Ang Provencal cabbage ay itinuturing na isang handa nang salad, na kinabibilangan ng maraming iba pang mga gulay bilang karagdagan sa repolyo. Mabilis na nagluluto ang Provencal, ngunit maaari itong maiimbak ng maximum na dalawang linggo, kaya't ang repolyo na ito ay tinatawag na isang salad sa loob ng maraming araw. Gayunpaman, ang pangyayaring ito ay hindi pumipigil sa iyo mula sa pagtamasa ng kamangha-manghang lasa ng Provencal repolyo.
Kailangan iyon
-
- 1st way:
- 4 kg ng repolyo;
- 1 kg ng mga karot;
- 1 kutsara isang kutsarang asukal;
- 2 kutsara kutsarang asin;
- pasas (tikman);
- 2 kutsara tablespoons ng suka;
- 1 kutsara isang kutsarang langis ng halaman.
- 2nd way:
- isang tinidor ng repolyo;
- dalawang karot;
- Dahon ng baybayin
- buto ng dill at caraway seed;
- isang kutsara isang kutsarang asin at asukal;
- 700-800 ML ng tubig.
- Ika-3 paraan:
- 1 kg ng puting repolyo;
- 1, 5 baso ng tubig;
- 100 g ng langis ng halaman;
- 1 kutsara isang kutsarang asin;
- 70 g suka (2 kutsara. L.);
- 100 g asukal;
- Dahon ng baybayin
- itim na paminta
- mga sibuyas;
- 1, 5 karot.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang repolyo sa maliit na mga parisukat at tandaan itong mabuti sa iyong mga kamay, upang ito ay maging mas malambot at nagbibigay ng katas. I-chop ang mga karot sa mga piraso, at i-chop ang bawang nang napaka-pino o dumaan sa isang pandurog. Ilipat ang nagresultang timpla sa repolyo na may mga pasas, at pagkatapos ay ilipat ang lahat sa baso o ceramic pinggan.
Hakbang 2
Ihanda ang punan. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, kung saan magdagdag ng isang basong asukal, dalawang kutsarang asin (na may slide) at pakuluan. Magdagdag ng isang baso ng langis ng halaman at isang pares ng mga kutsarang 80% na suka ng mesa (mga 120 ML) sa kumukulong na brine. Pakuluan muli at ilagay ang nakahanda at tinadtad na gulay sa isang kasirola.
Hakbang 3
Ilagay ang repolyo sa isang maligamgam na lugar sa loob ng anim na oras upang ito ay ibabad sa katas at fermented. Susunod, ipadala ang naproseso sa ref at iimbak ito doon nang hindi hihigit sa dalawang linggo.
Hakbang 4
Pangalawang pamamaraan sa pagluluto:
Banlawan ang ulo ng repolyo sa ilalim ng tubig, alisin ang lahat ng kadiliman at nalanta na mga dahon, at pagkatapos ay makinis na pagpura. Ilagay ang repolyo sa isang mangkok. Hiwalay na tinadtad ang mga karot (magaspang) at ilipat sa repolyo, pukawin, ngunit huwag pindutin. Idagdag din ang dahon ng bay, makinis na nasira, buto ng dill at ihalo muli.
Hakbang 5
Maghanda ng mga garapon na salamin para sa sourdough ng repolyo. Banlawan ang mga garapon, maglagay ng isang halo ng repolyo at karot sa kanila, pagkatapos ay pindutin nang mabuti at i-tamp (mas mahusay na ma-tamped, mas malutong ang lasa sa huling produkto).
Hakbang 6
Pagbuhos ng mga paghahanda. Paghaluin ang asin at asukal sa ipinahiwatig na mga sukat sa maligamgam na tubig. Pagkatapos ibuhos ito sa repolyo at ayusin ito nang maayos. Susunod, maglagay ng isang plato sa isang garapon ng repolyo o takpan ng gasa, at iwanan sa pagbuburo ng tatlong araw. Sa lahat ng mga araw na ito, butasin at mash ang repolyo, at maraming beses sa isang araw.
Kapag natapos na ang oras ng sourdough, tikman ang repolyo para sa kahandaan. Kung hinog, pagkatapos ay huwag mag-atubiling ilagay ito sa malamig (ngunit hindi hihigit sa 14 na araw).
Hakbang 7
Pangatlong mabilis na paraan:
Maglagay ng kasirola ng tubig sa apoy at idagdag dito ang paminta, bay dahon, sibol, asin at asukal. Pagkatapos kumukulo, magluto ng tatlong minuto.
Tumaga ng repolyo at karot, ihalo ang mga ito, at pagkatapos ay alisin ang tubig mula sa init, magdagdag ng suka dito at ibuhos sa repolyo. Pag-ambon sa langis ng gulay at umalis ng ilang oras.
