Ang mga delicacy ay may isang natatanging natatanging lasa na hindi malilito sa anumang bagay at madaling makilala kahit na kasama ng iba pang mga produkto. Ang pino at malambot na pinggan ng dila ng baboy ay isang malinaw na katibayan nito.
Nagbibirong dila ng baboy
Mga sangkap:
- 750 g dila ng baboy;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 50 g ng ugat ng perehil;
- 30 g ng gulaman;
- 5 itim na mga peppercorn;
- asin.
Ilagay ang mga dila ng baboy sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Dalhin ang likido sa isang pigsa, bawasan ang temperatura sa daluyan, idagdag ang peeled sibuyas, karot, ugat ng perehil at mga peppercorn. Asin ang lahat at lutuin hanggang malambot. Ilipat ang mga dila sa tubig na yelo, alisin ang balat mula sa kanila, bumalik sa sabaw at cool na tulad nito.
Magbabad ng gelatin sa isang basong tubig at mag-iwan ng kalahating oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan, ilagay sa 800 ML ng sabaw, pakuluan at salain. Ibuhos ang kalahati ng nagresultang masa sa isang malaki o dalawang daluyan na hulma, hayaang itakda, pagkatapos ay kumalat ang mga manipis na hiwa ng dila sa halaya, mga dekorasyon na tikman sa anyo ng mga hiwa ng mga karot o mga pipino. Ibuhos ang natitirang pinaghalong gelatin sa itaas at ilagay ang aspic sa ref hanggang sa ito ay tumibay.
Pork dila salad
Mga sangkap:
- 1 pinakuluang dila ng baboy;
- 2 patatas;
- 1 pipino;
- 1 tangkay ng kintsay;
- 1 berdeng mansanas;
- 2 kutsara. natural na yogurt;
- 1 tsp maanghang malunggay;
- 1/2 tsp ground paprika;
- asin.
Pakuluan ang dyaket na patatas sa inasnan na tubig at alisan ng balat ang malambot na mga balat. Peel at core ang mansanas. Gupitin ang dila, gulay at prutas sa maliliit na cube na halos pareho ang laki. Haluin ang lahat ng sangkap sa isang malalim na mangkok. Haluin nang hiwalay ang yogurt, malunggay at ground paprika at timplahan ang salad. Timplahan ng asin upang tikman.
Inihaw na dila ng baboy
Mga sangkap:
- 2 dila ng baboy;
- 6 na sibuyas ng bawang;
- 1 tsp bawat isa pinatuyong thyme at suneli hops;
- 3/4 tsp asin;
- 50 ML ng langis ng halaman.
Palayain ang mga sibuyas ng bawang mula sa husk at dumaan sa isang espesyal na pindutin o rehas na bakal sa isang mahusay na kudkuran. Pagsamahin ang mga ito sa isang tasa na may pampalasa, asin at langis ng gulay at paghalo ng mabuti. Kuskusin ang mga dila gamit ang halo na ito, ilagay ang bawat isa sa gitna ng isang dobleng sheet ng palara at mahigpit na balutin. I-marinate ang mga ito sa form na ito sa loob ng 2-3 oras sa isang cool na lugar.
Ilagay ang mga naka-mirror na bundle sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na preheated sa 200oC. Maghurno ng dila ng baboy sa loob ng 1, 5 oras, pagkatapos alisin at, nang walang paglalahad, ganap na cool. Alisan ng takip ang foil, ilipat ang mga nilalaman sa isang pinggan, alisin ang matigas na balat at gupitin ang malambot na karne sa mga bahagi. Paglingkuran ang mga dila ng malunggay, mustasa, o sarsa ng sour cream.
