Mahirap isipin ang isang babaing punong-abala na hindi magkakaroon ng isa o dalawang mga recipe para sa kuwarta na walang lebadura para sa mga pie sa kanyang minamahal na kuwaderno. Maaari silang pritong o lutong, ngunit ang mga ito ay walang paltos na hinihiling ng parehong maliliit at may sapat na gulang na mga sambahayan. Samakatuwid, ang mga recipe ay ipinapasa mula sa ina hanggang anak na babae o mula sa lola hanggang sa apong babae, pagkatapos ay dinala ng mga kasintahan, bilang isang resulta, tumira sila nang mahabang panahon sa naturang mga notebook. Kadalasan, ang isang baking pulbos ay inilalagay sa isang lebadura na walang lebadura; kung minsan ang mga pie ay ginawa gamit ang kefir; gumamit din ng suwero; nangyayari ito - nagdagdag sila ng beer, mineral water; nangyayari - atsara mula sa atsara o sauerkraut. Ang pangunahing gawain ay upang gayahin ang pagbuburo, na saturates ang kuwarta na may carbon dioxide, at kasunod na tinitiyak ang porosity ng mumo.
Kailangan iyon
- - Trigo harina, premium;
- - starch ng mais;
- - mga itlog;
- - granulated asukal;
- - asin;
- - baking soda;
- - mantikilya;
- - mantika;
- - baking pulbos;
- - kefir o patis ng gatas;
- - walang filter na beer;
- - atsara ng pipino;
- - mga mangkok;
- - mga kutsara;
- - sangkalan;
- - rolling pin;
- - kutsilyo
Panuto
Hakbang 1
Para sa mga pie na may matamis na pagpuno - jam, sariwang prutas at berry, pinatuyong prutas, cottage cheese na halo-halong may mga candied fruit, gumawa ng kuwarta na may pagdaragdag ng baking powder. Maaari mo itong bilhin sa anumang tindahan. Karaniwan ang mga nagbebenta ay naglalagay ng mga naturang kalakal sa departamento ng grocery, ngunit sa ilang mga kaso ang lahat ng mga kalakal na maliit na piraso ay inilalagay sa pag-checkout. Huwag magmadali upang magalit kung hindi mo natagpuan o simpleng nakalimutan. Ang baking soda na pinagsama sa suka ay gagana rin. Sa totoo lang, ito ay ang soda na pangunahing pangunahing sangkap nito. Pinagsasama ito sa acid (mas madalas - sitriko o ammonium carbonate) at pupunan ng ilang uri ng ballast (mas madalas - mais na almirol). Gayundin, ang baking powder ay maaaring maglaman ng mga sangkap na nagbibigay ng mga inihurnong kalakal na may magandang kulay (artipisyal na safron) at amoy (vanillin). Dahil sa posibleng pagdaragdag ng vanillin, ang baking pulbos ay bihirang ginagamit sa isang kuwarta na inilaan para sa mga masasarap na pie. Ngunit ang mga pie na may lahat ng mga uri ng matamis na pagpuno kapag ginagamit ito ay nakuha "na may isang putok." Ang recipe ng kuwarta ay ganap na hindi kumplikado. Pag-ayos ng 650 g harina ng trigo, magdagdag ng 10 g baking pulbos, 20 g granulated na asukal, 5 g asin. Hiwalay na ihalo ang 3 mga itlog na may 50 g tinunaw na mantikilya at 200 g maligamgam na gatas. Ibuhos ang halo sa harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. Dahil sa ang katunayan na ang hygroscopicity ng harina mula sa iba't ibang mga tagagawa ay maaaring magkakaiba-iba, ibuhos ang likido sa mga bahagi. Ang susi sa mga masasarap na pie ay ang masa ay hindi dapat maging matarik kapag nagmamasa.
Hakbang 2
Kung nagpasya kang maghurno ng masasarap na mga pie at sa parehong oras pumili ng isang resipe ng kuwarta nang walang lebadura, maaari kang magrekomenda ng pagdaragdag ng kefir o patis ng gatas. Sa parehong mga kaso, makakamtan mo ang nais na epekto - ang carbon dioxide na nilalaman ng fermented milk drinks ay makakatulong upang makamit ang nais na epekto ng porosity. Mayroong isang mahalagang pananarinari dito. Ang kuwarta ay magiging lubos na nababanat kung ang pagmamasa ay patuloy na medyo mas mahaba kaysa sa dati. Sa parehong oras, kukuha ito ng pag-aari na nagpapahintulot sa mga natapos na pie na manatiling malambot sa loob ng maraming araw at hindi lipas. Sa simula ng pagmamasa, ang kuwarta na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay magiging basa-basa at bukol dahil sa ang katunayan na ito ay inihanda nang walang lebadura. Ngunit sa pagpapatuloy ng mga protina, ang harina ay mas mahusay na pagsamahin sa kefir o patis ng gatas, pamamaga, mga gluten form, bilang isang resulta, ang masa ay magiging mas homogenous at magsisimulang mahuli sa likod ng mga kamay. At may mga sangkap para sa gayong kuwarta sa bawat bahay: para sa 500 g ng harina, kumuha ng 70 g ng mais na almirol, 30 g ng asukal, 10 g ng asin, 2 itlog at 250 ML ng kefir na pinainit sa 40 degree. Haluin nang hiwalay ang tuyo at likidong pagkain, pagsamahin at masahin ang kuwarta. Tandaan, ito ay pakiramdam ng isang maliit na mamasa-masa para sa isang sandali, ngunit makakakuha ito ng pagkakayari na kailangan nito sa patuloy mong pagmamasa.
Hakbang 3
Ang isa pang resipe para sa pie kuwarta ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng serbesa. Bumili ng isang madilim na walang sala para sa kanya, ngunit tiyaking magbayad ng pansin na ang inumin ay kasing sariwa hangga't maaari. Sa ilang mga kaso, ang petsa ng paggawa ay makikita sa takip ng bote, ngunit kadalasan ito ay nakalimbag sa tatak sa likuran. Ang Pasteurized foam ay hindi angkop para sa aming mga pie na walang lebadura. Kahit na kung ito ay panlasa medyo disente, ang gawain ay upang buhayin ang lebadura ng serbesa, at lampas sa mga pangarap para sa mga produkto pagkatapos ng pasteurization. Ang kuwarta ayon sa resipe na ito ay nangangailangan ng pagsunod sa thermal rehimen. Lubhang maipapayo na ihalo sa mga saradong bintana at kahit na mga lagusan. Paghaluin ang 700 g ng harina na may 30 g ng asukal at 10 g ng asin, magdagdag ng isang halo ng 2 itlog, 4 na itlog ng itlog, 200 ML ng madilim na walang filter na beer na pinainit sa 35-40 degree. Mahusay na masahin, takpan ng cling film upang mahawakan nito ang tuktok na gilid, ilagay sa loob ng 2-3 oras sa pinakamainit na lugar sa kusina. Maaari mo ring iwanan ito sa tabi ng kalan, na may isang malayong burner, ang pangunahing bagay ay upang ibigay ang kuwarta para sa mga pie na may maximum na pahinga.
Hakbang 4
Maghanda ng isang walang lebadura na pipino na adobo na pipino para sa iyong mga snack pie. Sa bawat pamilya kung saan aanihin ang mga adobo na pipino, ang likas na "nagbibigay-buhay" na ito ay mananatili pagkatapos ng ilang oras pagkatapos buksan ang garapon. Halos palagi, ibinubuhos ito ng mga maybahay, hindi ipinapalagay na salamat sa brine, makakakuha ka ng mga magagandang pie. Ang kailangan mo lang ay kumuha ng 600 g ng harina, 30 g ng asukal, 5 g ng asin at baking soda bawat isa, talunin ang 3 mga itlog nang hiwalay na may 50 g ng langis ng halaman at 100 ML ng cucumber brine, pagsamahin ang parehong mga mixture at masahin ang isang medyo malambot kuwarta Matapos itong magsimulang mahuli sa likod ng mga dingding ng mangkok, igulong ito sa isang paligsahan at ilagay sa ref para sa isang oras. Pagkatapos ilabas ito, gupitin sa maliliit na cake na may bigat na tungkol sa 30-40 g, i-roll ang bawat manipis, ilatag ang pagpuno. Maaari itong alinman sa repolyo na pinirito sa isang itlog, o pinakuluang karne na dumaan sa isang gilingan ng karne, tinimplahan ng mga piniritong sibuyas, o mga kabute at patatas, o keso at ham. Sa anumang kaso, pagkatapos ay kailangan mong kurot ang mga pie, ilagay ang mga ito pababa sa baking paper, bilang isang pagpipilian - isang baking sheet na greased ng langis ng halaman, ilagay sa isang oven preheated sa 180 degree, at kapag sila ay browned, maghatid nang walang pagkaantala. Sa pamamagitan ng paraan, kahit na ang kuwarta sa resipe na ito ay inihanda nang walang lebadura, ito ay napaka nakapagpapaalala ng tradisyunal na kuwarta ng lebadura.
