Mga cutlet ng karne na may mga kabute - isang ulam na may dose-dosenang mga pagkakaiba-iba. At hindi lamang ito tungkol sa komposisyon ng tinadtad na karne o ang pagpili ng mga kabute, kundi pati na rin tungkol sa pamamaraan ng paghahanda - ang mga cutlet ay maaaring pinirito o inihurno, maaari kang gumawa ng gravy o pagpuno mula sa mga kabute, magdagdag ng iba't ibang pampalasa at mabangong halaman.
Kailangan iyon
-
- Mga cutlet ng kabute
- 300 g sandalan ng karne ng baka
- 300 g tinadtad na baboy
- 300 g tinadtad na itlog
- 1 sibuyas
- 2 hiwa ng puting tinapay
- 1/2 tasa ng buong taba ng gatas
- 2 itlog
- 1/2 tasa ng tomato paste
- 1 kutsarang Worcestershire na sarsa
- 2 kutsarita na Dijon mustasa
- asin at paminta
- 240 g mga kabute sa kagubatan
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 1 kutsarang harina
- Mga cutlet ng manok na may mga kabute
- karne mula sa 4 na mga hita ng manok
- ¼ baso ng mga mumo ng tinapay
- 50 ML mabigat na cream
- 1 sibuyas ng bawang
- 1 ulo ng mga bawang
- isang bungkos ng halaman (tim
- basil
- rosemary)
- 100 g chanterelles
- 25 g mantikilya
- mantika
- asin
- paminta
Panuto
Hakbang 1
Mga cutlet ng kabute
Peel ang mga sibuyas, banlawan, tuyo at gupitin sa maliliit na cube. Magtabi ng 2 tablespoons para sa pagpuno. Gupitin ang tinapay mula sa puting tinapay at ibabad ito sa gatas, maghintay hanggang maihigop ang karamihan sa gatas. Sa isang malaki, malalim na mangkok, pagsamahin ang mga tinadtad na sibuyas at karne sa lupa.
Hakbang 2
Ilabas ang puting tinapay na babad ng gatas at sa isang maliit na mangkok ay itapon ito kasama ang Worcestershire sauce, tomato paste, at Dijon mustard. Talunin nang basta-basta ang dalawang itlog at ilagay sa pinaghalong ito. Idagdag ang buong masa sa tinadtad na karne, asin at paminta, ihalo at talunin nang mabuti. Upang gawin ito, alisin ang masa ng cutlet mula sa mangkok at itapon ito ng masigla sa ilalim ng pinggan. Ulitin ang pamamaraang ito ng 15-20 beses, kaya't ang tinadtad na karne ay magiging mas makatas at panatilihing mas mahusay ang hugis nito.
Hakbang 3
Balatan at patuyuin ang mga kabute. Gupitin sa maliliit na cube. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, iprito ang sibuyas hanggang sa transparent, magdagdag ng mga kabute, sa daluyan ng init hanggang sa mawala ang likido, magdagdag ng harina at iprito ang lahat hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamigin.
Hakbang 4
Painitin ang oven hanggang 200C. Grasa isang baking sheet. Scoop ang tinadtad na karne, maglagay ng pagpuno ng kabute sa gitna, hugis ang mga patya at ilagay ito sa isang baking sheet. Maghurno ng mga patty hanggang ginintuang kayumanggi, mga 45-60 minuto.
Hakbang 5
Mga cutlet ng manok na may mga kabute
Gilingin ang manok sa isang food processor. Ibabad ang mga mumo ng tinapay sa cream. Tagain ang bawang ng pino. Peel ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Hugasan ang mga halaman, tuyo at tumaga din. Pagsamahin ang mga babad na mumo, halaman, sibuyas at bawang na may tinadtad na karne, asin, paminta at talunin.
Hakbang 6
Hugasan ang mga chanterelles, tuyo ang mga ito, i-chop ang malalaking mga kabute, maliit - lutuin nang buo, iprito sa tinunaw na mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Palamigin. Ihugis ang mga patty at ilagay ang pagpuno sa loob. Painitin ang isang kawali, painitin ang langis, iprito ang mga patty sa sobrang init hanggang sa ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, bawasan ang init, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto.
