Napakasarap mag-crunch ng isang atsara! Sa parehong oras, tulad ng isang paboritong ulam ay inihanda napaka-simple at mabilis na sapat. Ang mga handa nang gawa ng mga pipino ay popular sa anumang mesa, minamahal sila ng parehong mga may sapat na gulang at bata, maaari silang dalhin sa iyo sa isang piknik bilang isang magaan na meryenda.
Pumili kami ng mga pipino para sa pag-aasin
Ang pinakaangkop para sa pag-atsara ay manipis ang balat, maliit, bata at malakas na mga pipino. Maaari kang pumili ng mga angkop na pipino sa merkado, maaari mo itong bilhin sa tindahan. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay kapag nag-asin kami ng mga pipino na naalis lamang mula sa hardin sa aming sariling dacha.
Pinipili namin ang dami ng mga pipino na kailangan namin, paunang tanggihan ang dilaw o sirang mga pipino. Upang ang salting ay maganap nang pantay-pantay, kinakailangang pumili ng mga ispesimen na may parehong laki.
Hugasan namin ang mga pipino ng cool na tubig at tuyo. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito nang patayo sa isang lalagyan. Maglagay ng mga pampalasa at halaman sa pagitan ng mga layer.
Mga pampalasa para sa pag-aatsara ng mga pipino
Bilang isang patakaran, ang komposisyon ng mga pampalasa para sa pag-aasin ay may kasamang malunggay, dill, bawang, itim na paminta, mga dahon ng bay, sibuyas, pati na rin mga cherry at itim na dahon ng kurant. Ang mga hanay ng pampalasa para sa paggawa ng gaanong inasnan na mga pipino ay maaaring mabili mula sa mga lola sa merkado kung hindi posible na kolektahin ang iyong sarili. Ang mga dahon ng blackcurrant at malunggay ay pinapanatili ang mga pipino na matatag.
Ang halaga ng mga pampalasa na nakalista sa itaas ay magkakaiba depende sa kung paano mo nais tikman. Humigit-kumulang, batay sa isa at kalahating kilo ng mga pipino, kumukuha kami ng:
- Apat na kutsara ng magaspang na asin
- Lima hanggang anim na dahon ng kurant
- Tatlong dahon ng seresa
- Limang hanggang anim na sibuyas ng bawang
- Isa o dalawang dahon ng malunggay
- Tatlo hanggang apat na usbong ng carnation
- Walong hanggang sampung itim na mga peppercorn
Paghahanda ng asik
Upang maghanda ng 1.5 kg ng mga pipino, kailangan namin ng 2 litro ng tubig at 4 na kutsara ng magaspang na asin.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy. Magdagdag ng paminta, bay dahon, sibol at asin at pakuluan. Pagkatapos nito, hayaang pakuluan ang brine ng ilang minuto at salain.
Pangwakas na yugto
Punan ang mga pipino ng handa na atsara at takpan ng isang maliit na tuwalya. Pagkatapos nito, inilalagay namin ang lalagyan sa isang mainit na lugar.
Ang bilis ng pagluluto ay depende sa temperatura ng brine water. Kung pinupunan natin ito ng malamig na tubig, kailangan mong pahintulutan ito sa loob ng tatlo hanggang apat na araw, at kung mainit ang brine, maaari kang kumain ng mga handa nang pipino sa susunod na araw.
