Ang tag-araw, at lalo na ang Hulyo, ang oras para sa mga gaanong inasnan na mga pipino. Siyempre, maaari mong bilhin ang mga ito sa tindahan, ngunit paano sila ihahambing sa mga gawang bahay na pipino? Sa kasamaang palad, hindi lahat ng mga pipino ay mahirap at malutong. Upang magawa ito, kailangan mong malaman ang ilang mga subtleties.
Ang mga pipino ay dapat na tama
Para sa pag-atsara, may mga espesyal na pagkakaiba-iba ng pickling ng mga pipino. Ang "Nezhinsky" ay isa sa pinakatanyag.
Ang mga varieties ng salad na may puting tinik at makinis na balat ay hindi angkop para sa asing-gamot. Kailangan mong pumili ng mga prutas na may mga pimples at itim na tuldok. Ang mga specimens na mas mababa sa 7 sentimetro at higit sa 13 ay hindi angkop para sa asing-gamot.
Ang mga pipino ay dapat tikman, hindi sila dapat maging mapait. Ang kulay ay hindi dapat masyadong madilim.
Maipapayo na pumili ng mga pipino na may parehong sukat upang ang lahat ay maasinan nang pantay.
Magbabad
Kung ang mga pipino ay aani ng higit pa sa na, pagkatapos ay upang mapanumbalik ang kahalumigmigan kailangan nilang ibabad sa loob ng maraming oras. Nakasalalay dito ang lakas at pagkalastiko ng mga pipino.
Asin
Ang magaspang na asin lamang sa bato ang angkop para sa asing-gamot. Para sa tradisyunal na mga recipe, 60 gramo ay magiging sapat bawat 1 litro ng tubig, tungkol sa 2 tablespoons.
Ang asin na "Iodized" at pinong "Extra" ay hindi angkop para sa asing-gamot. Ang mga pipino mula dito ay maaaring maging malambot.
Mga pampalasa
Ang dill, dahon ng kurant, seresa, malunggay ay magbibigay ng isang espesyal na lasa at aroma sa mga pipino. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng oak; sa mga lumang araw, ang mga pipino ay inasnan sa mga bariles ng oak.
Maaari kang mag-eksperimento at lumikha ng iyong sariling lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng perehil, tarragon, basil, mint, cloves, bay dahon, at iba pang pampalasa.
Ang mga sariwang halaman ay mahalaga para sa asing-gamot. Huwag magkaroon ng maraming bawang, dahil makakaapekto ito sa pagiging matatag ng mga pipino at malutong na epekto. Ngunit ang malunggay ay mag-aambag lamang dito.
Istilo
Upang mabilis na maasin ang mga pipino, kailangan nilang putulin sa magkabilang dulo. Itabi ang mga ito sa tabi-tabi, mga alternating layer ng pampalasa at mga herbal na dahon. Upang hindi masira ang malutong na epekto, ang mga pipino ay hindi dapat pakialaman.
Kung inasnan sa mga garapon, pagkatapos ang mga pipino ay nakasalansan patayo para sa kahit na pag-aasin. Ang lalagyan ay natatakpan ng gasa sa itaas. Kung inasnan sa isang kasirola, pagkatapos ay takpan ang mga pipino ng isang plato at maglagay ng kaunting pang-aapi.
Punan ang mga pamamaraan
Ang mga pipino ay ibinuhos sa dalawang paraan: malamig o mainit.
Sa malamig na pagbuhos, ang mga pipino ay inasnan ng 2 - 3 araw, at kung ibubuhos mo ang mainit na pagbuhos, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng isang sample pagkatapos ng 8 oras.
Ang susi sa matagumpay na pag-aasin ay tubig. Ang chlorinated tap water ay hindi gagana. Mas mahusay na gumamit ng sinala, tagsibol o mahusay, maaari kang kahit na bahagyang carbonated mineral.
Upang maiwasan ang amag sa ibabaw ng brine, iwisik ito ng mustasa o gadgad na malunggay.
