Ang Panna cotta ay isang masarap na creamy dessert ng lutuing Italyano na naging tanyag sa buong mundo. Ang literal na pagsasalin ng pangalan ng dessert ay nangangahulugang "pinakuluang cream". Hinahain ang Panna cotta sa maliliit na bahagi, hinahain ng mga matamis na sarsa, sariwang berry at dahon ng mint. Ang natapos na panghimagas ay maaaring iwanang sa mga mangkok o i-on sa isang plato.
Panna cotta na may berry jelly
Para sa mga pangunahing kaalaman:
- 500 ML ng cream na may taba ng nilalaman na hindi bababa sa 33%;
- 100 g asukal;
- 10 g ng instant gelatin pulbos;
- 1 vanilla pod o 2 kutsarita ng vanilla sugar.
Para sa halaya:
- 300 g mga nakapirming berry (blackberry, raspberry, strawberry);
- 50 g asukal;
- 10 g ng instant gelatin powder.
Paghahanda:
1. Ihanda ang base para sa panghimagas. Gumalaw ng 10 g ng gulaman sa isang tasa na may 100 ML ng inuming tubig at iwanan upang mamaga nang ilang sandali. Kung gumagamit ng isang vanilla pod, kunin ang mga binhi mula rito.
2. Sa isang kasirola, pagsamahin ang cream, granulated sugar, mga binhi na nakuha mula sa vanilla pod, o vanilla sugar (esensya), pukawin. Maglagay ng katamtamang init at pakuluan, ngunit huwag pakuluan, ngunit agad na idagdag ang gulaman na namamaga sa oras na ito. Pukawin upang kumalat nang maayos at alisin ang kasirola mula sa init.
3. Iwanan ang creamy vanilla mass sa temperatura ng kuwarto upang palamig. Ibuhos sa mga transparent na mangkok at palamigin sa loob ng 3-5 oras hanggang sa ang solidong masa ay solidong tumatag.
4. Maghanda ng berry jelly sa pamamagitan ng pagpapalabnaw ng gulaman na may 100 ML ng inuming tubig at tumayo sandali hanggang sa mamaga ang gelatin. Ilagay ang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng 1 tasa (250 ML) na sinala na tubig at asukal. Ilagay sa apoy, pagkatapos kumukulo ng likido, lutuin ng 5 minuto.
5. Pilitin ang berry mass sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth. Habang ito ay mainit, idagdag ang gelatin at pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw. Hayaan ang cool na bahagyang sa temperatura ng kuwarto. Dahan-dahang ibuhos ang berry jelly sa frozen creamy base, iwanan sa ref para sa isa pang 3-4 na oras.
Tip: Kung ninanais, ang dessert ay maaaring palamutihan ng mga berry at sariwang mint sprigs. Itago ang panna cotta sa ref hanggang ihatid
Tradisyunal na panna cotta
Mga sangkap:
- 900 g cream 20% na taba;
- 90 g asukal;
- 10 g gelatin;
- 1 vanilla pod o vanilla esensya
- berry para sa paghahatid.
Paghahanda:
1. Ibuhos ang gelatin sa isang mangkok o tasa, punan ng tubig, pagsunod sa mga tagubilin sa pakete. Pukawin ang cream at granulated sugar. Sa vanilla pod, i-scrape ang mga binhi mula sa panloob na panig ng mga dingding at pukawin ang pod sa cream. Kung walang magagamit na vanilla pod, gumamit ng ilang patak ng vanilla esensya.
2. Ilagay ang kasirola na may pinaghalong mantikilya-asukal sa katamtamang init at hayaang kumulo, pagkatapos ay agad na alisin ang kasirola mula sa init. Alisin ang vanilla pod gamit ang isang slotted spoon. Pugain ang namamaga gulaman at idagdag sa pinainit na creamy mass. Gumalaw ng isang kutsara hanggang sa ang mga butil ng gelatin ay ganap na natunaw sa cream.
3. Maghanda ng mga bahagi na mga hulma na panna cotta - maaari silang baso o silicone (mas maginhawa na alisin mula sa huli). Maingat na ibuhos ang creamy mass na banilya sa mga hulma at ilagay ito sa ref ng ilang oras (hindi bababa sa 3) hanggang sa tumindi ang panghimagas. Lumiko ang mga lata sa mga plato bago ihain, palamutihan ng mga berry ayon sa ninanais.
