Ang parehong mga ilog at isda ng dagat ay angkop para sa paghahanda ng ulam na ito. Luto sa isang kamatis, magiging maganda ang hitsura nito bilang isang pangunahing ulam sa isang maligaya na mesa. Ngunit kahit malamig, ang isda ay mananatiling parehong masarap.
Panuto
Hakbang 1
Upang magluto ng isda sa isang kamatis, kumuha ng isang bangkay na may bigat na hindi bababa sa 700 gramo. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang mga iba't-ibang isda na hindi masyadong tuyo, ngunit hindi masyadong madulas. Bilang karagdagan, ang mas kaunting maliliit na buto sa isda, mas mabuti. Pinapayuhan ng mga chef na pumili sa pamilya ng Sturgeon, pati na rin ang pollock, cod o hake na angkop sa pagluluto.
Hakbang 2
Ibuhos ang mainit na tubig sa mga isda upang mas madaling maalis ang mga kaliskis. Gutulin, putulin ang ulo, palikpik, buntot at banlawan ang isda sa ilalim ng umaagos na malamig na tubig. Pagkatapos ay i-cut sa maliit na mga bahagi.
Hakbang 3
Timplahan ang bawat piraso ng isda ng asin at paminta at isawsaw sa 4 na kutsarang harina. Ibuhos ang 3 kutsarang langis ng mirasol sa isang preheated na kawali. Ilagay ang isda sa kawali at iprito ng 5 minuto, i-on sa kabilang panig at lutuin para sa parehong dami ng oras. Pagkatapos hayaan ang isda cool na ganap.
Hakbang 4
Habang pinalamig ang isda, alisan ng balat ang 2 karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Peel isang sibuyas at gupitin sa singsing. Kumuha ng isa pang kawali, ibuhos ang dalawang kutsarang langis ng mirasol sa ibabaw nito at ilagay sa katamtamang init. Ilagay ang mga karot at mga sibuyas sa kawali. Igisa ang mga gulay hanggang sa isang magandang madilim na ginintuang kayumanggi.
Hakbang 5
Kumuha ng isang kasirola na may isang makapal na ilalim, ilagay ang kalahati ng mga gulay dito, ilagay ang kalahati ng pritong isda sa itaas. Ulitin sa natitirang gulay at isda. Dapat mayroong 4 na layer sa kabuuan.
Hakbang 6
Dissolve 4 tablespoons of tomato paste sa isang baso ng kumukulong tubig, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa isang kasirola. Maglagay ng kasirola sa mababang init at kumulo hanggang lumapot ang sarsa. Tikman ang sarsa at idagdag ang kinakailangang mga sangkap. Sa kaganapan na maasim ang sarsa, magdagdag ng asukal. At kung kulang ito sa piquancy, magdagdag ng suka.
