Isang napaka masarap at hindi pangkaraniwang pampagana. Ang kombinasyon ng mga kabute at beans ay lumilikha ng isang kagiliw-giliw na lasa. Hinahain ang pampagana na ito kasama ang pangunahing kurso na may semi-sweet na alak.
Mga sangkap:
- Chanterelle kabute - 500 g;
- Mga berdeng beans - 500 g;
- Binili ang nakapirming puff pastry - 500 g;
- Yolk ng itlog - 1 pc;
- Mantikilya - 4 na kutsara;
- Malakas na cream - 150 g;
- Bawang - 2 sibuyas;
- Mga bawang - 40 g;
- Thyme - kalahating kutsarita;
- Mga berdeng balahibo ng sibuyas;
- Asin at paminta.
Paghahanda:
- Ilagay ang berdeng beans sa malamig na tubig.
- Gupitin ang mga chanterelles sa maliliit na piraso.
- Ilagay ang oven sa 250 degree. Maglagay ng isang sheet ng foil o pergamino papel sa isang baking sheet.
- I-defrost ang puff pastry. Hatiin ang kuwarta sa kalahating pahaba (nakakakuha ka ng dalawang manipis na mga layer). Gumuhit ng isang linya na 5 millimeter mula sa gilid gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gumuhit ng mga linya ng dayagonal sa loob ng minarkahang hangganan. Ang pangunahing bagay ay hindi upang putulin ang kuwarta. Ilagay ang mga sheet ng kuwarta sa isang baking sheet at i-brush ang mga ito sa paunang matalo na itlog ng itlog.
- Maghurno ng puff pastry ng 10 minuto, hanggang sa tumaas ito. Palamigin ang inihurnong kuwarta at gupitin nang maingat sa paligid ng "mga takip".
- Ilagay ang mga chanterelles sa isang kasirola at idagdag ang 5 kutsarita ng mantikilya. I-chop ang mga bawang at idagdag sa pinaghalong langis at kabute. Timplahan ng paminta, tim, asin. Balatan ang mga sibuyas ng bawang at ilagay ito sa pinaghalong. Dalhin ang halo sa isang pigsa, natakpan ng takip. Matapos ang pigsa ng timpla, alisin ang takip at lutuin hanggang sa masipsip ang labis na likido. Tanggalin ang bawang. Magdagdag ng cream at lutuin hanggang sa sobrang kapal ng sarsa. Ilagay ang sarsa sa isang mainit na lugar.
- Ibuhos ang 2 litro ng tubig sa isang kasirola, pakuluan, magdagdag ng 4 na kutsarita ng asin. Isawsaw ang beans sa tubig, pakuluan ng 4 minuto. Alisin ang mga beans na may isang slotted spoon at cool.
- Init ang kuwarta sa isang microwave o oven. Ilagay ang natitirang mantikilya sa isang kawali at iprito ang mga beans dito. Timplahan ng paminta.
- Magdagdag ng beans sa mga piraso ng kuwarta, ilagay ang sarsa na may mga chanterelles sa itaas. Budburan ang tinadtad na mga berdeng balahibo ng sibuyas sa meryenda. Takpan ang ulam ng mga takip.
