Si Panna Cotta ay nagmula sa Italya. Tulad ng karamihan sa lutuing Mediteraneo, ito ay masarap pa ngunit madaling maghanda. Ang panna cotta ay batay sa cream at gelatin. Maaari mong pag-iba-ibahin ang pinong lasa ng palette sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga berry, prutas, syrup at sarsa.
Kailangan iyon
-
- 400 ml cream, 33% fat
- 150 g asukal
- 15 g gulaman
- 200 ML ng tubig
- 2 yolks
- 1 vanilla pod
- pana-panahong berry at prutas para sa dekorasyon
- dahon ng mint
Panuto
Hakbang 1
Ibabad ang gelatin. Ilagay ito sa isang malalim na plato. Ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig. Mag-iwan upang mamaga nang 40-50 minuto.
Hakbang 2
Gupitin ang vanilla pod pahaba at ibuka ang mga flap. Gumamit ng isang matalim na kutsilyo upang maingat na paghiwalayin ang mga binhi.
Hakbang 3
Sukatin ang 350 ML ng cream. Ibuhos ang mga ito sa isang mabibigat na kasirola. Magdagdag ng mga vanilla seed at asukal sa cream. Maaari mong gamitin ang pulbos na asukal sa halip na regular na granulated na asukal. Gumalaw nang maayos at ilagay ang halo sa daluyan ng init. Init ang cream, patuloy na pagpapakilos. Kailangan nilang dalhin sa isang pigsa, ngunit ganap na hindi pakuluan. Kapag ang cream ay mainit, alisin mula sa init at salain sa pamamagitan ng maraming mga layer ng cheesecloth upang alisin ang mga buto ng vanilla.
Hakbang 4
Pagsamahin ang natitirang 50 ML ng cream sa mga yolks. Magdagdag ng mga yolks nang paisa-isa. Gumamit ng isang tinidor upang ihalo ang halo hanggang sa makinis, ngunit huwag palis.
Hakbang 5
Pugain ang gulaman sa pamamagitan ng pag-aalis ng labis na tubig. Idagdag ito sa pinaghalong cream at yolk. Paghaluin muli sa isang tinidor. Dahan-dahang, patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang nagresultang masa sa pinainit na cream.
Hakbang 6
Ibalik ang pinggan sa kalan. Buksan ang mababang init. Magpatuloy sa pag-init. Sa sandaling magsimulang kumulo ang cream, patayin ang apoy.
Hakbang 7
Ilagay ang kasirola na may halo sa mesa at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ang cream ay cool na sapat.
Hakbang 8
Ilipat ang mga ito sa isang lalagyan ng paghagupit, tulad ng baso o mangkok ng panghalo. Haluin ang halo sa mataas na bilis sa loob ng 1-2 minuto.
Hakbang 9
Pagkatapos ibaba ang mga kagamitan para sa pagkatalo sa isang malaking kasirola, isang ikatlong puno ng napakalamig na tubig. Ito ay magiging isang malamig na "paliguan ng tubig". Patuloy na talunin ang panna cotta gamit ang isang taong magaling makisama hanggang sa ganap na lumamig (mga 5-7 minuto).
Hakbang 10
Gumamit ng maliliit na lata ng muffin, maliit na transparent na mangkok, magagandang baso ng alak, o iba pang paghahatid ng pinggan. Banayad na pahid sa loob ng langis ng halaman. Ibuhos ang mag-atas na halo sa mga hulma. Ilagay ang mga hulma sa ref, ngunit hindi sa freezer. Iwanan upang palamig para sa 4-5 na oras.
Hakbang 11
Matapos mailabas ang tapos na panna cotta mula sa ref, isawsaw ang mga hulma sa maligamgam na tubig sa loob ng ilang segundo. Pagkatapos ay dahan-dahang i-flip sa mga plato, i-tap nang kaunti sa itaas at alisin.
Hakbang 12
Nananatili itong dekorasyunan ng panna cotta na may mga berry at piraso ng prutas, pati na rin mga dahon ng mint. Sa taglamig, gumamit ng mga candied fruit at jam berry.
