Ang "Tsarskiy" o "Mapagbigay" na borscht ay may labis na mayaman na lasa at magiging isang mahusay na batayan para sa kapwa pamilya at maligaya na pagkain.
Kailangan iyon
- Mga pinggan:
- Malaking kasirola - 5 L
- Pan
- Cutting board para sa mga gulay at karne
- Mga lalagyan para sa tinadtad na gulay
- Mga Produkto:
- Mga kabute - porcini o champignon, 300 g
- Meat na may buto - baka o karne ng baka, 400g
- Mga beans - 2/3 tasa
- Patatas - 6-7 na piraso
- Repolyo - kalahating ulo ng repolyo
- Sugar beet - 2 Roots
- Mga karot - 3-4 mga ugat na gulay
- Mga sibuyas - 3-4 mga PC.
- Bawang - 5-6 na sibuyas
- Itim na paminta, mga gisantes
- Pulang paminta - 1 maliit na pod
- Bulgarian paminta - 1 pc.
- Tomato paste - 3-4 tablespoons
- Asin
- Asukal - 1 kutsarita
- 1-2 bay dahon
- Mga gulay - perehil, dill
- Isang piraso ng bacon nang walang alisan ng balat
Panuto
Hakbang 1
Paghahanda ng pagkain
Ang ilang mga produktong borscht ay inihanda nang maaga.
Ibuhos ang beans na may malamig na tubig at hayaang magluto ito ng 12 oras hanggang isang araw.
Ibuhos ang mga tuyong kabute na may tubig at umalis sa loob ng 3 oras. Hugasan nang lubusan ang mga sariwang kabute at gupitin.
Banlawan ang karne gamit ang buto, ilagay sa malamig na tubig, pagdaragdag ng isang maliit na suka sa mesa o lemon juice.
Hakbang 2
Bouillon
Hugasan ang karne, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig. Ilagay ang kasirola sa sobrang init. Pakuluan, alisin ang taba gamit ang isang slotted spoon. Magdagdag ng pampalasa (itim na mga peppercorn, ilang mga gisantes ng sibuyas, isang sibuyas, gupitin. Ibuhos ang beans sa sabaw. Iwanan ang sabaw upang kumulo sa mababang init para sa 1-1, 5 oras. Pagkatapos ay alisin ang karne, hiwalay sa ang buto, gupitin. Meat - sa isang hiwalay na lalagyan.
Banayad na iprito ang mga tinadtad na kabute sa langis ng mirasol, ilagay sa sabaw.
Gupitin ang peeled patatas sa katamtamang sukat na mga cube o hiwa - at ilagay din sa sabaw.
Ilagay sa katamtamang init at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang maluto ang patatas.
Hakbang 3
Paghahanda ng pagbibihis
Budburan ang isang maliit na piraso ng bacon na may gadgad na bawang at paluin ito ng isang talim ng kutsilyo hanggang sa ang bacon at bawang ay maging isang halos magkakatulad na masa. Magdagdag ng ilang asin at paminta. Handa na ang pagpuno. Dapat itong ilagay sa borscht ng ilang minuto bago matapos ang pagluluto.
Hakbang 4
Pagprito ng pagluluto
Ibuhos ang 2/3 tasa ng mirasol ng langis sa isang preheated pan.
Pinong tinadtad ang mga sibuyas, ibuhos sa kawali, iwisik ng isang pakurot ng asukal.
Sa isang magaspang na kudkuran, lagyan ng rehas ang mga peeled carrot at ibuhos sa kawali na may mga sibuyas. Pukawin ang pagprito upang hindi ito masunog.
Pinong tinadtad ang paminta ng kampanilya at ibuhos sa kawali. Ihalo
Grate ang beets sa isang magaspang na kudkuran at ibuhos sa kawali. Ihalo
Magdagdag ng tomato juice o i-paste. Ibuhos sa ilang kutsarang tubig. Gumalaw, takpan at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Ang fry ay inilalagay sa borscht kasama ang repolyo.
Hakbang 5
Pangwakas na paghawak … ang borscht ay halos tapos na!
Tagain ang repolyo ng pino. Kapag handa na ang patatas, ibuhos ang karne, repolyo, iprito sa sabaw, pukawin ang borscht, ilagay ang pulang paminta (isang maliit na piraso ng butil), 1 bay leaf, durog na bacon na may bawang at makinis na tinadtad na halaman - perehil at dill.
Asin, paminta, pakuluan, itabi sa kalahating oras - ang borscht ay dapat na ipasok.
Hakbang 6
Matapos maipasok ang borscht, maaari kang umupo sa hapunan.
Ang maasim na cream o mayonesa ay magiging isang perpektong karagdagan sa borscht.
Bilang isang maanghang na karagdagan sa borscht, maaari kang maghatid ng paste ng bawang - durog na bacon na may gadgad na bawang, na kumakalat sa tinapay, mga crouton na gadgad ng bawang, mga buns ng bawang.
Bon Appetit!
