Mula sa ligaw na karne, na kung saan ay elk, maaari kang magluto ng maraming kamangha-manghang pinggan. Marahil ay magmumukhang ito sa isang taong masyadong matigas, o may isang espesyal na aroma, ngunit kapag maayos na niluto ang karne ay inihahain sa mesa, hindi magkakaroon ng mga tumanggi sa gayong ulam.
Kailangan iyon
-
- 1st way:
- karne ng elk;
- ilang piraso ng carbonate;
- ilang piraso ng bacon;
- 2 baso ng kefir;
- 200 g lingonberry;
- isang pares ng mga sibuyas ng bawang;
- toyo;
- paminta sa lupa;
- pampalasa (pinatuyong kamatis
- tim
- basil
- rosemary).
- 2nd way:
- elk pulp (likod nito);
- apple o wine sauce (2-3 tablespoons);
- 100 g mantika;
- suka;
- dalawang kutsarang langis ng halaman;
- asin
- paminta;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Unang recipe:
Ibabad ang karne sa kefir o tubig nang maaga, binabago ang likido dalawang beses sa isang araw. Ang oras ng pagbabad ay nakasalalay sa laki ng karne ng elk at sa edad ng karne. Susunod, gupitin ang karne sa maraming piraso sa mga hibla, ibabad ito sa kefir sa loob ng 12 oras, at bago lutuin (2-3 na oras) alisin ito mula sa kefir at tuyo ito.
Hakbang 2
Ihanda ang pag-atsara: gilingin ang lingonberry sa isang blender, itabi ang isang kalahati, at idagdag ang toyo sa isa pa, pisilin ang bawang sa pamamagitan ng press, paminta at magdagdag ng pampalasa (gilingin ang thyme at rosemary). Dahil ang karne ng laro ay dapat na napaka maanghang, huwag matakot na labis na labis sa mga pampalasa.
Hakbang 3
Palamasin ang karne sa nagresultang sarsa ng lingonberry. Ilagay ang baking foil (3-4 layer) sa lalagyan kung saan magluluto ka ng karne ng elk. Susunod, ilatag ang karne, sa bawat piraso nito, maglagay ng isang piraso ng bacon sa itaas at ibuhos ang natitirang sarsa ng lingonberry, kung saan ang karne ay dating inatsara.
Kung nagluluto ka ng isang buong malaking piraso, gumawa ng maraming pagbawas dito at ipasok ang mga piraso ng bacon sa kanila upang makatas ang karne.
Hakbang 4
Magdagdag ng dalawang kutsarang tubig sa isang baking dish. Mahigpit na i-pack ang elk sa foil at maghurno sa isang preheated oven para sa 1-1.5 na oras. Magdagdag ng asukal sa mga ipinagpaliban na lingonberry (dapat sa anyo ng mga niligis na patatas), ito ang magiging sarsa para sa karne.
Hakbang 5
Pangalawang recipe:
Hugasan nang mabuti ang karne, patuyuin ng mga panyo o tuwalya ng papel. Magbalat ng mga pelikula (kung sariwa ang karne, tiyak na magiging sila). Pagkatapos ay kuskusin ng paminta at asin, ibuhos ang suka sa karne at magdagdag ng dalawang kutsarang langis ng halaman para sa lapot.
Iwanan ang karne upang mag-marinate sa isang araw.
Hakbang 6
Ilagay ang elk sa isang baking dish at takpan ang pag-atsara. Ilagay ang manipis na hiniwang bacon sa tuktok ng karne, at ilagay ang natitirang bahagi nito sa isang hulma. Painitin ang oven sa 200 degree at ilagay ang karne doon, natatakpan ng takip. Maghurno ng 40-50 minuto.
Hakbang 7
Matapos lumipas ang pangunahing oras, alisin ang takip at lutuin nang wala ito para sa isa pang 40 minuto. Kapag ang elk ay luto na, palamigin at ihain sa manipis na mga hiwa.
