Ang Cheesecake ay isang napakahusay na dessert sa ibang bansa na ginawa mula sa mamahaling Mascarpone o Philadelphia. Ang mga domestic housewives ay nakakita ng isang mas matipid na paraan upang masiyahan sa isang masarap na pie, lalo na, upang makagawa ng soft cream cheese para sa cheesecake sa bahay.
Cream na keso para sa gatas at kefir cheesecake
Mga sangkap:
- 1 litro ng gatas;
- 500 ML ng kefir;
- 1 itlog ng manok;
- 1 tsp bawat isa asukal at asin;
- 1/4 tsp sitriko acid.
Mainit ang lahat ng pagkain sa temperatura ng kuwarto, mahalaga ito. Ibuhos ang gatas sa isang daluyan ng kasirola o lalagyan, matunaw ang asin at asukal dito at painitin sa sobrang init. Ibuhos sa kefir kaagad kapag ang likido ay kumukulo, at mabilis na ihalo ang lahat sa isang palis upang ang masa ay walang oras upang mabaluktot at ihiwalay. Ilipat ito sa isang rektanggulo ng makapal na tela o maraming mga layer ng gasa, itali ito sa isang masikip na buhol at ibitin sa lababo ng 15 minuto upang maubos ang suwero.
Mash itlog na may citric acid. Pukawin ang dating lutong lutong bahay na keso sa maliit na bahay at talunin nang maayos sa isang taong magaling makisama o hand blender hanggang sa makinis. Ilagay ang nagresultang masa sa ref sa loob ng maraming oras, pagkatapos ay gamitin ito bilang isang pagpuno para sa baking cheesecake.
Soft cream keso para sa keso sa keso sa keso
Mga sangkap:
- 500 g walang-taba na malambot na keso sa kubo;
- 200 ML ng 30% na cream;
- 200 g ng 25% sour cream;
- 3/4 tsp asin;
- 1 tsp Sahara.
Whisk ang cream sa medium mixer hanggang sa magaan. Unti-unting magdagdag ng kulay-gatas sa maliliit na bahagi, pagkatapos ay keso sa kubo, asin at asukal. Paghaluin nang lubusan ang lahat hanggang sa makuha ang isang makapal na creamy texture. Ibabad ang keso sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 24 na oras, mas mabuti sa isang lalagyan ng baso na may maluwag na takip. Ilagay ito sa ref at iimbak hanggang sa magpasya kang maghurno ng cheesecake.
Homemade cream cheese a la mascarpone
Mga sangkap:
- 1 litro ng 20% cream;
- 1 tsp Puting alak na suka.
Alisin ang cream mula sa ref 40 minuto bago simulan ang keso. Ilipat ang mga ito sa isang kasirola at init sa 70-80oC sa daluyan ng init. Magdagdag ng suka at pukawin ang lahat gamit ang isang palis upang maipamahagi nang pantay-pantay ang acid. Iwanan ang halo sa kalan ng ilang minuto hanggang sa magsimula itong makapal at mabaluktot. Magtabi, ganap na palamig at palamigin sa loob ng 12 oras.
Takpan ang salaan ng tatlong mga layer ng cheesecloth at maingat na ilagay ang curdled cream sa ibabaw nito gamit ang isang slotted spoon. Palitan ang drip tray upang makolekta ang lahat ng whey na lalabas, na magiging kapaki-pakinabang para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan, tulad ng pancake. Pagkatapos ay balutin ang keso sa maliit na bahay sa isang tuwalya o telang chintz, itali nang mahigpit ang mga gilid at ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 8 oras. Ang masarap na cream cheese para sa cheesecake ay handa na.
