Ang gaanong inasnan na trout ay isang mahusay na pampagana ng Pransya na mahusay sa anumang inuming nakalalasing. Kung lutuin mo ito sa bahay, pagkatapos ito ay magiging pinaka malambing. Mapahahalagahan mo rin ang kamangha-manghang lasa at hindi malilimutang aroma ng gaanong inasnan na trout.
Kinakailangan na imbentaryo at mga sangkap
Upang maihanda ang naturang meryenda, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- pinalamig na trout - 500 g;
- Magaspang na asin sa mesa - 250 g;
- tubig - 10 ML;
- granulated asukal - 3 tbsp. mga kutsara;
- konyak - 4 tbsp. mga kutsara;
- olibo - 5-7 pcs.;
- sariwang damo (dill o perehil) - 1 bungkos.
Kakailanganin mo ring maghanda ng isang hanay ng imbentaryo:
- isang matalim na kutsilyo;
- sangkalan;
- malalim na mangkok;
- kutsarang panghimagas;
- paghahatid ng plato;
- tweezers sa kusina.
Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga papel na tuwalya ng tsaa at kumapit na pelikula upang magluto ng gaanong inasnan na trout.
Proseso ng pagluluto
Kumuha ng pinalamig na isda at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Iwanan ito sa isang tuwalya ng papel sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang trout sa isang cutting board at alisin ang mga palikpik, buntot, ulo at mga loob. Gamit ang mga tweezer ng kusina, hilahin ang malalaking mga paayon na buto. Gupitin ang mga tadyang ng isda ng isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay banlawan muli ang trout. Pagkatapos ay i-cut ito sa maliit na mga bahagi. Sa kasong ito, hindi mo kailangang alisin agad ang balat.
Pag-init ng tubig, ibuhos ito sa isang baso, idagdag ang cognac doon at pukawin ang lahat ng may kutsara. Malinis na iwisik ang mga trout chunks ng handa na timpla. Kinakailangan na maubos ang lahat. Salamat sa kanya, ang isda ay makakakuha ng isang napakalaking lasa at espesyal na ningning. Bilang karagdagan, ang timpla ng konyak ay nag-neutralize ng lahat ng mga microbes sa trout.
Kumuha ng table salt at kuskusin ang mga piraso ng isda dito sa lahat ng panig. Kailangan mong gawin ito nang maingat. Pagkatapos ang isda ay maasnan nang pantay. Pagkatapos ay iwisik ito ng asukal.
Kumuha ng isang tuwalya ng papel, tiklupin ito sa maraming mga layer. Ilagay ang inasnan na trout sa ibabaw nito. Kinakailangan na ito ay nasa tuwalya na may balat na pataas. Pagkatapos kumuha ng plastik na balot at balutin ng mahigpit ang isda. Ilipat ito nang maayos sa isang mangkok at palamigin sa loob ng 6 na oras. Kung maaari, mas mahusay na iwanan ang trout sa loob ng 12 oras.
Alisin ang inasnan na isda mula sa foil at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig. Ang lahat ng labis na asin ay kailangang hugasan. Patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel at pagkatapos ay ilipat ito sa isang cutting board. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na alisan ng balat ang balat ng mga piraso ng isda. Pagkatapos ay gupitin ito sa manipis na mga hiwa. Maihiga ang mga ito sa isang plate ng paghahatid. Halimbawa, maaari kang gumawa ng mga rosas mula sa mga hiwa ng magaan na inasnan na trout. Pagkatapos ay maaari mo agad ihatid ang pampagana ng isda sa mesa, ngunit huwag kalimutang palamutihan ito ng mga tinadtad na halaman at olibo.
Bon Appetit!
