga lumang araw, ang mga may-ari ng mga baka at kambing ay naghanda mismo ng iba't ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas. Ngayon kahit na ang mga tagabaryo ay higit na binibili ang mga ito, dahil ang pagpipilian sa mga tindahan ay malaki. Ngunit maaari mong subukang gumawa ng keso sa maliit na bahay ayon sa tradisyunal na resipe, lalo na kung may pagkakataon kang kumuha ng gatas nang direkta mula sa milkmaid. Kung mayroon kang biniling maasim na gatas sa isang tindahan, maaari kang gumawa ng keso sa maliit na bahay mula rito.
Kailangan iyon
-
- gatas;
- kulay-gatas;
- ladle;
- kawali;
- tela na bag.
Panuto
Hakbang 1
Palamigin ang gatas. Sa mga lumang araw, ito ay karaniwang ginagawa sa bodega ng alak, ngunit ang isang modernong ref ay mabuti rin. Kung nagkaroon ka lamang ng gatas sa ref at maasim, huwag malungkot. Kung hindi ito tumayo nang mahabang panahon, angkop ito para sa keso sa kubo (lalo na kung ang isang sapat na siksik na pamumuo ay nabuo sa daluyan na may gatas).
Hakbang 2
Kung gumagawa ka ng curd mula sa regular, hindi maasim na gatas, idagdag ang sourdough dito. Sapat na 1-2 kutsarang sour cream. Ilagay ang gatas sa isang mainit na lugar at hintaying maasim ito. Ang pinakamahalagang bagay ay upang matukoy ang kahandaan, ngunit magagawa lamang ito sa eksperimento. Huwag panghinaan ng loob kung sa kauna-unahang pagkakataon na nakakuha ka ng hindi pagduduwal o maasim na gatas. Sa unang kaso, ang keso sa kubo ay magiging kaunti, ngunit ito ay magiging masarap. Sa pangalawang kaso, ang curd ay maaaring maging masyadong maasim.
Hakbang 3
Alisin ang namuong, ilagay ito sa isang scoop. Ilagay ang sandok sa isang palayok ng mainit na tubig upang makapagluto ka sa isang paliguan sa tubig. Heat medium-high at kumulo ang curd.
Hakbang 4
Ibuhos ang nilalaman ng scoop sa isang tela. Pigain ang bag at hayaang maubos ang suwero. Ang oras ay nakasalalay sa pagkakapare-pareho ng curd na nais mong makuha. Sa prinsipyo, handa na ito, ngunit kung iiwan mo ang patis ng gatas upang maubos sa magdamag, ang curd ay magiging mas tuyo at madaling gawin.
Hakbang 5
Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng keso sa maliit na bahay mula sa yogurt o kefir. Sa kasong ito, hindi mo kailangang idagdag ang kulturang nagsisimula.
