Ayon sa maraming mga pag-aaral sa istatistika, ang baboy ay ang pinaka-natupok na karne sa buong mundo. At ito ay sa kabila ng katotohanang may mga bansa kung saan hindi nila ito kinakain. Ang ham ay gawa sa baboy, inihurnong at inasnan, pinausukan at pinakuluan. Ang ham sa maraming pamilya ay itinuturing na isang tradisyonal na maligaya na ulam.
Kailangan iyon
-
- Pinakuluang paa ng baboy
- Ham;
- 4 litro ng apple juice;
- 3 bay dahon
- carnation
- asin
- itim na paminta.
- Pinakuluang binti ng baboy sa honey glaze
- pinakuluang binti ng baboy;
- mga sibuyas (mga 40-50 buds);
- likidong pulot.
Panuto
Hakbang 1
Pinakuluang binti ng baboy Bago manigarilyo o matutuyo ang baboy, madalas itong pinakuluan. Ang pareho ay minsan ginagawa sa karne na ito bago maghurno. Mayroon ding isang bilang ng mga pinggan kung saan dapat idagdag ang pinakuluang baboy ayon sa resipe.
Hakbang 2
Kung walang balat sa balat ng kahoy, at isasailalim mo ito sa karagdagang pagproseso pagkatapos kumukulo, balutin ang hiwa sa cheesecloth upang ang karne ay hindi matalo.
Hakbang 3
Ilagay ang binti ng baboy sa isang malaking kasirola. Sa lapad, dapat na maging tulad na ang karne ay namamalagi nang sapat dito, halos hawakan ang mga dingding. Takpan ng apple juice. Kung ang juice ay hindi ganap na takip ng karne, maaari kang magdagdag ng maligamgam na pinakuluang tubig. Magdagdag ng pampalasa at ilagay sa mataas na init.
Hakbang 4
Kapag ang apple juice ay dumating sa isang pigsa, bawasan ang init sa daluyan at i-skim ang sabaw. Takpan ang kaldero ng takip, ibaba ang init sa minimum at lutuin ang karne sa loob ng 25 minuto bawat kilo.
Hakbang 5
Kapag tapos na ang karne, patayin ang apoy, alisin ang takip at hayaang lumamig ang ham sa sabaw.
Hakbang 6
Pinakuluang binti ng baboy sa crust ng honey Tanggalin ang balat, kung mayroon man, mula sa pinakuluang binti ng baboy. Mahalagang iwanan ang 1, 5-2 sentimetrong taba sa ilalim nito. Kumuha ng kutsilyo at maglapat ng isang "mesh" ng paayon at nakahalang pagbawas sa taba. Sa bawat parisukat na nagreresulta (ang kanilang laki ay dapat na tungkol sa 2 by 2 centimeter), dumikit 1 us aka sibol sa gitna. Ikalat ang cling foil at ibalot dito ang karne. Ilagay sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 220 ° C. Maghurno ng halos 20 minuto.
Hakbang 7
Alisin ang karne mula sa oven, tanggalin ang halos kalahati ng mga sibuyas ng sibuyas at i-brush ang hamon na may runny honey. Nang walang takip sa foil, ibalik ang karne sa preheated oven para sa 5-10 minuto. Sa oras na ito, maaari mong tubig ang baboy na may pinakawalan na taba 1-2 beses. Ang isang sarsa na ginawa mula sa mga caramelized na sibuyas, puting alak at cream ay gumagana nang maayos sa ham na ito.
