Ang naka-calcine na keso sa kubo ay naiiba sa karaniwang isa sa na sa yugto ng paghahanda, idinagdag dito ang isa sa mga paghahanda sa calcium na gamot. Kadalasan - kaltsyum klorido, sa propesyonal na wika na tinatawag na "10% na solusyon ng calcium chloride". Ang isa pang gamot na ginamit para sa mga hangaring ito ay ang calcium lactic acid, na ginawa sa pulbos.
Kailangan iyon
-
- Buong gatas;
- Calcium;
- 3 litro garapon;
- Colander;
- Gauze;
- Mangkok;
- Plato
Panuto
Hakbang 1
Bumili ng buong gatas. Maglipat sa isang 3-litro na garapon ng baso at itago sa isang madilim na lugar sa loob ng 3 araw. Huwag kailanman pukawin, kalugin, o guluhin. Ang isang mahusay na layered cottage cheese ay nakuha kung ang lahat ng mga teknolohikal na yugto ng paggawa nito ay sinusunod - mula sa pagbuburo hanggang sa pagluluto. Kapag nabuo ang isang medyo siksik na curdled milk, maingat na paghiwalayin ang tuktok na layer ng taba - ito ay kulay-gatas. Alisin ito sa isang kutsarang kahoy, mag-ingat na huwag hawakan ang layer sa ibaba. Scoop ang yogurt na may paggalaw ng paggupit, tulad ng ito, tumatawid.
Hakbang 2
Ihanda ang enamel pot para sa isang paliguan sa tubig. Upang magawa ito, maglagay ng isang kahoy na lattice o isang tela na gawa sa natural na tela na hindi nakatali na nakatiklop sa maraming mga layer sa ilalim. Ibuhos sa tubig, maglagay ng isang garapon ng yogurt. Kung ang tubig ay hindi umabot sa kalahati ng 3-litro na garapon, idagdag. Kung mayroong labis na tubig, alisin ang labis. Kung hindi man, maaari itong makapasok sa loob ng kumukulo.
Hakbang 3
Magdagdag ng 3 tablespoons ng curdled milk sa 2 liters. calcium chloride, bilang isang pagpipilian - maglagay ng 7 g ng lactic acid. Kumulo sa isang paliguan ng tubig nang halos kalahating oras. Pagkatapos alisin mula sa kalan, maingat, nang walang pag-alog, nang walang pagsubok o pagpapakilos, alisin ang garapon mula sa kawali at iwanan upang palamig. Kapag ang banga ay cooled sa temperatura ng kuwarto, alisan ng tubig ang curd sa isang colander. Huwag tamp, sinusubukan upang mapabilis ang draining ng patis ng gatas, ito ay walang silbi.
Hakbang 4
Paghatid ng naka-calculate na keso sa maliit na kubo gamit ang teknolohiyang ito sa agahan o hapunan. Ang isang bata ay nangangailangan ng isang bahagi ng 70-80 g, isang may sapat na gulang - mga 130 g. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng ilang mga sariwang berry. Ngunit huwag punan ang kondensadong gatas, jam, o honey. Ang mga matamis na additives ay hindi gumagana ng maayos sa calculated curd.
