Kung mayroon kang isang smokehouse, pagkatapos ay dapat mong subukan ang pagluluto ng karne dito. Maaari kang manigarilyo ng anumang uri ng karne. Ang baboy ay mainam para sa hangaring ito. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na maraming sa bagay na ito ay nakasalalay sa pag-atsara. Ang hindi magandang pagpili ng mga sangkap ay maaaring makapinsala sa lasa ng pangwakas na produkto.
Kailangan iyon
-
- 1.5 kg tiyan ng baboy;
- 2
- 5 kutsara asin;
- 60 ML maple syrup
- 1 kutsara buto ng mustasa;
- 2 kutsara wiski;
- itim na paminta sa panlasa;
- 70 ML chips ng puno ng mansanas (o alder
- cherry);
- smokehouse o wok.
Panuto
Hakbang 1
Para sa paninigarilyo, mas mahusay na pumili ng pinalamig na karne ng isang batang hayop. Mahusay para sa mga layuning paninigarilyo ng baboy (walang bonis brisket, leeg o balikat). Kunin ang karne at banlawan ito ng lubusan sa ilalim ng malamig na tubig. Pagkatapos ay tapikin ng tuwalya.
Hakbang 2
Ngayon ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, iprito ang mga buto ng mustasa hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang tuyong kawali. Pagkatapos ay durugin sila ng isang pusher o ang malawak na bahagi ng isang talim ng kutsilyo (maaari mong gilingin ang mga ito sa isang lusong, ngunit hindi gaanong makinis). Pagsamahin ang maple syrup na may asin at wiski, paminta at buto ng mustasa.
Hakbang 3
Pukawin at kuskusin ng mabuti ang isang piraso ng karne sa pinaghalong ito. Ilagay ito sa isang plastic bag, pagkatapos alisin ang hangin mula sa bag. Itali at i-marinate sa ref sa loob ng tatlong araw. Ibalik ang karne sa bag ng maraming beses.
Hakbang 4
Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang karne mula sa pag-atsara at gupitin ito sa kalahati. Mga binhi ng mustasa ng alisan ng balat. Ilagay ang karne sa wire rack upang ang mga piraso ay hindi hawakan at malayo ang distansya. Aabutin ng halos dalawang oras upang manigarilyo ng isang bahagi.
Hakbang 5
Ihanda ang iyong smokehouse. Ilagay ang sup o dust tree chips sa ilalim. Hindi ka dapat kumuha ng pustura at pino na sup, dahil maaari nilang bigyan ang karne ng mapait na lasa. Ang apoy sa panahon ng paninigarilyo ay hindi dapat sumiklab ng sobra, kung hindi man ay masarap din ang lasa ng ulam.
Hakbang 6
Kung wala kang isang naninigarilyo, gumamit ng isang malawak na palayok o wok. Magtabi ng isang layer ng foil sa ilalim at iwisik ang mga chips ng kahoy o sup dito. Susunod, ilagay ang karne sa wire rack, maaari mo ring gamitin ang iyong ginagamit para sa steaming gulay (mula sa airfryer).
Hakbang 7
Takpan ang takip ng takip at sunugin. Sa sandaling maamoy mo ang unang usok, pagkatapos ay agad na bawasan ang init sa isang minimum. Magpatuloy sa paninigarilyo para sa isang pares ng mga oras. Panoorin ang antas ng kahandaan.
