Ang spinach ay mayaman sa mga bitamina at mineral. Sapat na sabihin na sa mga tuntunin ng dami ng carotene, pangalawa lamang ito sa mga karot, at ang mahahalagang bitamina ay nakapaloob dito sa isang form na lumalaban sa temperatura. Maghanda tayo ng isang nakabubusog at masasarap na pinggan ng Italya na spinach na mag-aapela hindi lamang sa mga vegetarian.
Mga sangkap:
- 600 g sariwang mga dahon ng spinach (o frozen na spinach - mga 300 g);
- 150 g ricotta (o low-fat well-strained cottage cheese);
- 100 g purong parmesan;
- 1 yolk at 2 buong itlog;
- 120 g mantikilya;
- 1 daluyan ng sibuyas
- ground black pepper;
- nutmeg;
- asin;
- 200 g harina.
Paghahanda:
- Peel ang spinach, banlawan at, nang walang pagpapatayo, kumulo sa daluyan ng init sa isang takip na kasirola hanggang sa lumambot ito nang bahagya. Ilagay ang mga dahon upang palamig.
- Gupitin ang mga cool na dahon at tumaga nang maayos. Matunaw ng kaunti (mga 30 g) mantikilya at iprito sa katamtamang init hanggang sa maging transparent ang mga dahon. Pukawin, alisin mula sa init at cool.
- Masahok nang husto ang ricotta at ilagay sa spinach. Magdagdag ng kalahati ng gadgad na keso ng Parmesan, mga itlog, itlog ng itlog, pampalasa, isang kurot ng asin. Ibuhos ang harina sa pinaghalong, dahan-dahang hinalo. Paghaluin ang nagresultang kuwarta nang lubusan sa isang taong magaling makisama o sa isang blender upang makakuha ng isang homogenous na masa.
- Painitin ang oven sa 180 degree. Pakuluan ng hindi bababa sa 3 litro ng tubig sa isang malaking kasirola, pagdaragdag ng isang maliit na asin. Gamit ang isang pares ng kutsarita, bumuo ng dumplings mula sa kuwarta at dahan-dahang ibuhos sa kumukulong tubig. Kumulo sa mababang init, nang hindi tinatakpan ang palayok, hanggang sa ang ganap na lumutang ang dumplings.
- Alisin ang dumplings mula sa kawali na may isang slotted spoon, alisan ng tubig ang tubig at dahan-dahang ilipat sa isang greased na hulma. Matunaw ang anumang natitirang mantikilya at ibuhos ang dumplings.
- Budburan ang natitirang gadgad na Parmesan sa itaas. Ilagay ang ulam sa oven ng halos 5-7 minuto, hanggang sa matunaw at mahigpit ang keso.
Ihain nang mainit bilang isang hiwalay na pinggan. Ang isang mahusay na karagdagan ay ang tradisyunal na Italyano na tuyo na puting alak na Pinot Bianco.
