Ang shish kebab ay isa sa mga tanyag na pinggan. Kamag-anak na kadalian ng paghahanda, nakakainam na amoy, iba't ibang mga kagustuhan, ang kakayahang makakuha ng mainit na pagkain sa likas na katangian - hindi ito isang kumpletong listahan ng mga pakinabang ng barbecue. Sa paghahanda nito, mayroong isang bilang ng mga pangkalahatang tuntunin, na sinusunod kung saan maaari kang magagarantiya upang makakuha ng isang mahusay na resulta.
Kailangan iyon
-
- karne;
- pampalasa para sa mga pinggan ng karne o barbecue;
- sibuyas;
- tuhog;
- mas brazier
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng sariwang batang makatas na karne. Hindi ito kailangang steamed o ice cream. Ang karne na may ugat ay hindi angkop para sa mga kebab. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Ilagay ang tinadtad na karne sa isang mangkok ng enamel at atsara. Upang magawa ito, iwisik ito ng itim na paminta, panimpla ng barbecue, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas.
Mangyaring tandaan na ang iba't ibang mga pampalasa ay angkop para sa iba't ibang uri ng karne.
Kordero - rosemary, cloves, luya.
Baboy - kulantro, sambong, marjoram, luya.
Veal - luya, tarragon.
Manok, pato - thyme, tarragon.
Gansa - nutmeg, kumin, tim.
Ang cumin at basil, ayon sa mga eksperto, ay maaaring idagdag sa mga kebab mula sa lahat ng uri ng karne.
Maaari kang magbabad ng isang kebab sa lemon juice, alak, kefir, mineral na tubig. Ihagis ang karne gamit ang atsara.
Hakbang 3
Takpan ang mga pinggan ng takip at ilagay sa isang malamig na maruming lugar ng maraming oras.
Hakbang 4
Pagkatapos ng 2-3 oras, asin ang karne at pukawin.
Hakbang 5
Magsindi ng apoy, maghintay hanggang sa ganap na maapula ang apoy. Dapat mayroong maraming mga uling at dapat silang magbigay ng isang mahusay na init.
Gumamit ng hardwood firewood upang mag-ihaw ng kebab. Ang kahoy na panggatong na naglalaman ng alkitran ay makakasira sa lasa ng ulam. Maaaring magamit ang nakahandang uling.
Hakbang 6
Hinahawak ang mga piraso ng karne sa isang tuhog, sinasalungat ng mga sibuyas, pinutol sa mga singsing. Ang maliliit na siksik na kamatis, bell peppers o eggplants sa malalaking makapal na singsing ay maaaring mailagay sa pagitan ng mga piraso ng karne. Ang mga gulay ay maaaring maasin sa karne o magamit na sariwa. Hugasan muna ang mga ito, hindi mo kailangang alisin ang mga binhi mula sa paminta.
Hakbang 7
I-ihaw ang kebab sa mainit, walang sunog, mga uling sa grill sa loob ng 15-20 minuto, na pinapalitan upang ang karne ay pantay na kayumanggi. Ilagay ang karne sa mga uling sa taas na 4-5 sent sentimo o mas mababa. Kung walang barbecue, tiklupin ito mula sa isang improvised na hindi masusunog na materyal - ladrilyo, bato.
Budburan ng alak ang karne habang nagprito. Ito ay magdaragdag ng katas dito.
Hakbang 8
Paghatid ng adobo na mga sibuyas na tinadtad sa mga singsing, mga gulay sa litson. Ang isang iba't ibang mga mainit na sarsa ay gumagana nang maayos.
