Ang tag-araw ay ang panahon ng mga sariwang berry at prutas, na hindi lamang nagbibigay ng isang paleta ng panlasa at mga aroma, ngunit naglalaman din ng maraming mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Maaari mong i-save ang mga ito para sa mahabang taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-canning. Sa partikular, ang mga aprikot at plum ay gagawa ng isang masarap na compote.
Kailangan iyon
-
- 500 g mga aprikot;
- 500 g plum;
- 1 litro ng tubig;
- 200-400 g ng asukal.
Panuto
Hakbang 1
Piliin ang bahagyang hindi hinog na mga aprikot para sa pag-canning: ang malambot na prutas ay kumukulo at lumiit sa panahon ng isterilisasyon, at ang syrup ay magiging maulap, at sa pangkalahatan ang compote ay mukhang hindi maganda. Ngunit ang ganap na hindi hinog na mga prutas na may halaman ay hindi din nagkakahalaga ng pagkuha, dahil ang compote ay hindi makakatanggap ng tamang lasa at aroma. Ang laman ay dapat na matatag, ngunit hindi magaspang.
Hakbang 2
Pumili ng mataba, malaki o katamtamang mga plum para sa compote na may isang maliit, madaling paghihiwalay ng bato. Ito ay kanais-nais na ang mga prutas ay may parehong laki at kulay, pati na rin ang parehong antas ng kapanahunan.
Hakbang 3
Hugasan nang lubusan ang mga aprikot sa agos ng tubig at hatiin sa kalahati, inaalis ang mga hukay. Upang maiwasan ang mga ito sa pagdidilim sa hangin, panatilihin sila sa malamig na tubig hanggang mailagay mo sila sa mga garapon. Hugasan ang mga plum, gupitin ang bawat isa sa kalahati at alisin ang mga hukay.
Hakbang 4
Pagkatapos ihanda ang mga lata ng compote: banlawan ng baking soda at banlawan. Sa kasong ito, ang sterilizing sa kanila sa singaw o sa isang preheated oven ay hindi kinakailangan.
Hakbang 5
Ilagay ang mga halves ng aprikot at mga plum, gupitin ang gilid, sa mga garapon tungkol sa haba ng balikat. Pagkatapos hatiin ang 5-8 na mga kernel ng aprikot, alisin ang mga kernels at idagdag ang mga ito sa mga garapon ng prutas. Ito ay kinakailangan upang bigyan ang compote ng isang espesyal na aroma.
Hakbang 6
Ihanda ang pagpuno para sa compote: magpainit ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal at pukawin ito sa mababang init hanggang sa tuluyan itong matunaw. Dalhin ang syrup sa isang pigsa, alisin mula sa init, at salain sa pamamagitan ng cheesecloth o isang mahusay na salaan upang matanggal ang magagandang suspensyon na kung minsan ay matatagpuan sa granulated na asukal. Ibuhos ang syrup sa mga aprikot at plum sa mga garapon upang ganap silang natakpan. Kung hindi man, sa panahon ng isterilisasyon, ang mga aprikot ay magdidilim at magkakaroon ng isang hindi nakakagulat na hitsura.
Hakbang 7
Takpan ang mga garapon ng mga takip at isteriliser sa sumusunod na oras: na may kapasidad na ½ litro - 10 minuto, 1 litro - 12-15 minuto, 2-3 liters - 30-35 minuto. Pagkatapos ay i-seal nang mahigpit ang mga lata at ilagay sa leeg pababa. Kung maaari, subukang palamig ang compote nang mabilis upang ang mga prutas ay hindi lumambot at mawala ang kanilang pagkalastiko, at itago sa isang cool na lugar.
