Ang dumplings ay isang simpleng ulam na minamahal ng kapwa matatanda at bata. Ang bawat isa ay maaaring makahanap ng isang pagpuno ayon sa gusto nila, maging ang patatas, keso sa maliit na bahay, repolyo, kabute o seresa. Anong mga subtleties sa pagluluto ng dumplings ang kailangan mong malaman upang gawin silang masarap at pampagana?
Kuwarta
Ang kuwarta para sa dumplings ay dapat na nababanat upang madali itong dumikit at hindi mapunit kapag nagluluto. Masahin ito sa malamig na tubig, mas mabuti sa isang cool na silid.
Kung ang kuwarta ay ginawa mula sa durum trigo, kung gayon ang itlog ay hindi kailangang idagdag dito. Sa halip na tubig, maaari kang gumawa ng dumplings na may kefir o yogurt. Mas gusto ng ilang tao na gawin ang ulam na ito na may choux pastry. Kung ang pagpuno ng dumplings ay matamis, kung gayon ang tubig ay maaaring mapalitan ng gatas, ang gayong kuwarta ay magiging malambot.
Ang harina para sa kuwarta ay dapat na salain sa pamamagitan ng isang salaan upang mababad ito ng oxygen.
Upang maibigay ang pagkalastiko ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng literal ng ilang patak ng langis ng halaman doon.
Ang kuwarta para sa dumplings ay nangangailangan ng masusing pagmamasa, hindi bababa sa 10 minuto. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay dapat pahintulutan na magpahinga sa ilalim ng isang tuwalya para sa halos kalahating oras. Mahalaga na huminga ang kuwarta.
Pagpuno
Para sa mga mas gusto ang pagpuno ng patatas, maaari kang magdagdag ng bawang, mga sibuyas na pinirito sa mantika, kabute, peppers, sariwa o pinatuyong halaman dito para sa piquancy. Kapag bumubuo ng dumplings, ang mga patatas ay dapat na mainit, ngunit hindi mainit.
Upang mapabuti ang lasa at pagkakayari ng pagpuno ng curd, ang mga yolks ay idinagdag dito, at ang almirol ay idinagdag sa pagpuno ng berry upang mabigkis ang katas.
Paghuhulma
Ang kuwarta ay pinagsama sa isang layer, ang mga bilog ay nabuo gamit ang isang baso o amag. Ang mga bilog ay puno ng pagpuno at pinched sa hugis ng isang gasuklay.
Sa panahon ng pag-sculpting, ang mga gilid ay pinahiran ng tubig o puti ng itlog. Upang ang mga dumplings ay magluto nang pantay, ang mga gilid ay dapat na mas payat kaysa sa natitirang kuwarta.
Ang berry dumplings ay karagdagan na baluktot kasama ang mga gilid sa anyo ng isang flagellum upang ang juice ay hindi dumaloy sa kanila.
Ang mga dumpling na may berry ay inihanda tulad ng sumusunod: kalahating kutsarita ng asukal at isang pakurot ng almirol ay inilalagay sa bilog, maraming mga berry sa itaas.
Kung ang pagpuno ay tuyo, pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama nang manipis - halos isa at kalahating milimeter ang kapal. Para sa mga dumpling na may pagpuno ng berry, ang kuwarta ay dapat na mas makapal - mga 2.5 millimeter.
Paghahanda
Ang mga dumpling ay luto sa isang malawak na malaking kasirola. Kapag ang pagtula, ang tubig ay makagambala upang hindi sila magkadikit.
Pagkatapos kumukulo, ang dumplings ay luto sa daluyan ng init ng halos 4 minuto. Ang mga handa na dumpling ay lumulutang sa ibabaw. Ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted spoon.
