Ang stew ay isang produktong gawa sa pinaghalong karne, mantika at pampalasa, na puno ng taba para sa pangmatagalang imbakan. Ito ay isang napaka masustansya, mataas na calorie at masarap na paraan ng pagproseso ng sariwang karne. Maginhawa na gamitin ang nilagang karne sa mga paglalakbay sa kamping at sa bahay, kung kailangan mong makatipid ng oras.
Kailangan iyon
-
- karne ng baboy 5 kg
- asin 25 g
- black peppercorn 10 piraso
- dahon ng lava 10 sheet
- langis ng gulay 30 g
- tubig
- mataba
- gilingan ng karne
- mga garapon na salamin na may dami na 1-1, 5 liters
- makapal na may lalagyan
Panuto
Hakbang 1
Upang magluto ng nilagang baboy, kailangan mong kumuha ng isang malaking piraso ng pulp. Mahusay na piliin ang karne mula sa likuran o leeg, dapat itong maging sariwa, hindi masyadong madulas at kapag pinindot, dapat madali itong ibalik ang orihinal na hugis nito. Mag-ingat na sariwang baboy lamang ang ginagamit sa paghahanda. Hindi maipapayo na magluto ng frozen na nilagang karne.
Hakbang 2
Hugasan nang lubusan ang napiling karne sa tumatakbo na tubig at tapikin ng tuwalya. Pagkatapos, gupitin ito sa mga cube o parisukat na may isang matalim na kutsilyo. Ang sukat ng mga piraso ay dapat na hindi hihigit sa 3-5 cm. Ang taba na natitira pagkatapos ng pagproseso ng karne ay dapat i-cut sa mas maliit na mga piraso o baluktot sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Hakbang 3
I-marinate ang mga piraso ng karne sa pampalasa. Upang magawa ito, durugin ang itim na mga peppercorn ng isang kutsilyo at ihalo sa makinis na sirang mga dahon ng bay, magdagdag ng asin sa dagat. I-roll ang mga piraso ng karne sa pinaghalong ito at iwanan sa isang cool na tuyong lugar para sa isang araw.
Hakbang 4
Ang mga bangko ay dapat isterilisado. Maaari itong gawin sa oven o sa pamamagitan ng kumukulo. Pagkatapos mong mai-pack ang tapos na produkto sa kanila, ang mga lata ay kailangang isara gamit ang mga takip ng bakal at itatago sa isang tuyong lugar.
Hakbang 5
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malaking kasirola na pinabibigatan at painitin ito. Pagkatapos ilagay ang adobo na karne doon at iprito ito hanggang sa mawala ang sobrang tubig. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola upang masakop nito ang 2/3 ng karne at kumulo ng 2 oras sa ilalim ng saradong takip.
Hakbang 6
Sa isang kawali, matunaw ang natitirang taba mula sa karne sa isang likidong estado at hayaang umupo ng ilang minuto. Napakahalaga na gawin ito pagkatapos na maingat na nilaga ang karne. Pagkatapos punan ang mga basong garapon ng karne 2/3 ng kanilang dami. Ibuhos ang natunaw na taba sa itaas at igulong gamit ang mga takip ng bakal. Maipapayo din na grasa ang mga takip sa kanilang sarili, kung gayon hindi sila kalawang.
Hakbang 7
Maaari mong itago ang nilagang sa isang ref o iba pang silid na may temperatura ng hangin na + 3 … + 5 degree Celsius hanggang sa 6 na buwan.
