Ang pinatuyong isda ay isang katutubong kaselanan, isang paboritong ulam ng mga mangingisda, mahilig sa serbesa at lahat na mahilig sa maalat na pagkain.
Anong uri ng isda ang matutuyo
Madali ang pagpapatayo ng isda sa bahay. Chekhon, roach, bream, ram, perch, glanders, silver bream - lahat ng mga species ng isda na ito ay mahusay para sa pagpapatayo.
Ang isda ay dapat na sariwang nahuli - ito ay garantiya ng kasunod na magandang kalidad ng produkto. Ang bawat isda nang hiwalay ay dapat hugasan mula sa uhog, dumi at mga labi, at pahintulutan na maubos.
Upang matuyo ang isda, kailangan mong iasin ito
Bago ka magsimulang matuyo ang isda, halimbawa, isang vobla, dapat itong maasin. Para sa pag-aasin, kailangan mo ng mga pinggan. Maaari itong maging isang plastik na timba, isang palanggana, isang enamel o aluminyo na lalagyan, isang kawali na hindi kinakalawang na asero. Budburan ang ilalim ng pinggan ng magaspang na asin o ibuhos sa isang malakas na solusyon sa asin (120 g ng asin bawat 1 kg ng sariwang isda). Susunod, ang unang layer ng isda ay inilatag, bilang isang panuntunan, ang pinakamalaking isa at sinabugan ng asin. Mahigpit na umaakma ang isda, sumisikat ang tiyan. Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang layer ng isda, sa itaas - isang layer ng asin, atbp Ang mga pinggan na may inasnan na isda ay dapat ilagay sa isang cool na lugar.
Sa ikalawang araw, lilitaw ang brine o brine. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang pang-aapi sa tuktok ng isda (isang malaking garapon ng tubig, isang brick o bato sa isang bag). Ang hangin mula sa isda ay pipilipitin ng karga. Pagkatapos ng dalawang araw, maaaring alisin ang pang-aapi.
Maaari mong matukoy ang antas ng kaasnan na sa ikatlong araw. Ang isang maayos na inasnan na isda, kung hinila ng buntot at ulo, crunches, sapagkat binabad ng asin ang gulugod. Bilang karagdagan, kapag pinindot mo ang iyong daliri sa mga may laman na bahagi ng isda, nananatili ang isang ngipin; sa mga isda na wala sa asin, nawawala ang bakas na ito. Ang karne sa likod ng inasnan na isda ay siksik, maitim na kulay-abo sa hiwa.
Bago pa matuyo ang isda, nabasa na ito
Kailangan mong patuyuin ang babad na babad at hugasan nang mabuti. Ang bawat isda nang hiwalay ay dapat hugasan mula sa asin at uhog nang hindi nakakasira sa kaliskis. Ang isda ay dapat ibabad sa sariwang tubig sa loob ng maraming oras. Halimbawa, ang isang isda na inasnan sa loob ng tatlong araw ay dapat magbabad sa tubig sa loob ng 4 na oras. Ang tatlong oras na pagbabad ay sapat na para sa isang dalawang-araw na isda ng pag-aasawa. Sa oras na ito, kinakailangan na baguhin ang tubig at tiyakin na ang tubig ay ganap na sumasakop sa mga isda.
Mayroong maraming mga paraan upang mag-string ng isda. Halimbawa, ang mga piraso ng aluminyo o tanso na kawad na 40 hanggang 50 sentimo ang haba ay angkop. Maaari kang kumuha ng isang linya ng damit, twine, slats na may mga kuko. Maaari mong yumuko ang mga kawit mula sa hindi kinakalawang na kawad, at isang mesh sa frame ang kakailanganin kung ang isda ay napakaliit. Pinayuhan ng mga may karanasan na mangingisda na tumusok sa mga mata ng isda, sa gayon ito ay magiging makinis at magmukhang pampagana.
Saan ka maaaring matuyo ng isda
Maaari kang matuyo ng isda sa bahay sa bansa, sa attic, sa hardin, sa balkonahe na tinatanaw ang looban. Mas mahusay na i-hang ang isda sa gabi, sa gabi ay mawawala ito at sa umaga ang mga langaw ay hindi gaanong interesado rito. Upang maprotektahan laban sa mga langaw, maaari kang gumamit ng isang nylon mesh o gasa na nakaunat sa frame kung saan matatagpuan ang isda.
At sa wakas, kung paano matuyo ang isda
Huwag ilagay nang mahigpit ang isda sa bawat isa. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na maaliwalas nang maayos at pinainit ng mga sinag ng araw. Ang oras ng pagpapatayo ay depende sa panahon, panahon, laki ng isda. Ito ay mas mahusay kung ito ay hindi masyadong mahalumigmig at ang temperatura ng hangin ay hindi tumaas sa itaas 23 degree. Sa isang mas mataas na temperatura, ang mataba na isda ay maaaring tumagas ng taba, at ang basa na isda ay maaaring lutuin sa araw. Sa ganoong panahon, dapat itong tuyo sa isang draft sa ilalim ng isang canopy, sa attic o sa lilim.
Pagkatapos ng limang araw, maaari mong simulang tikman ang pinatuyong isda para sa kahandaan, at kailangan mong gawin ito tuwing susunod na araw. Mas mabuti kung ito ay medyo underdried kaysa sa kabaligtaran. Ang wastong tuyong isda ay may pula-kahel na caviar, tuyo at malupit sa likod, rosas-dilaw na karne.
Ang lutong tuyong isda ay dapat na itago sa isang cool na lugar sa pambalot ng papel.
