Sa pamamagitan ng tradisyon, sa Russia, isang buong babad na baboy ang inihaw para sa isang makabuluhang kaganapan. Palamutihan ng ulam na ito ang anumang maligaya na mesa. Ang mga piglet ay pinapatay sa edad na 10-14 na araw, kapag kumakain lamang sila ng gatas ng ina at mayroong live na timbang na hindi hihigit sa 7-8 kg.
Pagsuso ng baboy sa oven
Lalo na masarap ang inihurnong baboy na naghurno. Ang pinatuyong bangkay ay hinugasan, kinuskos sa loob at labas ng asin at pampalasa at pinalamanan. Ang Sauerkraut ay maaaring magamit bilang isang pagpuno.
Hugasan ang repolyo (1 kg) na may malamig na tubig, pisilin at iprito sa mantika. Magdagdag ng tinadtad na ham (300 g), itim na paminta at iprito para sa isa pang 5-10 minuto. Punan ang handa na baboy sa nagresultang masa, tahiin ang tiyan ng isang malakas na thread.
Grasa ang bangkay sa itaas na may taba, paprika, ilagay sa isang wire rack at ilagay sa isang mainit na oven. Ang isang baking sheet ay dapat ilagay sa ilalim ng wire shelf upang ang taba ay tumulo doon. Maghurno sa 160 ° C sa loob ng dalawang oras, suriin ang kahandaan ng karne sa pamamagitan ng pagbutas sa isang kutsilyo. Kung ang light juice ay pinakawalan, handa na ang baboy. Maaari mong palitan ang sauerkraut ng perlas na barley o sinigang na bakwit.
Pig na pinalamanan ng sinigang
Ang pagsuso ng baboy na pinalamanan ng crumbly buckwheat porridge ay isang tradisyonal na ulam ng lutuing Ruso. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga pinatuyong pampalasa: marjoram, thyme, allspice, 1 kutsarita bawat isa, asin sa panlasa. Paghaluin ang mga pampalasa at kuskusin ang loob at labas ng piglet at hayaang umupo ng 30 minuto. Maingat na kuskusin ang mga pampalasa sa masarap na balat upang hindi ito mapinsala.
Habang ang karne ay nakakainam, ihanda ang pagpuno. Ibuhos ang bakwit (500 g) na may kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto at magtabi. Pagprito ng mga sibuyas, magdagdag ng 3 hard-pinakuluang at makinis na tinadtad na mga itlog (maaaring mapalitan ng mga porcini na kabute), magdagdag ng sinigang sa kanila at palaman ang tiyan ng baboy sa pinaghalong ito, hilahin ang thread mula sa hiwa. Brush ang bangkay na may kulay-gatas o mayonesa, balutin sa palara at ilagay sa isang baking sheet.
Inihaw na baboy na nagsuso ng halos dalawang oras sa 190 ° C. Ilabas ang bangkay, alisin ang foil, ibalik ito sa oven sa loob ng 25-30 minuto upang ito ay maging ginintuang kayumanggi. Kapag naghahain, iguhit ang gamutin sa mga adobo o adobo na gulay.
Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita sa isang orihinal na ulam, bago magprito, amerikana ang kalahati ng piglet na may kuwarta, alisin ang kuwarta pagkatapos na handa na ito: ang isang panig ay magiging malambot, maputi, ang isa pa - pinirito, rosas.
Inihaw ang baboy sa isang dumura
Hindi karaniwang malambot, na may isang crispy crust, lumalabas na karne sa isang tuhog. Bago lutuin ang baboy, mag-marinate:
- grasa ito ng isang halo ng pampalasa - bawang, cilantro, asin, paminta;
- ilagay sa isang bag at umalis sa loob ng 12 oras.
Ang isang baboy na inatsara sa isang timpla ng pulot (50 g), tkemali sauce (100 g), bawang at pampalasa ay naging napakasarap. Bubibigyang diin ng honey ang pinong lasa ng karne.
Magsindi ng apoy sa grill, i-string ang bangkay sa isang dumura upang ang pamalo ay tumakbo sa tagaytay, itali ang mga binti ng baboy sa kawad at dahan-dahang paikutin ang dumura. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa taas ng aparato at sa init ng mga uling, sa average na 3-4 na oras ay luto. Hinahain ang buong baboy na may gravy sa isang malaking pinggan.
Pinakuluang baboy na nagsuso
Walang mas masarap na pinakuluang babad na babad. I-chop ang bangkay sa mga bahagi, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng pampalasa, asin, 1 karot, 1 sibuyas at lutuin sa mababang init, inaalis ang bula. Ilagay ang natapos na mga piraso sa isang plato, ibuhos na may sarsa ng malunggay. Ihain ang pinakuluang patatas para sa isang ulam.
Nakatutulong na payo! Upang labanan ang tiyak na amoy, ang baboy ay maaaring ibabad sa isang halo ng gatas at tubig isang araw bago magluto. Bago magprito, kinakailangan na alisin ang kanyang mga mata. Mas mahusay na gawin ito sa isang fillet kutsilyo, gupitin ang mga ito sa isang bilog.
