Ang cake ng gatas ng ibon ay isang pamilyar na lasa mula pagkabata. Ang masarap na tsokolate soufflé at crust ay gumagawa ng confection na hindi malilimutan. Sa Internet, mahahanap mo ang maraming mga recipe para sa napakasarap na pagkain na ito, ngunit ang pinaka masarap sa kanila ay ginawa ayon sa GOST. Ang resipe para sa cake na "milk's milk" ayon sa GOST ay hindi mas kumplikado kaysa sa iba pang mga recipe para sa produktong ito, ngunit ang resulta ay magiging mas kawili-wili.
Ang Birdk Milk cake ay isang masarap na mahangin na panghimagas, ang lasa na kung saan karamihan sa atin ay naaalala mula pagkabata. Ang kanyang resipe ay naimbento ng isang pastry chef ng Moscow restaurant na "Prague" noong mga panahong Soviet, at pagkatapos ay naaprubahan ang panauhin para sa produktong ito. Ang batayan ng cake ay isang masarap na soufflé na ginawa mula sa latigo na mga puti ng itlog, at ang syrup ng asukal na may mantikilya ay nagbibigay ng isang matamis na creamy na lasa. Ang tuktok ng cake ay natakpan ng isang layer ng glaze ng tsokolate, ang lasa nito ay perpektong isinama sa mahangin soufflé.
Mga sangkap
Ang cake ng milk bird ng ibon na ito ay binubuo ng dalawang layer, dalawang layer ng soufflé at chocolate glaze. Para sa baking cake at pag-assemble ng cake, mas maginhawa ang paggamit ng split form na 25-35 cm ang lapad. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap:
para sa cake:
Flour - 150 g;
Asukal o pulbos na asukal - 100 g;
Mantikilya - 100 g;
Mga itlog - 2 mga PC.;
· Vanilla sugar - tikman.
para sa soufflé:
Asukal - 450 g;
Mga puti ng itlog - 2 mga PC.;
Tubig - 150 g;
Citric acid - 0.5 kutsarita;
Agar - 2 kutsarita (o gelatin - 20 g)
Mantikilya - 200 g;
Mabilis na gatas - 100 g;
· Vanillin - tikman.
para sa glaze:
Chocolate - 75 g;
Mantikilya - 50 g.
Ang lahat ng mga pagkain ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto. Ilagay muna ang mantikilya para sa crust at cream sa ref upang malambot. Ibabad ang agar sa tubig (halos ¾ baso) nang maraming oras. Kung wala kang agar, maaari mo itong palitan ng gelatin sa pamamagitan ng bahagyang pagbabago ng teknolohiya.
Hakbang ng hakbang
1. cake
Pagsamahin ang mantikilya, asukal, banilya at itlog. Talunin ang isang taong magaling makisama hanggang sa magaan ang kulay. Pagkatapos ay magdagdag ng harina at ihalo hanggang makinis. Hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na bahagi. Maglagay ng isang bahagi sa isang parchment-lined form at maghurno sa isang oven na preheated sa 200 degree para sa mga 15 minuto - hanggang sa malambot. Pagkatapos gawin ang pareho sa pangalawang kalahati ng kuwarta. Ilagay ang dalawang nagresultang cake sa isang wire rack at cool sa temperatura ng kuwarto.
2. Soufflé
Talunin ang mantikilya na may condens milk at vanilla sugar hanggang mag-creamy.
Ilagay ang agar at ang tubig kung saan ito ay babad sa isang di-stick na kasirola at pakuluan sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal at, nang walang tigil sa paghalo, dalhin muli ang halo. Matapos lumitaw ang bula, alisin mula sa init at palamig sa temperatura ng kuwarto hanggang 80 degree.
Ilagay ang mga puti ng itlog sa isang malalim na mangkok at talunin hanggang matatag, pagdaragdag ng sitriko acid. Ibuhos ang agar-sugar syrup at talunin hanggang sa matatag na mga taluktok. Pagkatapos magdagdag ng pre-whipped butter na may condens milk at ihalo hanggang makinis.
Kung gumagamit ka ng gulaman, pagkatapos ay ibabad ito sa isang maliit na tubig (4-5 tablespoons) bago ka magsimulang gumawa ng soufflé. Lutuin at palamig ang asukal at syrup ng tubig tulad ng nasa itaas. Matapos matalo ang mga puti ng itlog, idagdag muna ang syrup sa kanila, pagkatapos ang gelatin solution, pagkatapos ang mantikilya na may condensada na gatas.
3. Pag-iipon ng cake
Ilagay ang isa sa mga cake sa isang hulma at ibuhos ang kalahati ng soufflé dito. Ilagay ang pangalawang cake sa itaas, pagkatapos ay ang kalahati ng soufflé. Palamigin sa loob ng 3-4 na oras. Matapos ang soufflé ay ganap na tumatag, ihanda ang icing. Upang magawa ito, matunaw ang tsokolate at mantikilya sa isang paliguan sa tubig. Ibuhos ang halo sa cake at ilagay sa ref hanggang sa ganap na maitakda ang frosting. Pagkatapos buksan ang form - handa na ang cake.
