Maraming tao ang pamilyar sa instant na pansit, na ibinebenta sa mga supermarket sa mababang presyo. Naglingkod at iginagalang sa Japan bilang isang sangkap na hilaw sa mga restawran, ang produktong ito ay tinutukoy sa Kanluran at sa Rusya bilang mababang kalidad, hindi masustansiyang pagkain na maaari lamang kainin kung ang ref ay ganap na walang laman.
Ang mga pansit ay nakikita sa isang ganap na naiibang paraan sa bahay. Narito, ang mga pansit, kung hindi ang pinakamapagpapalusog na produkto, tiyak na isang ulam na maaari mong kainin araw-araw nang walang takot sa iyong kalusugan. Ang lasa ng isang tunay na ulam ng Hapon ay kapansin-pansin din na naiiba mula sa mga instant na pansit.
Naniniwala ang mga eksperto sa lutuing Hapon na ang isang plato ng pansit ay isang microcosm. Sa loob nito, para sa mga Hapon, umuusok ang mga bundok, tumatakbo ang mga dagat, dumadaloy ang mga ilog. Nag-aalok ang chef sa mga tao hindi lamang isang ulam, ngunit isang tiyak na kalagayan. Kapag natikman ang gayong ulam nang isang beses, gugustuhin mong tikman ito nang paulit-ulit.
Bakit ganito, mas mahusay mong maunawaan sa pamamagitan ng panonood ng pelikulang "Sushi girl", na nagpapaliwanag at nagpapakita ng buong pilosopiya ng pagluluto.
Paano magluto ng pansit
Kung wala kang sapat na oras, gagawin ang regular na instant na pansit. Ngunit mas mahusay na lutuin mo mismo ang mga pansit.
Sa Japan, ang mga espesyal na harina na may mababa at mataas na protina ng gulay ay ginagamit upang gumawa ng mga pansit. Ngunit sa ibang mga bansa ito ay hindi, kaya ang ordinaryong harina ng trigo ang gagawin.
Kakailanganin mong
- ¾ baso ng harina
- 1 itlog
- ¾ kutsarang asin
- 1 kutsarang tubig
Paano magluto
Paghaluin ang mga tuyong sangkap. Gumawa ng isang butas sa gitna. Ibuhos ang itlog at tubig sa butas. Paghaluin ng marahan. Pagkatapos masahin ang kuwarta. Dapat itong maging mas mahirap kaysa sa kuwarta ng tinapay. Ang kuwarta ay tapos na kapag hindi na ito malagkit. Ilagay ang iyong kamay sa bola ng kuwarta, itaas ito. Kung ang kuwarta ay nahulog at nahulog sa isang segundo, hindi mo na kailangang masahihin. Kung ang masa ay masyadong malagkit, magdagdag ng isang maliit na harina at masahin muli. Kung ito ay masyadong tuyo, magdagdag ng kaunting tubig.
Hawakan ang kuwarta sa isang mamasa-masa na tuwalya bago paikutin. Sa tag-araw, ipinagpaliban ito ng 30 minuto, at sa taglamig hanggang sa dalawang oras. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay maaaring igulong.
Kumuha ng isang bola ng kuwarta, iwisik dito ang isang harina at magsimulang magulong. Ang resulta ay dapat na isang patag na bilog tungkol sa 1mm makapal. Kung ang kuwarta ay nagsimulang dumikit, magdagdag ng higit pang harina. Kung hindi ito gumulong, pabayaan itong umupo ng 1-2 minuto.
Ilagay ang kuwarta sa isang pre-floured cutting board. Tiklupin ang kuwarta ng dalawang beses, alikabok ng harina. Kumuha ng isang malaking patag na kutsilyo at simulang gupitin ang kuwarta sa mga piraso. Budburan ng harina ang kuwarta paminsan-minsan. Kapag ang mga pansit ay hiniwa, paghiwalayin ang mga ito sa iyong mga daliri nang hindi pinuputol ito.
Ilagay ang mga pansit sa kumukulong inasnan na tubig. Mahalagang mag-ipon sa magkakahiwalay na piraso at hindi sa isang bukol, kung hindi man ay magkadikit ang mga pansit. Pukawin ang mga pansit na may mga chopstick. Ang oras ng pagluluto ay tumatagal ng halos apat na minuto. Tikman ang mga pansit bago paalisin ang tubig. Kung ang mga pansit ay malambot, handa na sila.
Inirekomenda ng ilang chef na lutuin ang mga pansit na may baking soda sa halip na inasnan na tubig. Sa kasong ito, ang lasa ay mas tunay.
Paano gumawa ng sopas
Ang sabaw ay isang mahalagang sangkap ng mga pansit ng Hapon. Ang totoong mga masters ng lutuing Hapon ay lutuin ito ng maraming oras, at kung minsan kahit na araw. Sa kabuuan, mayroong tatlong pangunahing mga pagkakaiba-iba ng sabaw ng noodle: toyo, miso, at inasnan. Ang baboy, manok o pagkaing-dagat ay karaniwang ginagamit upang ihanda ang sabaw. Pagkatapos ay idinagdag dito ang asin, toyo o miso. Maaari mong pakuluan ang isang simpleng stock sa isang kubo at magdagdag ng toyo dito.
Ngunit mayroong isang mas kumplikado at masarap na resipe.
Kakailanganin mong
- 1.5 litro ng tubig
- 50 na ugat ng luya
- 3 sibuyas ng bawang, na-peeled
- berdeng mga sibuyas sa panlasa
- 1 kutsarang toyo
- 1 kutsarang kapakanan
- 1 kutsarang asin
- 1 kutsarang langis na linga
Paano magluto
Kuskusin ang baboy na may asin at palamigin sa magdamag. Kinabukasan, ilagay ang hiniwang luya, bawang, berdeng mga sibuyas at baboy sa isang kasirola. Takpan ang tubig ng lahat at pakuluan ang sabaw. Alisin ang grasa at limescale mula sa sabaw. Pagkatapos magluto ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Hayaan ang cool na sabaw. Ilabas ang baboy. Gupitin ito sa manipis na piraso.
Ihanda ang natitirang mga sangkap at ang pansit. Bilang karagdagang mga sangkap, maaari mong gamitin ang pinakuluang itlog, berdeng mga sibuyas, wedges ng baboy, spinach, repolyo ng Tsino, mais, berdeng mga gisantes at anumang gulay.
Pakuluan muli ang sabaw at idagdag ang toyo, sake, asin at langis ng linga. Iwanan ang lahat upang kumulo sa mababang init hanggang lumambot.
Ilagay ang mga pansit sa mga mangkok at itaas sa sabaw. Idagdag ang natitirang mga sangkap.
