Ang karne ng elk, tulad ng ibang laro, ay isang napakahalaga at malusog na produkto. Ang karne na ito ay hindi nasisira ng mga gamot, artipisyal na hormon. Ang karne ng elk ay medyo matigas, kaya't nangangailangan ito ng karagdagang pagproseso. Bago lutuin, inirerekumenda na itago ito sa pag-atsara at mga bagay na may mantika. Ang paggamot na ito ay gumagawa ng elk na malambot at malambot.
Kailangan iyon
-
- 1 kg boneless elk
- 150 g unsalted lard;
- 300 g sour cream;
- 100 g mantikilya;
- 2 kutsara l. harina;
- 1 sibuyas;
- Para sa pag-atsara:
- 2 kutsara l. mesa ng suka;
- 2 kutsara l. Sahara;
- 2 kutsara asin;
- 2 pcs. dahon ng bay;
- 10 peppercorn;
- ugat ng perehil.
- Para sa pagsusulit:
- 500 g harina
- 1 itlog;
- 100 g ng tubig;
- asin sa lasa.
Panuto
Hakbang 1
Ang lutong karne ay niluto ng buong piraso
Pakuluan ang tubig na may tinadtad na mga sibuyas, asin, asukal at pampalasa. Cool, magdagdag ng suka. Ilagay ang karne sa isang mangkok, takpan ng malamig na pag-atsara at ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 4-5 na araw. Tandaan na buksan ang karne ng elk araw-araw. Pagkatapos alisin ang karne mula sa pag-atsara, alisan ng balat ang mga litid, mga bagay na may mantika at asin. Budburan ng kaunting harina at iprito sa lahat ng panig. Pagkatapos nito, ilipat ang karne sa kawali, at magdagdag ng isang basong tubig sa kawali kung saan ito pinirito, pakuluan ang mga nilalaman at ibuhos sa kawali. Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at pampalasa na pampalasa. Pagkatapos isara ang takip at kumulo sa mababang init hanggang malambot, ibuhos ang katas. Gupitin ang natapos na karne sa mga hibla, na nagbibigay ng hugis ng isang buong piraso. Sa natitirang sarsa mula sa nilaga, magdagdag ng isang kutsarang harina, kulay-gatas, pakuluan at ibuhos ang hiniwang karne kasama nito.
Hakbang 2
Elk kebabs
Gupitin ang karne sa mga piraso ng 30-40 g, ilagay sa isang mangkok at takpan ng pag-atsara. Magbabad sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras. Ilagay ang nakahanda na karne sa mga tuhog at iprito sa isang dumura o kawad na kawad, paminsan-minsan na pagdidilig ng mga piraso ng olibo o mantikilya. Paglilingkod kasama ang mga hilaw na sibuyas o berdeng sibuyas, sariwang gulay, melon, ubas. Huwag kalimutan ang mainit na maasim na sarsa, mas mabuti ang tkemali o satsivi.
Hakbang 3
Elk dumplings
Ipasa ang karne at mga sibuyas sa pamamagitan ng pinong wire rack ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, paminta sa panlasa, malambot na mantikilya at kalahating baso ng pinakuluang tubig sa nagresultang tinadtad na karne. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Masahin ang dumplings ng harina, itlog at tubig. Magdagdag ng dumplings at lutuin tulad ng dati.
Hakbang 4
Elk inihaw
Ibabad ang karne sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Napakadilim na elk ay maaaring kailanganin na ibabad nang mas matagal. Pagkatapos ay patuyuin ang karne at gupitin sa 2x2 cm na mga parisukat, 1 cm ang kapal. Ilagay ang mga piraso na ito sa isang preheated pan na may isang kutsarang langis ng mirasol. Iprito nang kaunti ang karne, ibuhos ang malamig na tubig sa kawali at kumulo sa ilalim ng talukap ng halos isang oras. Kapag ang tubig ay kumulo, asin ang karne, magdagdag ng sarsa ng kamatis at kulay-gatas. Magdagdag pa ng tubig at kumulo pa. Pagkatapos ng 5 minuto, ibuhos ang makinis na tinadtad na sibuyas at isang sibuyas ng bawang sa kawali. Kumulo para sa isa pang 20 minuto. Ihain ang pinakuluang patatas o pasta bilang isang ulam.
