Sa kabila ng katotohanang ang resipe para sa mga caramelized na mansanas ay kabilang sa haute ng lutuing Europa, ginagamit ito hindi lamang ng mga chef ng restawran, kundi pati na rin ng mga maybahay sa pagluluto sa bahay. Ang matamis na produktong ito ay maaaring alinman sa isang independiyenteng dessert o isang bahagi ng isang kumplikadong ulam. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paghahanda nito. Maaari mo ring i-caramelize ang isang buong hiwa ng prutas o prutas.
Mga tampok ng apple caramelization
Bilang karagdagan sa mga mansanas mismo, ang asukal at mantikilya ay mahahalagang sangkap para sa caramelization, kung minsan ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot. Bilang karagdagan, ang mga recipe ay maaaring gumamit ng iba't ibang pampalasa, tulad ng kanela at vanillin. Ang mga mansanas para sa panghimagas ay dapat mapili nang may kaunting asim.
Ang mga sukat ng pagsasama ng iba't ibang mga sangkap ay nakasalalay lamang sa pamamaraan ng paggawa ng caramel at pagluluto sa mansanas. Kung kailangan mong ganap na ibuhos ang prutas na may caramel sauce, kailangan mong kumuha ng mas maraming sangkap. Kung kailangan mong gaanong magprito ng mga hiwa, mas kaunti.
Ang proseso ng caramelization mismo ay dapat na isagawa sa isang mangkok na may makapal na ilalim, halimbawa, sa isang kasirola o sa isang cast iron pan. Dahil ito ay sa kasong ito na maaari mong makamit ang epekto ng pag-simmer ng mga produkto sa mataas na init, na nangangahulugang magkakaroon ng isang mas malaking halaga ng caramel sauce.
Paano mag-caramelize ng mga mansanas sa isang mabagal na kusinilya
Kakailanganin mong:
- mansanas - 0.5 kg;
- mantikilya - 50 g;
- granulated na asukal - 50 g.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Maglagay ng mantikilya sa ilalim ng mangkok ng multicooker, i-on ang programa ng Baking at tunawin ito. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa mangkok at hintaying matunaw hanggang sa makinis.
Maghanda ng mga mansanas, banlawan, pangunahing at gupitin sa mga hiwa na gusto mo. Ibuhos ang mga hiwa ng mansanas sa nagresultang caramel sa isang mabagal na kusinilya at lutuin hanggang malambot at ginintuang kayumanggi.
Maaari mong ihatid ang mga tulad na hiwa ng caramelized apple hindi lamang bilang isang sangkap sa isang cake o pie, kundi pati na rin bilang isang ganap na dessert para sa tsaa.
Mga caramelized cinnamon apple: isang klasikong recipe
Kakailanganin mong:
- mansanas - 0.5 kg;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- kanela - 1 tsp;
- apple juice - 125 ML;
- ground nutmeg - 1/2 tsp;
- mantikilya para sa pagprito.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Ihanda ang mga mansanas, banlawan, gupitin ang kinakailangang mga hiwa. Maglagay ng isang kawali sa daluyan ng init at magdagdag ng isang maliit na halaga ng mantikilya. Matapos mainit ng mabuti ang kawali, dahan-dahang ilagay ang mga hiwa ng mansanas sa mantikilya.
Pukawin ang mga hiwa ng prutas hanggang sa tumigil ang pagkulo ng mantikilya. Gumalaw gamit ang isang kutsarang kahoy o spatula lamang. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, kanela at gadgad na nutmeg sa kawali, ihalo muli ang lahat nang malumanay.
Patuloy na kumulo ang mga mansanas, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang mga wedges ay bahagyang mas malambot at lilitaw na brownish. Karaniwan itong tumatagal ng 10 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang lahat ng mga wedges sa isang hiwalay na tasa upang ang kaunting mantikilya at asukal hangga't maaari ay mapasok ito. Magdagdag ng higit pang apple juice sa kawali at paikutin ang init. Masiglang pukawin para sa isa pang 3 minuto at magtatapos ka ng isang mabangong sarsa.
Kung nais mo, maaari mong palitan ang apple juice ng ilang kutsarang brandy ng mansanas. Ito ay magdagdag ng pampalasa sa dessert at talagang mangyaring ang mga may sapat na gulang.
Caramelizing isang buong mansanas: recipe mula sa chef
Ang buong caramelized na prutas ay gumagawa ng isang mahusay na dessert sa at ng kanyang sarili. Ngunit para dito kakailanganin mong gumamit ng maliliit na mansanas ng isang bahagyang maasim na pagkakaiba-iba, halimbawa, ranetki.
Kakailanganin mong:
- mansanas - 0.5 kg;
- mantikilya - 100 g;
- asukal - 200 g
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Maglagay ng isang malalim na kasirola sa mababang init. Matunaw ang mantikilya at asukal dito hanggang sa makakuha ka ng caramel. Banlawan ang mga mansanas at alisin ang mga tangkay. Ilagay ang prutas sa isang kasirola upang ang sarsa ay ganap na natakpan. Lutuin ang mga caramelized na mansanas sa loob ng 30 minuto.
Pagkatapos ay ilagay ang mga mansanas nang maayos sa isang paghahatid ng pinggan at ihatid. Budburan ang kanela o icing ng asukal sa tuktok ng pinggan bago ihain.
Paano gumawa ng isang inihurnong caramel apple
Kakailanganin mong:
- mansanas - 5 mga PC;
- mantikilya - 50 g;
- apple juice - 200 ML;
- tubig - 180 ML;
- asukal - 250 g;
- gatas - 125 ML;
- vanillin - 1/2 kutsarita.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Maghanda muna ng isang espesyal na caramel sauce. Upang magawa ito, pagsamahin ang asukal at tubig sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang lahat sa kawali. Lutuin ang halo sa katamtamang init sa loob ng 15 minuto nang hindi pinapakilos. Pagkatapos ng oras na ito, itabi ang kawali mula sa init.
Ngayon magdagdag ng mantikilya sa caramel at pukawin nang mabuti hanggang makinis. Pagkatapos ay ilagay muli ang kawali sa apoy, ngunit ngayon gawin itong napakaliit, magdagdag ng gatas sa halo. Maghintay hanggang sa makapal ang sarsa at magdagdag ng vanillin upang matapos.
Ngayon simulan ang paghahanda ng mga mansanas. Upang gawin ito, gupitin ang mga ito pahaba sa 5 piraso. Ngunit dapat silang mailatag sa isang baking sheet na natipon na. Itaas ang bawat indibidwal na mansanas na may paunang halo-halong katas at pinalambot na mantikilya. Maghurno ng pinggan sa loob ng 45 minuto. Ibuhos ang caramel sauce sa mga mansanas bago ihain at ihain bilang isang hiwalay na ulam.
Paano mag-caramelize ng mga tuyong mansanas sa bahay
Kakailanganin mong:
- pinatuyong mansanas - 0.5 kg;
- mantikilya - 50 gramo;
- granulated asukal - 5 tbsp. mga kutsara;
- kanela - 1/2 kutsarita.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Una, ilagay ang oven upang magpainit sa isang temperatura ng 180 ° C.
Bago ilagay ang mga tuyong mansanas sa isang baking sheet, dapat silang maging handa. Ibabad ang tuyong produkto sa tubig sa loob ng 10 minuto. Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya.
Pagsamahin ang asukal at kanela sa isang hiwalay na mangkok at iwisik ang mga mansanas. Pagkatapos lagyan ng rehas ang mantikilya sa isang magaspang na kudkuran, at iwisik ang lahat dito. Ilagay ang baking sheet sa oven.
Pagkatapos ng kalahating oras, ang mga caramelized na tuyong mansanas ay magiging handa na, makikita mo ito pagkatapos lumitaw ang ginintuang kayumanggi crust sa mga hiwa. Ang mga mansanas ay naging napaka-kawili-wili, tulad ng kendi, malutong at mabango.
Mga caramelized na mansanas na may pulot
Ang mabilis at madaling resipe na ito para sa isang magaan na panghimagas ay maaaring magamit bilang pagpuno ng pancake o simpleng bilang panggamot sa tsaa.
Kakailanganin mong:
- mga varieties ng mansanas na "Simirenko" o "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- magaan na pulot - 40 g;
Proseso ng pagluluto
Hugasan ang prutas, gupitin ito sa 4 na piraso at alisin ang core mula sa mga mansanas. I-chop ang mga ito sa 5 mm makapal na kalso. Matunaw ang mantikilya sa isang malawak na kawali. Iprito ang mga mansanas sa sobrang init ng 2-3 minuto sa bawat panig hanggang malambot at magaan ang ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pulot sa kawali, pukawin ang mga mansanas, manatiling sunog sa loob ng 30 segundo at alisin. Ihain ang nakahandang prutas na panghimagas para sa tsaa.
