Ang Pilaf ay isang masarap, kasiya-siyang at masustansyang mainit na ulam na gawa sa karne at kanin. Karamihan sa baboy ay ginagamit para sa pilaf, ngunit maaari din itong lutuin ng manok, baka, at tupa - ayon sa gusto mo.
Mga tip para sa tamang paghahanda ng pilaf
Upang maluto ang tunay, de-kalidad na pilaf, kinakailangang obserbahan ang ratio ng mga produkto. Tandaan na ang karne, bigas at karot ay dapat na kunin sa 1 kilo, hindi hihigit at hindi kukulangin. Ang tupa ay dapat walang boneless, sapal, kailangan mo lamang ng 2-3 hiwa sa mga tadyang para sa taba ng nilalaman at panlasa. Ang bigas ay mas mahusay na kumuha ng pahaba, steamed, hindi ito kumukulo at hindi mananatili, ngunit mananatiling crumbly, na kinakailangan para sa mahusay na pilaf.
Ang karne para sa wastong pilaf ay hindi dapat hugasan, maaari mo itong basain ng basang napkin at kung makakakuha ito ng anumang dumi o alikabok. Ang mga karot ay dapat na hiwa ng isang kutsilyo sa manipis na mga plato; huwag lagyan ng rehas o tadtarin ito ng isang blender. Maaari kang kumuha ng anumang halaga ng sibuyas sa panlasa, ngunit siguraduhin na mag-stock sa isang maliit na sibuyas upang tumagal ito sa lahat ng mga nakakapinsalang sangkap ng pritong langis. Hugasan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig. At, syempre, dapat kang gumamit ng isang cauldron - cast iron o aluminyo.
Recipe ng pila pilaf
Mga sangkap:
- pulp ng tupa, 1 kg;
- mga tadyang ng tupa, 2 mga PC.;
- bigas, 1 kg;
- karot, 1 kg;
- mga sibuyas, 4 na mga PC. + 1 maliit;
- langis ng mirasol;
- bawang, 3 ulo;
- pampalasa para sa pilaf (cumin, barberry).
Painitin ang kaldero, ibuhos ang langis ng mirasol at itapon ang isang maliit na sibuyas sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay hulihin ito at itapon. Pagprito ng mga tadyang ng tupa sa loob ng 10-15 minuto, alisin mula sa kaldero at ilagay sa isang plato. Iprito ang sibuyas na gupitin sa maliliit na piraso sa isang kaldero sa parehong langis.
Ang kulay ng pilaf ay nakasalalay sa kung gaano kahirap ang pritong sibuyas, na sa wakas makukuha mo - ginintuang o puti.
Magdagdag ng maliliit na piraso ng karne ng kordero sa sibuyas. Iprito ito sa isang kaldero sa sobrang init, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang pagkasunog.
Ang karne ay dapat na litson, hindi nilaga!
Ilagay ang mga karot na ginupit sa manipis na mga hiwa sa may seared na karne. Hayaang lumambot ito ng halos 5 minuto, pagkatapos ay pukawin ang sibuyas at karne. Magluto ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa kawa sa tuktok upang ang karne at gulay na halo ay ganap na nakatago roon. Magdagdag ng dating pritong tadyang, panimpla, bawang, paminta at asin.
Ang tubig ay dapat tikman ng kaunting maalat.
Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 40-50 minuto. I-on muli ang apoy sa buong lakas. Ibuhos ang bigas sa kaldero, pakinisin ito at ibuhos ang kumukulong tubig sa itaas lamang ng cereal. Sa panahon ng pagluluto, ang bigas ay hindi dapat pukawin; sa pangkalahatan ay mas mahusay na huwag hawakan ito. Magluto sa ilalim ng saradong takip ng halos 1 oras, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
Kapag naging malambot ang cereal, handa na ang tamang pilaf. Ngayon kailangan itong ihalo, at pagkatapos ay maaari itong mailatag sa mga plato.
