Kahit na ang pinakamahusay na mga prutas at berry ay ginamit para sa jam, maaari itong lumala sa iba`t ibang mga kadahilanan: kakulangan ng asukal, mga kondisyon na di-isterilisadong pag-iimbak, at iba pa. Gayunpaman, ang maasim na jam ay maaaring muling mabago sa pamamagitan ng pagpapakulo muli.
Paano makatunaw ng maasim na jam
Kung napansin mo na ang jam ay nagsimulang mag-ferment at mag-acidify, kailangan mong pakuluan ito sa pangalawang pagkakataon kasama ang pagdaragdag ng asukal. Para sa bawat kilo ng jam, kumuha ng karagdagang 500 g ng asukal. Ilipat ang jam mula sa garapon sa lalagyan ng pagluluto, magdagdag ng asukal, 1 tsp. soda at lutuin sa daluyan o mababang init hanggang sa lumapot ang halo at nagsimulang mag-foam. Sa sandaling huminto ang foam sa pagbuo sa ibabaw, alisin ang jam mula sa kalan.
Kung ang jam ay amag, alisin ang hindi magandang bahagi sa isang kutsara at itapon. Gawin ito sa lalong madaling mapansin mo ang mga puting hulma na spot sa ibabaw. Ngayon magdagdag ng kalahating kilogram ng asukal para sa bawat kilo ng jam at digest. Palamigin ang jam. Pagkatapos ay ilagay sa kalan at pakuluan. Pipigilan nito ang paglaki ng amag sa hinaharap.
Ang jam ay may kaugaliang maging maasim mula sa isang kakulangan ng asukal sa panahon ng paunang pigsa. Bilang karagdagan, ang berry ay maaaring lumala kung, pagkatapos ng pagluluto, inilalagay mo ang jam sa isang basang lalagyan. Pagkatapos ng isterilisasyon, tiyaking maghintay hanggang matuyo ang mga garapon.
Sterilizing jam garapon
Tiyaking mayroon kang mga isterilisadong jam garapon. Gawin ang tradisyonal na pamamaraan ng isterilisasyon sa paglipas ng singaw. Upang magawa ito, maglagay ng isang palayok ng tubig sa kalan. Maglagay ng isang plastic wire rak sa tuktok ng palayok. Ilagay ang mga garapon na salamin nang baligtad sa wire rack na ito. Habang umaalis ang tubig, ang singaw ay pinakawalan at ang lata ay isterilisado. Bilang karagdagan sa kasirola, maaari kang maglagay ng iron kettle na may tubig sa kalan, at ilagay ang garapon sa bukana ng takure. O maaari kang bumili ng isang espesyal na jar sterilizer. Nakakabit ito sa tuktok ng takure. Ang kabit ay isang iron plate na may butas na perpekto para sa paglalagay ng isang garapon.
Kung ang jam ay candied
Kung ang jam ay may asukal, dapat din itong natutunaw. Sa kasong ito, magdagdag ng isang basong tubig para sa bawat kilo ng jam. Lutuin ang halo hanggang sa kumukulo. Alisin ang jam mula sa kalan. Kapag lumamig ito, ilipat ito sa isang isterilisadong garapon at igulong ito.
Mayroong mga espesyal na hakbang upang maiwasan ang pagkakaroon ng asukal sa jam. Habang nagluluto, magdagdag ng isang kutsarang durog na citric acid. Sa maasim na berry jam, magdagdag ng acid sa dulo ng kutsilyo. Bilang karagdagan, magdagdag ng isang kutsarang glycerin sa bawat kilo ng asukal upang maiwasan ang pagkakaroon ng asukal sa jam.
