Ang lutuing Italyano ay, una sa lahat, pagluluto sa bahay, simple at nakabubusog. Iyon ang dahilan kung bakit ang iba't ibang mga sarsa para sa pasta ay napakapopular sa bansang ito, na mabilis na inihanda at hindi nangangailangan ng anumang mga espesyal na produkto o kasanayan sa pagluluto. Ang isa sa pinakamamahal na uri ng pasta sa Italya ay mahaba, manipis na pasta - spaghetti.
Ang pinakatanyag na spaghetti sauce
Ang isa sa pinakatanyag na mga sarsa ng pasta ay tinatawag na carbonara. Ito ay luto sa loob ng ilang minuto at ang pangunahing garantiya upang mag-ehersisyo ang ulam ay ang kakayahang gawin ang lahat nang mabilis. Para sa spaghetti carbonara kakailanganin mo:
- 100 gramo ng bacon, hiniwa sa manipis na piraso;
- 2 kutsarang langis ng oliba;
- 4 mga tinadtad na sibuyas ng bawang;
- 2 itlog ng manok;
- 1 baso ng gadgad na Parmesan;
- 1 kutsarang tinadtad na perehil;
- 200 gramo ng dry spaghetti;
- asin, sariwang ground black pepper.
Ang orihinal na resipe ay gumagamit ng isang espesyal na uri ng brisket na tinatawag na pancetta, ngunit maaari itong mapalitan ng bacon o ham na may mga layer ng fat.
Pakuluan ang spaghetti sa tatlong litro ng tubig, na sinusunod ang mga tagubilin sa pakete. Habang nagluluto ang pasta, huwag tumahimik, painitin ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang bacon hanggang sa malutong, idagdag ang tinadtad na bawang at iprito para sa isa pang 1-2 minuto. Ilagay ang spaghetti sa isang colander, pagbuhos ng ilan sa mainit na likido. Ibalik ang pasta sa palayok, idagdag ang bacon at bawang, at basagin ang mga itlog sa ulam. Gumalaw ng mabuti, iwisik ang keso at pukawin muli. Kung ang pinggan ay tila medyo tuyo, magdagdag ng nakareserba na tubig. Timplahan ng asin, magwiwisik ng sagana sa paminta at ihatid na pinalamutian ng tinadtad na perehil.
Spaghetti na may keso
Ang isang tanyag na pagkaing Italyano ay spaghetti na may isang simpleng sarsa ng keso, langis ng oliba at itim na paminta. Sa Italya, ang ulam na ito ay tinatawag na Cacio E Pepe - keso at paminta. Para sa kanya kakailanganin mo:
- 300 gramo ng dry spaghetti;
- 3 kutsarang langis ng oliba;
- 2 kutsarita ng durog na itim na paminta;
- 1 ½ tasa ng gadgad na keso ng tupa ng Pecorino Romano.
Mangyaring tandaan na ang paminta para sa sarsa na ito ay hindi ground, ngunit durog sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang lusong.
Pakuluan ang pasta sa 4 liters ng inasnan na mainit na tubig hanggang sa dente. Sa isang malaking malalim na kawali, painitin ang langis ng oliba sa katamtamang init at igisa ang durog na paminta dito hanggang sa katangian ng aroma. Patayin ang pag-init. Gamit ang iyong pagluluto, tanggalin ang lutong spaghetti mula sa kawali at ilagay ito sa kawali. Kapag naghahanda ng ulam na ito, hindi kinakailangan na alisan ng tubig ang tubig mula sa pasta. Ang likido na nakukuha sa kawali kasama ang spaghetti ay bahagi ng sarsa. Gumamit ng sipit upang pukawin ang spaghetti sa isang kawali hanggang sa ganap na natakpan ng mga piraso ng langis at paminta. Magdagdag ng keso at magpatuloy sa pagpapakilos, ibuhos sa dalawang kutsarang tubig na pasta upang pakinisin ang sarsa ng keso. Paglingkuran kaagad.
