Kung sasabihin sa iyo na ang ice cream sundae, na minamahal ng marami mula pagkabata, ay naimbento ng Pranses - huwag maniwala. Ang dessert, na lumitaw noong 1858 sa maliit na bayan ng Plombier-les-Bienne, ay may maliit na pagkakatulad sa fatty creamy ice cream na kilalang kilala sa Russia. Pagkatapos ng lahat, ito ay batay sa nakapirming almond milk custard na may candied fruit. Nang dumating ang French ice cream sa Russia, hindi man ito tinukoy bilang ice cream. Sa anumang kaso, sa klasikong libro ni Elena Molokhovets na "Isang Regalo para sa Mga Batang Maybahay" ang sumusunod ay nakasulat tungkol sa kanya: "Ang Sundae ay kapareho ng cram, na may pagkakaiba lamang na hindi ito inilalagay dito ng pandikit (pinag-uusapan namin tungkol sa gelatin), ngunit ito ay nagyeyelong. " Kailan at paano ang isang French dessert ay naging isang ice cream ng Russia ay isang katanungan para sa mga culinary historian. Ang isang bagay ay malinaw - kung ang delicacy na ito ay wala, ito ay nagkakahalaga ng agad na pag-imbento.
Kailangan iyon
-
- 5 mga itlog ng itlog
- 500 mililitro ng mabibigat na cream (hindi bababa sa 35%)
- 100 mililitro ng gatas
- 150 gramo ng vanilla sugar
- Isang kurot ng asin
Panuto
Hakbang 1
Pag-init ng isang basong gatas na may isang pakot ng asin sa isang kasirola sa mahinang apoy. Huwag itong pakuluan! Magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream, na may patuloy na pagpapakilos, at maghintay hanggang sa matunaw ang lahat.
Hakbang 2
Alisin ang gatas mula sa init at magdagdag ng mga egg yolks. Whisk at bumalik sa init. Magluto hanggang sa makapal, pagpapakilos paminsan-minsan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng cornstarch o 6 gramo ng gulaman na dati ay natunaw sa gatas sa pinaghalong gatas at itlog. Matutulungan nito ang cream na makapal, at pagkatapos ay bigyan ang ice cream ng kaunting lasa na "Soviet". Pagkatapos ng lahat, ang "pareho" na sorbetes ay inihanda gamit ang mga pampalapot. Upang mapahusay ang "nostalhik" na lasa, maaari ka ring magdagdag ng isang kutsarang pulbos ng gatas sa cream. Malawakang ginamit din ito sa industriya ng pagpapalamig ng Soviet.
Hakbang 3
Maghanda ng isang paliguan ng yelo. Ilagay ang durog na yelo sa isang malaking mangkok at ilagay sa loob nito ang palayok ng kard. Haluin ang mabibigat na cream hanggang sa malambot na mga taluktok at ihalo ang tagapag-alaga nang hindi inaalis mula sa ice bath.
Hakbang 4
Ilagay ang palayok ng ice cream sa hinaharap sa freezer. Pagkatapos ng 15-20 minuto, ilabas ito at talunin ang halo sa isang panghalo sa isang mode ng pulso. Ibalik ang ice cream sa freezer. Ulitin ang proseso tuwing 15 hanggang 20 minuto, depende sa kapasidad ng iyong freezer, upang makagawa ng maliliit na kristal ng sorbetes kaysa isang solong bloke ng yelo.
Hakbang 5
Sa ilang oras, magkakaroon ka ng isang tunay na lutong bahay na sorbetes. Maaari kang magdagdag ng mga pasas, ground roasted nut, syrup, mga candied fruit dito.
