Sikat ang lutuing Silangan sa mga matamis, ngunit ang baklava ay marahil ang pinakatanyag sa kanila. Isang hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na gawa sa manipis na puff pastry, ang bawat bansa ay may sariling pagpuno. Ang Azerbaijani baklava ay gawa sa lebadura ng lebadura at may isang masarap na mabangong lasa.
Hindi pangkaraniwang dessert
Walang pinagkasunduan tungkol sa kung kailan naimbento ang baklava (baklava). Ang ilang mga istoryador ng negosyo sa pagluluto ay inaangkin na ang tradisyon ng pagluluto ng kuwarta sa pinakapayat na layer ay nagmula sa mga Asyrian (noong ika-15 siglo), ang iba pa - na inihanda na noong ika-7 siglo BC. Ang katotohanan ay nanatiling ang baklava ay isang napaka-masarap, makatas at, syempre, mataas na calorie na napakasarap na pagkain. Sa kabila ng tila pagiging kumplikado ng resipe, napakadaling magluto ng Azerbaijani baklava kahit sa bahay.
Pangkalahatang resipe
Ang Azerbaijani baklava (sa ibang paraan tinatawag din itong Baku) ay isang multilayer dessert na ginawa mula sa puff yeast (ito ang pagkakaiba sa pagitan ng ganitong uri ng napakasarap na pagkain at iba pa tulad nito), ang pagpuno na binubuo ng mga mani at pampalasa, at ang pagpapabinhi ay mula sa honey syrup. Upang maihanda ang katamtamang oriental na ito, kinakailangan ang mga sumusunod na sangkap:
Pasa:
- 5-6 g dry yeast;
- 150 g mantikilya;
- isang kurot ng asin;
- 250 ML ng gatas (maaaring lasaw ng 100 ML ng gatas at 150 g ng kulay-gatas);
- 2 itlog;
- 500 g harina;
- 30 g ng asukal.
Pagpuno:
- 500 g ng mga nakabaluktot na mga nogales;
- 5-6 g kardamono;
- 300 g ng asukal;
- 50-100 g ng mantikilya.
Syrup:
- 100 ML ng mainit na tubig;
- 150-180 g ng pulot;
- 150 g ng asukal.
Para sa pagpapadulas:
- 1 pula ng itlog;
- 10 g ng tubig;
- isang kurot ng safron, - 100 g ng mantikilya.
Upang maihanda ang kuwarta, matunaw ang lebadura sa maligamgam na gatas (kung may kulay-gatas, ibuhos ito pagkatapos ng "pagsisimula" ng lebadura), magdagdag ng asin, itlog, asukal at ihalo nang lubusan. Pagkatapos ay idagdag ang cooled tinunaw na mantikilya sa masa at pukawin ang harina. Takpan ang nagresultang kuwarta ng isang napkin at umalis na "magpahinga" para sa isang oras.
Para sa pagpuno, gaanong patuyuin ang mga mani sa isang kawali at, paghahalo sa iba pang mga ipinahiwatig na sangkap, tumaga. Hatiin ang kuwarta na nakuha nang mas maaga sa 12 pantay na bahagi, at gawing mas malaki at itabi. Igulong ang bawat layer na may diameter na hindi hihigit sa 2 mm, at sa hugis - bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng baking dish.
Ilagay ang unang dalawang layer sa isang baking sheet at i-brush na may tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay ilagay ang pagpuno, isang bagong layer ng kuwarta dito, at iba pa hanggang sa katapusan. Maipapayo na ayusin ang huling layer ng una, coat ito ng pula ng itlog at safron na halo sa tubig at palamutihan ng mga halves ng mga mani.
Gupitin ang nagresultang dessert sa mga brilyante (ngunit nang hindi hinahawakan ang hulma) at ilagay sa oven, iinit ito hanggang sa 200 ° C. Pagkatapos ng 15 minuto, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa matamis na masa at ilagay sa oven sa 180 ° C para sa isa pang 25 minuto. Ibuhos ang syrup sa tapos na dessert at hayaan itong magbabad (mainam, sa loob ng 24 na oras). Bilang pagpipilian, magdagdag ng kanela, banilya at pulbos na asukal sa baklava.
