Malinaw na ang mga isda ng ilog na may walang hanggang problema ng maliliit na buto ay hindi maikukumpara sa makatas na taba ng taba ng kamag-anak nitong dagat. Ngunit pinagkadalubhasaan ang ilang mga pamamaraan ng pagluluto ng malubhang isda, maaari ka ring magluto ng maligaya na pinggan mula rito.
Sa ilaw ng kamakailang pagtaas ng mga presyo ng pagkain, oras na upang lumipat sa murang mga isda ng ilog, na kung saan ay hindi mas mababa sa panlasa sa mga isda sa dagat. Siyempre, ang huli ay mayaman sa polyunsaturated fatty acid, yodo at bromine, na hindi matatagpuan sa mga isda ng ilog. Ngunit pareho ang mapagkukunan ng mahalagang protina ng hayop na naglalaman ng mahahalagang mga amino acid, na mas madaling matunaw kaysa sa protina ng karne. Gayunpaman, ang pagmamahal sa lasa ng mga isda sa ilog ay natabunan ng isang malaking bilang ng mga maliliit na buto, na pumipigil sa anumang pagnanais na kainin ito. Ngunit ang mga bihasang eksperto sa pagluluto ay inaangkin na mayroong hindi bababa sa tatlong mga paraan upang labanan ang istraktura ng buto ng maliit na isda sa ilog.
Paano iprito nang maayos ang bony fish
Tila hindi ito lihim sa sinuman na maraming mga maybahay, pagkatapos alisin ang mga kaliskis at mga laman-loob ng malubhang isda, ay gumagawa pa rin ng mga notch sa magkabilang panig kasama ang mga buto ng tinidor sa pinakadulo na bahagi. Bagaman pamilyar sa marami ang pamamaraang ito, hindi lahat ay pinagkakatiwalaan ito. Tulad ng, pagkatapos magprito, maraming mga maliliit na buto. Ang resulta na ito ay nakuha kung nagmamadali ang sapal malapit sa tagaytay ay hindi gupitin nang malalim. At ang mga puwang sa pagitan ng mga hiwa ay masyadong malaki.
Upang makagawa ng wastong pagbawas, kailangan mong magkaroon ng isang talinis na kutsilyo na may isang manipis na talim. Mahusay na iposisyon ang isda sa cutting board upang ang kutsilyo ay gumalaw mula sa tiyan patungo sa tagaytay. Iyon ay, ilagay ang isda na may likod nito sa iyo. Ang distansya sa pagitan ng mga pagbawas ay dapat na 5-7 mm. Nasanay na, maaari mo itong gawing mas maliit, o gupitin ang buong ibabaw ng isda sa mga parisukat. Pagkatapos ng naturang pagproseso, dapat itong hadhad ng asin, isawsaw sa harina at ipadala sa mainit na langis.
Gayunpaman, may isa pang kahusayan - dapat mayroong sapat na langis ng halaman upang maabot nito ang rurok ng tagaytay. Kung hindi man, talagang madarama ang maliliit na buto. Upang gawing masarap at makatas ang mga isda sa ilog, kailangan mong magprito sa mataas na temperatura. Pagkatapos ang tinapay ay pinirito, at ang laman sa loob ay mananatiling malambot. Mas magtatagal upang magprito sa mababang init, at ang isda ay maaaring maging tuyo.
Pag-ihaw ng malubhang isda sa oven
Karamihan sa mga mataba na isda ay inihurnong sa oven, ngunit ang carp, bream, crucian carp ay maaari ding lutuin doon. Ang paunang pag-cut ng carcass ng isda ay pareho sa nakaraang bersyon. Kung nais mong kumain ng isda at tamasahin ang lasa nito, kung gayon hindi mo kailangang tamad upang makagawa ng madalas na pagbawas ng paayon. Mahusay na maghurno sa foil, sa ilalim nito ay isang "unan" ng mga gulay at halaman ang ginawa, at pagkatapos ay ilagay ang isda.
Pinaniniwalaang ang isda ng ilog ay "magiliw" sa mga pampalasa at sarsa, kaya't matipid mong kuskusin ang isda na may halong sour cream o mayonesa na may bawang, coriander, luya at anumang iba pang mga paboritong pampalasa. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto sa hurno ay 180 degree. Ang pinggan ay magiging handa sa loob ng 40 hanggang 45 minuto. Ngunit kung kailangan mong makakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, pagkatapos ay maiiwan mo ang isda sa oven sa loob ng 10 minuto, habang binubuksan ang palara at idinagdag ang temperatura sa 200 degree. Kung ang isda ng ilog na niluto sa oven ay malaki, pagkatapos ay magpapasa ito para sa isang maligaya na ulam.
Pagluluto ng mga cake ng isda
Maaari mong simulan ang maliit na malubhang isda para sa pagluluto ng mga cutlet o bola-bola sa pamamagitan ng pag-on nito ng 2-3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sa pangkalahatan, ang tinadtad na resipe ng karne para sa mga cake ng isda ay hindi naiiba mula sa isang karne. Ang parehong tinapay na ibabad sa tubig o gatas, itlog, asin, itim na paminta sa lupa. Ngunit kung magdagdag ka ng taba ng baboy, gadgad na patatas, makinis na tinadtad na sibuyas at pinirito sa mantikilya, isang pakurot ng soda sa tinadtad na isda, nakakagulat ka ng malambot na makatas na mga cutlet. Walang alinlangan, ang malubhang isda ay tumatagal ng mas maraming oras upang i-cut at maghanda, ngunit ang resulta ay katumbas ng halaga.
