Walang nais na pakuluan ang kanin sa sinigang o pakuluan ang isang malagkit na masa, ngunit hindi alam ng lahat kung paano gumawa ng isang mahusay na pang-ulam para sa kanilang mga panauhin. Isaalang-alang ang simpleng mga subtleties ng pagluluto sa produktong ito.
Pangkalahatang Mga Tip:
1. Bawasan ang peligro ng labis na pagluluto ng bigas.
Kung hindi ka sigurado kung ang lahat ng mga sangkap sa sopas ay magluluto nang sabay, maaari mong lutuin nang hiwalay ang bigas sa inasnan na tubig at idagdag ito sa sopas sa pagtatapos ng pagluluto.
2. Huwag kalimutang gumalaw.
Kung hindi mo hinalo ang bigas sa panahon ng pagluluto, kung gayon ang ilalim na layer ay maaaring dumikit sa ilalim ng kawali, at sa tuktok magpapakulo ito kahit na bago ang kalahati ng misa ay kalahating luto.
3. Ang pagpili ng pagkakaiba-iba.
Mas mahusay na pumili ng pinakamainam na uri ng bigas para sa bawat pinggan. Gagawin nitong mas madali ang pagluluto at gagawing mas maganda at masarap ang ulam.
4. Ang mas simple mas mabuti.
Ang pinakamadaling magluto ng bigas ay parboiled. Napakahirap digest ng bigas na ito. Hindi ito dumidikit habang kumukulo at pagkatapos ng pagluluto.
Parboiled rice
Ang kanin na ito ay isang kasiyahan na lutuin. Kakailanganin namin ang isang malaking kasirola, dahil Dapat mayroong maraming tubig (ang proseso ay magiging katulad ng pagluluto ng pasta). Sa inasnan na tubig na malapit sa kumukulo, ibubuhos namin ang kinakailangang dami ng bigas at agad na pukawin ito.
Habang nagluluto, pukawin ang bigas 2-3 beses bawat 3-4 minuto. Pagkatapos ng 15 minuto, magiging handa na ang bigas, pagkatapos ay simpleng alisan ito sa isang colander.
Ang tanging sagabal ng bigas na ito ay ang tiyak na amoy nito. Nawala ito kung nagluluto ka ng bigas sa isang malaking halaga ng coda. Timplahan ng langis ng oliba o herbal butter kapag naghahain.
Ang bigas na ito ay angkop din para sa sopas (kung hiwalay na luto), iba't ibang mga pangalawang kurso, halimbawa: curry o pilaf (sa kasong ito, ang bigas ay luto sa isang malaking halaga ng tubig hanggang sa kalahating luto para sa mga 7-8 minuto).
Ang parboiled rice ay ang pinakamahusay na pagpipilian kapag nais mong magluto ng isang ulam.
Round rice rice
Ang bigas na ito ay nasa bawat tahanan. Mayaman siyang lasa at para dito mahal siya ng marami. Bago lutuin, dapat itong hugasan at iwanan sa tubig sa loob ng 7 minuto (mahalaga na huwag maipakita nang labis sa tubig). Kung hindi ito tapos, maaari itong pakuluan sa labas at manatiling mamasa-masa sa loob.
Naglalagay kami ng bigas sa kumukulong inasnan na tubig na may pagkalkula ng 1 bahagi ng bigas sa 5 bahagi ng tubig. Pukawin bawat 3 minuto at pagkatapos ng 11-14 minuto ay handa na ang bigas. Inaalis namin ito sa pamamagitan ng isang colander at ginagamit ito sa aming mga pinggan.
Ang masama sa bigas na ito ay madali itong matunaw, kaya subukin ito habang niluluto mo ito, dahil madali itong matunaw. ito ang tiyak na paraan upang mapigilan ka mula sa sobrang lutong bigas.
Timplahan ng mantikilya at ihain.
Angkop din ito para sa paggawa ng mga sopas. Idagdag ang hugasan na bigas kasama ang mga patatas 14 minuto bago matapos ang pagluluto ng sopas.
Mahusay ito para sa sinigang ng gatas.
Mahabang bigas na palay
Iba't ibang mayaman na lasa at magandang hubog. Dapat itong lutuin sa parehong paraan tulad ng parboiled rice (tingnan ang rekomendasyon sa itaas).
Isang mahalagang pananarinari! Ang ganitong uri ng bigas ay madaling natutunaw, kaya ipinapayong subukan ito kapag nagluluto upang masuri ang kahandaan.
Ito ay inilapat at tinimplahan sa parehong paraan tulad ng parboiled rice.
Kung ang bigas na ito ay angkop sa iyong panlasa, pagkatapos ay sa paglipas ng panahon maaari mong gamitin ang isang tatak ng tagagawa. Sa gayon, pipiliin mo ang oras ng pagluluto sa timer at i-save ang iyong sarili ng problema sa pagsubok ng bigas para sa pagluluto.
Sushi rice
Ang pagluluto ng bigas para sa sushi ay hindi mahirap, alam ang ilang simpleng mga nuances.
Ang kawali ay dapat na mahigpit na sarado na may takip. Kung ang talukap ng mata ay hindi saradong mahigpit na isinasara ang palayok, iiwan ng masidhing singaw ang palayok at ang bigas ay hindi maluluto nang maayos.
Napakahalaga na banlawan nang lubusan ang bigas ng 7-8 beses hanggang sa malinaw ang tubig kung saan ka naghuhugas.
Pagkatapos banlaw, ang tubig ay dapat na alisan ng tubig. Upang magawa ito, ibuhos ito sa isang colander at maghintay ng tatlong minuto.
Kailangan mo ng 1 litro ng tubig para sa 1 kilo ng bigas. Kung wala kang isang sumusukat na lalagyan, pagkatapos ay makakatulong sa iyo ang sumusunod na pamamaraan: ilagay ang bigas sa isang mataas na transparent na lalagyan o isang regular na baso. Ang dami ng bigas ay magiging isang gabay para sa paggamit ng tubig. Ibuhos ang bigas sa isang kasirola, at pagkatapos ay ibuhos ng maraming baso ng tubig tulad ng mga baso ng bigas na mayroon ka.
Maglagay ng kasirola na may bigas at malamig na tubig sa apoy, pakuluan, pukawin isang beses, bawasan ang init sa pinakamaliit at takip nang mahigpit.
Pagkatapos ng 15 minuto, patayin ang apoy at umalis sa loob ng 15 minuto.
Napakahalaga na huwag iangat ang takip upang maiwasan ang pagtakas ng singaw.
Timplahan ang natapos na bigas sa biniling pagbibihis ng bigas sa rate na 120 g na pagbibihis para sa 500 g ng hilaw na bigas. Maaari nating gawin ang pagbibihis ng bigas sa ating sarili. Upang magawa ito, kailangan namin ng 100 g Mitsukan rice suka, isang pakurot ng asin at isang kutsarang asukal. Pukawin ang lahat ng ito sa apoy hanggang sa matunaw ang asin at asukal.
Gamit ang mga trick na ito, palagi kang magkakaroon ng mahusay na lutong bahay na sushi.
Sa artikulong ito, natutunan namin kung paano pinakamahusay na magluto at magamit ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba ng bigas. Tandaan, ang susi sa tagumpay ay ang tamang uri ng bigas. Bon Appetit!
